สัมผัสประสบการณ์อาหารฮานอยในวันหยุด 2 กันยายน ผ่านเมนูชื่อดัง

นอกจากจะเป็นเมืองที่มีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมอันโดดเด่นและสถานที่สำคัญทางประวัติศาสตร์อันยาวนานนับพันปีแล้ว ฮานอยยังดึงดูดและรักษานักท่องเที่ยวจากทั่วโลกด้วยอาหารอันหลากหลายและรสชาติอันเข้มข้น พร้อมด้วยอาหารรสเลิศที่อบอวลไปด้วยกลิ่นอายอาหารเวียดนามเหนือ หากคุณมีโอกาสได้เดินทางไปฮานอยในโอกาสวันที่ 2 กันยายนนี้ อย่าลืมนึกถึงอาหารจานเด่นประจำเมืองหลวงแห่งนี้

1. เฝอ ฮานอย

เฝอฮานอย (ที่มาของภาพ: รวบรวมมา)

เฝอไม่เพียงแต่เป็นอาหารเช้าที่คุ้นเคยสำหรับชาวเวียดนามเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของ อาหาร ฮานอยอีกด้วย มีเสิร์ฟตลอดทั้งวันในร้านอาหารมากมายทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ จุดเด่นที่ทำให้เฝอฮานอยเป็นที่จดจำคือ น้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกเนื้อวัวเป็นเวลานานหลายชั่วโมง ผสมผสานกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของอบเชยและโป๊ยกั๊ก เฝอหนึ่งชามประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่มๆ เนื้อวัวหั่นบางๆ ต้นหอม และสมุนไพรต่างๆ โรยหน้า น้ำซุปหวานเค็มกลมกล่อม ความเข้มข้นของเนื้อที่พอดี และกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ ทำให้ผู้รับประทานได้สัมผัสถึงความประณีตของอาหารจานดังนี้ได้ตั้งแต่คำแรก

2. ก๋วยเตี๋ยวหอยทากฮานอย

ก๋วยเตี๋ยวหอยทากสไตล์ฮานอย (ที่มาของภาพ: รวบรวมโดยผู้เขียน)

ก๋วยเตี๋ยวหอยทาก – อาหารขึ้นชื่อของฮานอย – ดึงดูดใจผู้รับประทานด้วยรสชาติที่เรียบง่ายแต่ยากจะลืมเลือน ทำจากวัตถุดิบที่คุ้นเคย เช่น หอยทากยัดไส้หรือหอยทากทะเล มะเขือเทศ เส้นก๋วยเตี๋ยวสด สมุนไพร และเครื่องเทศแบบดั้งเดิม อาหารจานนี้เป็นตัวแทนที่สำคัญของอาหารฮานอย น้ำซุปใส หอมกลิ่นใบชิโซะ ผสานกับรสชาติหวานละมุนของหอยทากและมะเขือเทศ สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร ชาวฮานอยมักเลือกอาหารจานนี้เป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันเบาๆ ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ครั้งแรกที่ฉันได้ลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวหอยทากเมื่อมาถึงฮานอย ฉันก็หลงใหลในความเรียบง่ายแต่ประณีตของมันทันที – เป็น "อาหารขึ้นชื่อของฮานอย" ที่ทุกคนที่มาเยือนควรลองอย่างน้อยสักครั้ง

3. บันฉาฮานอย (หมูย่างกับวุ้นเส้น)

บุญชาฮานอย (ที่มาของภาพ: รวบรวมจากแหล่งต่างๆ)

