สลัดปลาเค็มหัวไชเท้าแดง เค้กราชา เส้นโซบะ...อาหารพื้นบ้านต้อนรับปีใหม่

อาหารแต่ละจานก็มีความหมายในตัวของมันเอง ไม่เพียงแต่แสดงถึงความเคารพต่อคุณค่าที่สืบทอดกันมายาวนานเท่านั้น แต่ยังสื่อถึงความปรารถนาดีให้ปีใหม่เต็มไปด้วยโชคลาภและความเจริญรุ่งเรืองอีกด้วย

สลัดปลาเค็มหัวไชเท้าแดง เค้กราชา เส้นโซบะ โคเทชิโน่คอนเลนติคชี่... เป็นอาหารปีใหม่แบบดั้งเดิมของประเทศต่างๆ ทั่วโลก - ภาพ: Just One Cookbook

การต้อนรับปีใหม่เป็นโอกาสให้แต่ละประเทศแสดงออกถึงคุณลักษณะทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของตนผ่านงานปาร์ตี้ นอกจากเทศกาลและประเพณีแล้ว อาหาร ยังมีบทบาทสำคัญในการเชื่อมโยงผู้คนและอวยพรให้ปีใหม่นี้เต็มไปด้วยความสงบสุขและเจริญรุ่งเรืองอีกด้วย

Tuoi Tre Online ขอแนะนำอาหารปีใหม่ 10 เมนูสุดพิเศษจากประเทศต่างๆ ทั่วโลก ได้แก่ Tamales (เม็กซิโก), Oliebollen (เนเธอร์แลนด์), Cotechino con Lenticchie (อิตาลี), Kransekage (เดนมาร์กและนอร์เวย์)...

Hoppin' John (อเมริกาใต้)

Hoppin' John มีต้นกำเนิดจากแอฟริกาและหมู่เกาะเวสต์อินดีส และได้กลายมาเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะอาหารปีใหม่อย่างรวดเร็วเมื่อมีการเปิดตัวในอเมริกาใต้

อาหารจานนี้ประกอบด้วยถั่วดำ ข้าวขาว และเบคอนหรือแฮม ปรุงรวมกันจนได้เป็นเมนูที่รสชาติเข้มข้น บางครอบครัวยังใส่กะหล่ำปลีหรือบร็อคโคลี่ลงในจานอาหารเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองอีกด้วย

เมนูนี้ทำง่ายมาก และสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้หลายอย่าง - Photo: Food & Wine

Hoppin' John แปลว่า การขอพรให้โชคดีและมีโชคลาภในปีใหม่ ตามความเชื่อพื้นบ้าน ถั่วดำเป็นสัญลักษณ์ของเหรียญ และข้าวเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์

เพื่อความโชคดีเป็นพิเศษ มีประเพณีที่จะวางเหรียญไว้ใต้ชาม Hoppin' John ก่อนรับประทานอาหาร อาหารจานนี้เป็นตัวแทนของจิตวิญญาณแห่งการกลับมาพบกันอีกครั้งและความหวังสำหรับปีใหม่ที่ดี

ทามาเลส (เม็กซิโก)

ทามาลเป็นอาหารปีใหม่แบบดั้งเดิมในเม็กซิโก นี่คือเค้กที่ทำจากแป้งข้าวโพด (มาซ่า) สอดไส้ด้วยเนื้อ ถั่ว หรือพริก ห่อด้วยใบข้าวโพดหรือใบตอง แล้วนึ่ง

ขึ้นอยู่กับภูมิภาค ทามาลสามารถปรุงได้โดยมีไส้ต่างๆ มากมาย ตั้งแต่ไส้คาวอย่างไก่ ไส้หมูราดซอสโมเล่ ไปจนถึงไส้หวานอย่างลูกเกด มะพร้าว หรือช็อกโกแลต

ทามาลมักเสิร์ฟพร้อมกับซอส เช่น ซัลซ่า กัวคาโมเล หรือครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ผู้คนยังสามารถรับประทานทามาลกับไข่เจียว เฟรนช์ฟราย หรือผักใบเขียวได้อีกด้วย - Photo: อาหาร

ทามาลไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังมีความหมายอันลึกซึ้งของความสัมพันธ์ในครอบครัวและชุมชนอีกด้วย ประเพณีการทำทามาลมักจะทำกันเป็นกลุ่ม โดยทั้งครอบครัวทำงานร่วมกันในการเตรียมส่วนผสมและห่อแป้ง

เมนูนี้ถือเป็นคำอวยพรให้ปีใหม่นี้มีความเจริญรุ่งเรือง อิ่มท้อง และโชคดี

โอลิโบลเลน (เนเธอร์แลนด์)

Oliebollen หรือที่รู้จักกันในชื่อโดนัทน้ำมัน เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวดัตช์ในช่วงวันส่งท้ายปีเก่า

เค้กเหล่านี้มีรูปร่างกลม ทำจากแป้ง ไข่ นม ยีสต์ และมักจะโรยหน้าด้วยลูกเกดหรือแอปเปิลสับเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ

ชาวดัตช์เชื่อว่าการกินโอลิโบลเลนในคืนส่งท้ายปีเก่าจะช่วยปัดเป่าโชคร้ายจากปีเก่าได้ - ภาพ: The Spruce Eats

หลังจากทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง โอลิโบลเลนจะเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งหวานๆ ทำให้มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

อาหารจานนี้มักทำในคืนส่งท้ายปีเก่าและถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความโชคดี

ตามธรรมเนียม ชาวดัตช์จะรับประทานโอลิโบลเลนเพื่อปัดเป่าวิญญาณชั่วร้ายและต้อนรับสิ่งดีๆ ในปีใหม่

ทุกวันนี้ โอลิโอโบลเลนไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมดัตช์อีกด้วย ทำให้ช่วงเทศกาลแห่งความอบอุ่นยิ่งขึ้น

มาร์ซิปันชไวน์ (เยอรมนีและออสเตรีย)

มาร์ซิปันชไวน์หรือหมูอบมาร์ซิปันเป็นของขวัญปีใหม่และสัญลักษณ์แห่งโชคลาภยอดนิยมในเยอรมนีและออสเตรีย

ลูกหมูตัวน้อยทำมาจากอัลมอนด์หวาน (มาร์ซิปัน) มีรูปร่างน่ารักพร้อมแก้มสีชมพู มักมีโคลเวอร์สี่แฉกหรือเหรียญประดับอยู่ด้วย ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของโชคลาภและความสุข

ในหลายวัฒนธรรม หมูถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรือง การให้หรือรับหมูมาร์ซิปันในวันปีใหม่ถือเป็นพรแห่งโชคลาภและความมั่งคั่ง - ภาพ: Zuckerbäckerei

ในวัฒนธรรมเยอรมันและออสเตรีย หมูถือเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง การให้มาร์ซิปันชไวน์แก่กันในช่วงต้นปีเป็นวิธีแสดงความปรารถนาให้โชคดี สุขภาพ และความสำเร็จในปีใหม่

หมูหวานเหล่านี้มักถูกขายไปทั่วทุกที่ ตั้งแต่ตลาดคริสต์มาสไปจนถึงร้านเบเกอรี่ ช่วยสร้างบรรยากาศแห่งการเฉลิมฉลอง

เส้นโซบะ (ญี่ปุ่น)

เส้นโซบะเป็นอาหารดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้ในช่วงปีใหม่ในญี่ปุ่น และเรียกว่าโทชิโคชิโซบะ (ส่งเส้นโซบะส่งท้ายปีเก่า)

อาหารจานนี้มีความหมายที่ลึกซึ้ง สื่อถึงความปรารถนาให้มีอายุยืนยาว สุขภาพแข็งแรง และผ่านพ้นอุปสรรคต่างๆ

การกินโซบะในวันส่งท้ายปีเก่าถือเป็นการอธิษฐานให้ปีใหม่เป็นปีแห่งความสงบสุขและความสำเร็จ - ภาพ: Just One Cookbook

เส้นโซบะที่ยาวและบางเป็นตัวแทนของชีวิตที่ยืนยาว ในขณะที่ส่วนผสมของบัควีทเป็นตัวแทนของความตั้งใจที่เข้มแข็ง

คนญี่ปุ่นมักรับประทานโซบะในคืนส่งท้ายปีเก่าเพื่อร่วมรับประทานอาหารร่วมกับครอบครัวที่โต๊ะอาหารเพื่อส่งท้ายปีเก่าและต้อนรับการเริ่มต้นใหม่

