อาหารมังสวิรัติที่เรียบง่ายแต่ประณีตเหล่านี้ ไม่เพียงแต่แสดงให้เห็นถึงทักษะการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงปรัชญาการใช้ชีวิตอย่างสงบสุขและการประพฤติที่ดีงาม ซึ่งเป็นเครื่องยืนยันถึงประวัติศาสตร์อันยาวนานและวัฒนธรรมพุทธศาสนาของเมืองหลวงโบราณแห่งนี้
ศาสตราจารย์เลอ มานห์ ทัต ได้นำเสนอผลงานวิจัยในการประชุม วิชาการ เรื่องสำนักเซนเหลียวกวน: ประวัติความเป็นมาและการก่อตั้งในเมืองเว้ ในปี 2023
ภาพ: GN
ดังที่กล่าวมาแล้ว สำนักเซนเหลียวกวนมีต้นกำเนิดในเมืองถ่วนฮวา และด้วยการสนับสนุนจากขุนนางราชวงศ์เหงียน ทำให้สำนักนี้เจริญรุ่งเรือง และถ่วนฮวาได้กลายเป็นเมืองหลวงทางพุทธศาสนาของเวียดนามอย่างรวดเร็วตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 18 ถึงกลางศตวรรษที่ 20
ในการประชุมวิชาการ เรื่องสำนักเซนเหลียวกวน: ประวัติการก่อตั้งและการพัฒนา ซึ่งจัดขึ้นที่ เมืองเว้ ในปี 2023 ศาสตราจารย์เลอ มานห์ แทท ได้ยืนยันว่า สายการสืบทอดและพัฒนาการของสำนักเซนเหลียวกวนได้สร้างคุณูปการอย่างยิ่งใหญ่ต่อประวัติศาสตร์พุทธศาสนาของเวียดนามและประวัติศาสตร์ของชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ยุคฟื้นฟูพุทธศาสนาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 จนถึงปัจจุบัน
การสนับสนุนนี้สะท้อนให้เห็นในห้าสาขาเชื้อสายหลัก: สาขาของพระTế Ân Lưu Quang ซึ่งมีต้นกำเนิดใน Thuến Hóa; สาขาของพระTế Nhơn Hữu Phi ซึ่งมีต้นกำเนิดใน Thuến Hóa และเจริญรุ่งเรืองในจังหวัดตอนกลางตอนใต้และตอนใต้ สาขาของพระTếLซุปỨng Am ซึ่งมีต้นกำเนิดใน Bình Định; สาขาของพระTế Căn Từ Chiếu ซึ่งมีต้นกำเนิดใน Phú Yên ; และสาขาของพระTế Hiển Bửu Dông ซึ่งมีต้นกำเนิดในKhánh Hòa
พระอาจารย์ธิช ไห่ อัน อธิการบดีสถาบันพุทธศาสนาเวียดนามในเมืองเว้ กล่าวว่า สาย lineage ของนิกายเซนนี้ได้สืบทอดและพัฒนาอย่างต่อเนื่องควบคู่ไปกับการขยายตัวลงใต้ของประเทศ จากนิกายเซนนี้ พระสังฆราช พระภิกษุชั้นสูง อุบาสก และพุทธศาสนิกชนได้อุทิศตนเพื่อรับใช้พระธรรมและประเทศชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเคลื่อนไหวฟื้นฟูพุทธศาสนาและการเผยแพร่พระธรรมเพื่อประโยชน์ของสรรพสัตว์ ซึ่งมีส่วนช่วยให้ประเทศชาติและพุทธศาสนาเวียดนามเจริญรุ่งเรืองในยุคปัจจุบัน ปัจจุบัน นิกายเซนเหลียวกวนได้แพร่กระจายไปทั่วประเทศและแม้กระทั่งในหลายภูมิภาคในต่างประเทศ มีวัดหลายพันแห่งและพระภิกษุณี ภิกษุณี และพุทธศาสนิกชนหลายล้านคน
ความเจริญรุ่งเรืองของนิกายเซนเหลียวกวนได้วางรากฐานที่มั่นคงสำหรับการก่อตัวและการเผยแพร่ประเพณีการกินมังสวิรัติในเมืองเว้ จากความเจริญรุ่งเรืองอันรุ่งโรจน์นี้ วัดและศาลบรรพบุรุษขนาดใหญ่จำนวนมากได้ถูกสร้างขึ้นในเมืองเว้ และพุทธศาสนิกชนจำนวนมากขึ้นได้หันมานับถือและปฏิบัติธรรมตามหลักพุทธศาสนา จากจุดนี้ อาหารมังสวิรัติจึงไม่ใช่สิ่งแปลกใหม่และกลายเป็นส่วนหนึ่งที่คุ้นเคยของชีวิตทางจิตวิญญาณและชีวิตประจำวันของผู้คนในเมืองหลวงโบราณอีกต่อไป
อาหารมังสวิรัติที่ทำจากวัตถุดิบที่หาได้เอง
ลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งของการพัฒนาอาหารมังสวิรัติของเมืองเว้ ซึ่งมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับนิกายเซนเหลียวกวน คือการพึ่งพาตนเองของวัดต่างๆ นิกายเซนเหลียวกวนซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากพุทธศาสนามหายานและเข้ามาในสมัยราชวงศ์เหงียน ไม่ได้สนับสนุนการขอทาน แต่สนับสนุนการสร้างระบบวัดพุทธที่บูรณาการเข้ากับชีวิตของผู้คน นี่เป็นการวางรากฐานที่สำคัญ: แทนที่จะพึ่งพาเงินบริจาคจากพุทธศาสนิกชน วัดต่างๆ ในเมืองเว้กลับเพาะปลูกสวนและไร่นาเพื่อรับประกันแหล่งอาหารของตนเอง
ทุกปี พระภิกษุณีและพุทธศาสนิกชนจำนวนมากจากทั่วประเทศจะมารวมตัวกันที่วัดเหลียวกวนเพื่อประกอบพิธีทำความสะอาดวัดและสักการะท่านอาจารย์
ภาพ: BNL
ตั้งแต่เจ้าอาวาสผู้ก่อตั้งวัดในเมืองเว้ จนถึงการพัฒนาวัดและศาลบรรพบุรุษในเวลาต่อมา พระภิกษุและภิกษุณีหลายรุ่นได้ดำเนินชีวิตอย่างเคร่งครัด เรียบง่าย และพอใจ โดยรับประทานอาหารมังสวิรัติที่ทำจากผัก ผลไม้ และข้าวที่ปลูกในสวนและนาของวัด ด้วยวัตถุดิบที่สดใหม่และสะอาดจากสวนเหล่านี้ พระภิกษุได้แปรรูปผักและผลไม้เป็นอาหารอย่างชำนาญ และด้วยเหตุนี้ อาหารมังสวิรัติในวัดของเมืองเว้จึงถือกำเนิดขึ้น
ความสามารถในการพึ่งพาตนเองในการจัดหาวัตถุดิบและความทุ่มเทในการปรุงอาหารของเหล่าภิกษุสงฆ์ ได้สร้างสรรค์อาหารมังสวิรัติที่อุดมไปด้วยรสชาติจากธรรมชาติ ความบริสุทธิ์ และคุณค่าทางโภชนาการ สิ่งนี้ไม่เพียงแต่รับประกันความบริสุทธิ์ของอาหารเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงปรัชญาพุทธศาสนาเรื่อง "ความปรารถนาน้อยและความพอใจ" และความกลมกลืนกับธรรมชาติอีกด้วย
อาหารมังสวิรัติของวัดในเมืองเว้เริ่มแรกนั้นมีไว้สำหรับชีวิตสงฆ์ ต่อมาค่อยๆ เป็นที่รู้จัก เรียนรู้ และแพร่หลายในหมู่พุทธศาสนิกชนและประชาชนทั่วไป กระบวนการนี้ได้ก่อให้เกิดลักษณะเฉพาะของอาหารมังสวิรัติของเมืองเว้ ได้แก่ ความเรียบง่าย รสชาติธรรมชาติ ความหลากหลายของประเภทและรูปแบบ พร้อมด้วยปรัชญาแห่งความเมตตาและการไม่ใช้ความรุนแรง จากอาหารเรียบง่ายในวัด อาหารมังสวิรัติได้ค่อยๆ เปลี่ยนแปลง ยกระดับ และแพร่หลายไปสู่ทุกแง่มุมของชีวิต ตั้งแต่การถวายในพิธีกรรมทางศาสนาไปจนถึงอาหารประจำวันของแต่ละครอบครัว
อาจกล่าวได้ว่า การพัฒนาของสำนักเซนเหลียวฉวน ซึ่งมีปรัชญาที่เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับชีวิตของผู้คนและวิธีการพึ่งพาตนเองของวัด ได้สร้างรากฐานที่มั่นคงให้กับอาหารมังสวิรัติของเมืองเว้ อาหารมังสวิรัติไม่เพียงแต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงประเพณีทางจิตวิญญาณที่ยั่งยืน ซึ่งมีส่วนช่วยสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเมืองหลวงโบราณแห่งนี้ (โปรดติดตามตอนต่อไป)
ที่มา: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-tu-chua-hue-den-doi-song-hang-ngay-185250908230956939.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)