ในบรรดาอาหารขึ้นชื่อของฮานอย บุญชาถือเป็นชื่อที่ขาดไม่ได้ เป็นอาหารที่เปี่ยมด้วยรสชาติและจิตวิญญาณดั้งเดิมของชาวตรังอาน บุญชาแบ่งออกเป็นสองประเภทที่นิยมคือ ชาติ่มซำและชาชัน ซึ่งแต่ละประเภทก็มีเสน่ห์เฉพาะตัว
เนื้อสัตว์ในบุญจาของฮานอยจะถูกหมักอย่างดีแล้วนำไปย่างบนเตาถ่านร้อนๆ จนได้กลิ่นหอมชวนรับประทาน เมื่อได้ลิ้มลองแล้ว ผู้รับประทานจะได้สัมผัสถึงความลงตัวของเส้นก๋วยเตี๋ยวสด ผักสด ผักดองกรอบ และน้ำปลาที่มีรสชาติเข้มข้น หวานอมเปรี้ยว การเติมพริกหรือพริกไทยเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติและกระตุ้นต่อมรับรสได้ดียิ่งขึ้น
นอกเหนือจากอาหารรสเลิศแล้ว อาหารของฮานอยยังดึงดูดใจนักท่องเที่ยวด้วยอาหารพื้นบ้านสไตล์ริมทาง เช่น บุ๋นเต้าหม่ามต้ม (ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กกับเต้าหู้ทอดและกะปิ) เดิมทีเมนูนี้เรียบง่ายด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว เต้าหู้ทอดกรอบ และกะปิหอมๆ แต่ปัจจุบันได้มีการดัดแปลงเพิ่มเติมด้วยหมูต้ม ข้าวปั้นทอด ปอเปี๊ยะทอด เครื่องในหมู และอาหารพื้นเมืองอื่นๆ ของฮานอย ทำให้ได้ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่หลากหลายและอุดมสมบูรณ์

4. ฮานอย บุ๋นทัง

ซุปวุ้นเส้นสไตล์ฮานอย (ที่มาของภาพ: รวบรวมมา)

บุ๋นทังของฮานอยขึ้นชื่อเรื่องวัตถุดิบที่พิถีพิถันและประณีต ถือเป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของฮานอยอย่างแท้จริง ในการทำบุ๋นทังสักชาม เชฟต้องเตรียมวัตถุดิบเกือบ 20 อย่าง เช่น ไข่ดาวหั่นบางๆ ไก่ฉีก ไส้กรอกหมูหั่นบางๆ กุ้งแห้ง ปลาหมึกแห้ง ผักชี และเครื่องเทศต่างๆ วัตถุดิบทั้งหมดนี้ผสมผสานกันจนได้บุ๋นทังที่มีสีสันและรสชาติที่น่าดึงดูด น้ำซุปใสที่เคี่ยวจากไก่ต้มมีรสชาติหวานอ่อนๆ และหอมกรุ่น ทำให้ผู้ที่ได้ลิ้มลองสัมผัสถึงความเบาและความบริสุทธิ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมนี้ หากคุณกำลังมองหาอาหารฮานอยอร่อยๆ สำหรับมื้อเช้า หรือเพียงแค่ต้องการ ลองชิม อาหารขึ้นชื่อของฮานอย บุ๋นทังคือตัวเลือกที่คุณไม่ควรพลาดอย่างแน่นอน

5. ไอศกรีมตรังเตียน ฮานอย

ร้านไอศกรีมตรังเทียน ตั้งอยู่ใจกลางย่านเมืองเก่าที่คึกคักของฮานอย เป็นสัญลักษณ์ที่คุ้นเคยในใจของเมืองหลวงมายาวนาน ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติที่สดชื่น หวานละมุน และเย้ายวนใจเท่านั้น แต่ยังปลุกความทรงจำในวัยเด็กอันแสนอบอุ่นด้วยรสชาติแบบดั้งเดิม เช่น ข้าวเหนียว ถั่วเขียว กะทิ และโกโก้ หากคุณกำลังมองหาขนมหวานแบบดั้งเดิมในใจกลางเมืองหลวง ที่นี่คือสถานที่ที่คุณต้องไปเยือนอย่างแน่นอนในการสำรวจอาหารของฮานอย – สถานที่ที่อนุรักษ์แก่นแท้ของขนมขึ้นชื่อของฮานอยมาหลายชั่วอายุคน

6. ข้าวเกล็ดสีเขียวหมู่บ้านหว่อง

ข้าวเกรียบสีเขียวจากหมู่บ้านหว่อง (ที่มาของภาพ: รวบรวมเอง)