โซบะสามารถเตรียมแบบร้อนหรือเย็นได้ ขึ้นอยู่กับแต่ละภูมิภาค โดยผสมกับน้ำซุปดาชิ ต้นหอม สาหร่าย และเทมปุระ นี่ไม่เพียงเป็นเมนูง่ายๆ แต่ยังเป็นธรรมเนียมปฏิบัติในการอวยพรให้สิ่งดีๆ เกิดขึ้นในปีใหม่

Cotechino และ Lenticchie (อิตาลี)

Cotechino con Lenticchie สตูว์ไส้กรอกกับถั่วเลนทิล ถือเป็นสัญลักษณ์ดั้งเดิมของชาวอิตาลีสำหรับปาร์ตี้ส่งท้ายปีเก่า

โคเทคิโน่ เป็นไส้กรอกขนาดใหญ่ที่ทำจากเนื้อหมูบด โดยปรุงด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อคงรสชาติความอร่อยเอาไว้ ถั่วเลนทิลมีรูปร่างเล็ก ๆ เหมือนเหรียญ เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความมั่งคั่งในปีใหม่

Cotechino con Lenticchie มีรสชาติเนื้อหมูที่เข้มข้นและอร่อย ผสมผสานกับรสชาติมันๆ ของถั่วเลนทิล อาหารจานนี้มักตุ๋นกับเครื่องเทศ เช่น กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยดำ เพื่อเพิ่มรสชาติ - ภาพ: La Cucina Italiana

ชาวอิตาลีเชื่อว่าการกินอาหารจานนี้ในคืนส่งท้ายปีเก่าจะนำโชคลาภมาให้ โดยปกติจะเสิร์ฟอาหารจานร้อนพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือขนมปังเพื่อเพิ่มความน่าสนใจ

ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและความหมายอันเป็นมงคล Cotechino con Lenticchie จึงกลายเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารในวันปีใหม่ของอิตาลี

ปลาเฮอริ่งดอง (โปแลนด์และสแกนดิเนเวีย)

ปลาเฮอริ่งดองเป็นอาหารปีใหม่แบบดั้งเดิมยอดนิยมในโปแลนด์และประเทศสแกนดิเนเวีย

ปลาเฮอริ่งหมักกับเกลือ น้ำส้มสายชู หัวหอม และเครื่องเทศ เช่น พริกไทยและใบกระวาน เพื่อสร้างรสชาติที่โดดเด่น ผู้ปรุงอาหารสามารถเติมครีมเปรี้ยวหรือซอสมัสตาร์ดเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจานอาหารได้

ปลาเฮอริ่งเป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากในประเทศแถบยุโรปตอนเหนือ สามารถจับและถนอมอาหารได้ง่ายด้วยการใส่เกลือ - ภาพ: Viking Soul Food

อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังมีความหมายอันลึกซึ้งอีกด้วย ด้วยรูปลักษณ์ที่เป็นสีเงิน ปลาเฮอริงจึงถือเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรือง

ผู้คนมีความเชื่อว่าการกินปลาเฮอริ่งดองในคืนส่งท้ายปีเก่าจะนำโชคลาภและความเจริญในด้านการเงินมาสู่ปีใหม่

Kransekage (เดนมาร์กและนอร์เวย์)

ครันเซคาเงะ หรือโดนัททรงหอคอย เป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมที่นิยมรับประทานในช่วงวันหยุด โดยเฉพาะวันปีใหม่ในเดนมาร์กและนอร์เวย์

เค้กนี้ทำมาจากแป้งอัลมอนด์ น้ำตาล และไข่ขาว โดยมีลักษณะเป็นเค้กวงแหวนกลมๆ ที่วางซ้อนกันเป็นรูปพีระมิด

Kransekage (หรือที่เรียกอีกอย่างว่าเค้กพวงหรีด) คือหอคอยเค้กที่ประกอบด้วยวงแหวนมาร์ซิปันจำนวนมากวางซ้อนกันเป็นวงใหญ่เรียงกันเป็นวงเล็กจนกลายเป็นรูปกรวย - รูปภาพ: Easis

เค้กเหล่านี้มักตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ลวดลายไอซิ่ง หรือลูกกวาดสีสันสดใส สร้างรูปลักษณ์ที่สวยงามและละเอียดอ่อน