เมื่อฤดูใบไม้ร่วงมาเยือนกรุงฮานอย ผู้ที่รักเมืองหลวงแห่งนี้อดไม่ได้ที่จะพูดถึงข้าวเกรียบเขียวของหมู่บ้านหว่อง ซึ่งเป็นหนึ่งในของขึ้นชื่อของฮานอยที่เกี่ยวข้องกับฤดูใบไม้ร่วง ข้าวเกรียบเขียวนี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นของฝากที่เปี่ยมด้วยจิตวิญญาณของชนบท ทำให้เป็นของที่นักท่องเที่ยวจากต่างแดนหลายคนต้องลองชิมและซื้อกลับบ้านหลังจากการเดินทางแต่ละครั้ง
ข้าวเหนียวเขียวหมู่บ้านหว่องทำจากข้าวเหนียวอ่อน ผ่านกระบวนการผลิตด้วยมืออย่างพิถีพิถัน ข้าวเหนียวเขียวสดใส หอมกรุ่น แต่ละชุดห่อด้วยใบบัว ไม่เพียงแต่ให้รสชาติหวานมัน แต่ยังคงรสชาติแบบดั้งเดิมของอาหารฮานอยไว้อย่างสมบูรณ์แบบ การรับประทานข้าวเหนียวเขียวต้องใช้ความละเอียดอ่อน ไม่ใช่การใช้ช้อนหรือตะเกียบ แต่เพียงแค่หยิบเมล็ดข้าวสองสามเมล็ดด้วยปลายนิ้ว เคี้ยวช้าๆ เพื่อลิ้มรสความหนึบหนับ รสชาติเบา สดชื่น และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบบัว ราวกับว่าฤดูใบไม้ร่วงของฮานอยกำลังค่อยๆ ละลายลงบนลิ้นของคุณ

7. ข้าวห่อสาหร่าย

หนึ่งในเมนูที่ต้องลองเมื่อมาเที่ยวชมอาหารฮานอยคือ ข้าวห่อไส้แบบ Thanh Tri ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อที่เชื่อมโยงกับภาพลักษณ์ของชาวฮานอยในอดีต ข้าวห่อจะม้วนบางๆ เหมือนผ้าไหม สีขาวใสสวยงาม และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของข้าวสด ขณะที่ยังร้อนอยู่ จะทาด้วยน้ำมันต้นหอมบางๆ ทำให้ผิวหน้ามันเงา ผสมผสานกับสีเหลืองทองกรอบของหอมเจียว
ข้าวห่อไส้ธัญตรีมักเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกอบเชย ซึ่งเป็นไส้กรอกที่มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นอบเชยหอมกรุ่น การผสมผสานระหว่างไส้กรอกอบเชยเหนียวนุ่ม ข้าวห่อไส้นุ่ม และน้ำปลาที่ปรุงอย่างลงตัว ทำให้เกิดรสชาติแบบฮานอยแท้ๆ ที่ละเอียดอ่อน ซึ่งใครก็ตามที่ได้ลิ้มลองแล้วจะไม่มีวันลืม

8. เค้กปลาลาหว่อง

เค้กปลาลาหว่อง (ที่มาของภาพ: รวบรวมมา)

ลาหว่อง (La Vong) คืออาหารขึ้นชื่อของฮานอย ทำจากปลาดุกสด ซึ่งเป็นปลาที่มีรสชาติอร่อย มีก้างน้อย และอุดมไปด้วยโปรตีน ชิ้นปลาจะถูกนำไปหมักอย่างพิถีพิถัน แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวสด สมุนไพร และถั่วลิสงคั่ว สร้างรสชาติที่ยากจะลืมเลือน
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่อให้ได้ลิ้มรสชาติที่แท้จริงของอาหารฮานอย คุณควรทานคู่กับกะปิที่ผสมมะนาวและพริก ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสเข้มข้นที่ช่วยยกระดับรสชาติของอาหารให้ดียิ่งขึ้น เค้กปลาลาหว่องไม่เพียงแต่เป็นอาหารขึ้นชื่อเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่กำลังมองหาสถานที่ทานอาหารอร่อยๆ ในฮานอยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกับครอบครัวและเพื่อนฝูงอีกด้วย

10. กาแฟไข่

การเริ่มต้นวันใหม่ในฮานอย ไม่มีอะไรจะดีไปกว่ากาแฟไข่รสชาติอร่อยและหอมมันสักแก้ว แม้ว่าจะมีร้านกาแฟไข่นับหมื่นร้านในฮานอย แต่เกือบทุกคนรู้จักร้านของเจียงที่ตั้งอยู่ที่ซอย 39 ถนนเหงียนฮูฮวน เขตฮว่านเกี๋ยม
ที่นี่ คุณสามารถสั่งกาแฟร้อนเพื่อลิ้มลองกาแฟไข่สไตล์ฮานอยได้ นอกจากนี้ จางยังมีกาแฟให้เลือกอีกมากมาย เช่น กาแฟดำ กาแฟแดง กาแฟเย็น กาแฟดำแบบใส่น้ำตาล...

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/trai-nghiem-am-thuc-ha-noi-dip-le-29-qua-nhung-mon-an-noi-tieng-v17712.aspx