Kransekage ไม่เพียงแต่เป็นเค้กที่แสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของโชค ความเจริญรุ่งเรือง และความสามัคคีอีกด้วย

ในคืนส่งท้ายปีเก่า มักจะเสิร์ฟเค้กพร้อมไวน์สปาร์กลิงหรือสุรา เพื่อเฉลิมฉลองการเริ่มต้นปีใหม่ด้วยความสุขและความปรารถนาดี

สลัดปลาเค็มบีทรูท (รัสเซีย)

สลัดปลาเค็มบีทรูทแดง หรือที่รู้จักกันในชื่อ Selyodka pod Shuboy ในภาษารัสเซีย เป็นอาหารจานดั้งเดิมในช่วงเทศกาล โดยเฉพาะวันปีใหม่ในรัสเซีย

สลัดนี้ประกอบด้วยปลาเค็ม (โดยปกติจะเป็นปลาเฮอริ่ง) หัวบีทแดง มันฝรั่ง หัวหอม และมายองเนสด้านบนจนกลายเป็น "หมวก" สีสันสดใส

รสเค็มของปลาเฮอริ่งผสมกับความหวานของหัวบีทแดง รสชาติที่เข้มข้นของมันฝรั่ง และรสครีมของมายองเนส สร้างสรรค์รสชาติที่กลมกล่อมและน่าจดจำ - ภาพ: The Spruce Eats

หัวไชเท้าสีแดงไม่เพียงแต่ทำให้สลัดดูสวยงามมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติหวานและมีสีแดงสดใสซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความโชคดีและสุขภาพอีกด้วย

อาหารจานนี้ปรุงเป็นชั้นๆ หลายชั้น โดยแต่ละชั้นจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ตั้งแต่ความเค็มของปลาเค็มไปจนถึงความหวานของหัวบีทแดงและมันฝรั่ง

สลัดปลาเค็มบีทรูทแดงมักเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ สร้างงานเลี้ยงที่อิ่มเอมใจและมีคุณค่าทางจิตใจ

เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในงานปาร์ตี้ปีใหม่ แสดงความปรารถนาดีให้ปีใหม่มีความสุขสมบูรณ์พูนสุข

เค้กคิง (หลายประเทศ)

เค้กคิงเป็นเค้กประจำเทศกาลฤดูใบไม้ผลิโดยทั่วไป และได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงเทศกาลมาร์ดิกราในหลายประเทศ ตั้งแต่สหรัฐอเมริกาไปจนถึงประเทศต่างๆ เช่น ฝรั่งเศส สเปน และบางภูมิภาคในละตินอเมริกา

แต่ละประเทศก็มีรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แต่ทั้งหมดก็มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นก็คือเค้กที่มีรูปทรงกลม ซึ่งสื่อถึงมงกุฎของกษัตริย์

ลักษณะพิเศษของเค้กคิงคือจะมีเหรียญหรือของชิ้นเล็กๆ ซ่อนอยู่ภายในเค้ก - ภาพ: Southern Living

ในฝรั่งเศส เค้กคิงเรียกว่า galette des rois ทำจากแป้งพัฟไส้อัลมอนด์ และมักปรากฏในโอกาสวันเอพิฟานี

ในขณะเดียวกัน ในสเปนและประเทศที่พูดภาษาสเปน เค้กคิงหรือที่เรียกว่า roscón de reyes มักจะเคลือบด้วยน้ำตาลและโรยด้วยผลไม้ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของอัญมณีบนมงกุฎ

ในสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลมาร์ดิกราส์ในลุยเซียนา เค้กคิงจะได้รับการตกแต่งด้วยสีประจำเทศกาล ได้แก่ สีม่วง ทอง และเขียว

เค้กจะซ่อนของชิ้นเล็กๆ (โดยทั่วไปจะเป็นเหรียญ) ไว้ และใครก็ตามที่พบมัน ถือว่าเป็น “ราชา” หรือ “ราชินี” ของเทศกาลนี้ และจะมีโชคดีในปีหน้า

ที่มา: https://tuoitre.vn/salad-ca-muoi-cu-cai-do-banh-vua-mi-soba-la-cac-mon-an-truyen-thong-don-nam-moi-20241231120225205.htm