Limon çayı 'eller yorulana kadar dövülür', dükkan sahibi her gece Hanoi kaldırımında 300 fincan satıyor

Geniş alanlara ve geniş vitrinlere sahip geleneksel "limonlu çay ve sohbet" dükkanlarının aksine, Bay Hoang The Hao'nun (1991 doğumlu, Ha Giang doğumlu) elle dövülmüş limonlu çay tezgahı, birkaç çalkalayıcı, buz kovası ve basit bardaklarla dolu küçük bir arabadan ibaret. Ancak Bay Hao, yenilikçi hazırlama yöntemi sayesinde her gece yüzlerce fincan limonlu çay satabiliyor.

Bay Hao limonu soyup incecik dilimledi, limon ve buzu fincana koyup sertçe ezdi. Limonun esansiyel yağı hoş bir aroma yayıyordu. Ev sahibi, ev yapımı şekerli su ve yasemin çayı ekledi ve ardından gerçek bir "barmen" gibi elindeki çayı hızla sallayarak hoş bir şıngırtı sesi çıkardı ve müşterileri memnun etti.

Bay Hao zaman zaman müşterilere şunu hatırlatıyor: "Rengi ayarlamanız gerekirse lütfen bana bildirin."

Bay Hao, kullandığı limonun Amerikan veya Güney Afrika limonlarından değil, Çin'in Guangdong bölgesinden geldiğini söyledi. Bu limon türünün pürüzlü, oldukça sert bir kabuğu vardır ancak diğer limon türlerine göre daha hoş kokuludur. Limon otu gibi hoş bir aroması vardır, bu nedenle içecek yapmak için çok uygundur. Sertçe dövüldüğünde limon kokusu yayılır. Bu vurma hareketi, yemek yiyenlerin tuhaf hissetmesine ve izlemekten keyif almasına neden olur.

Guangdong'un güzel kokulu limonlarının kilosunun 100.000-200.000 VND arasında olduğu biliniyor.

Bay Hao'nun dükkanı şu anda 16:00 ile 23:00 saatleri arasında açık. Her bir bardak elle dövülmüş limonatanın hazırlanması 5-7 dakika sürüyor. Dükkan küçük olduğundan ve sadece Bay Hao ve bir kişi daha yardım ettiğinden, müşteriler genellikle 10-15 dakika kuyrukta beklemek zorunda kalıyor.

"Bekleme ve kuyrukta bekleme süresi oldukça uzundu, ancak dükkan sahibi esprili ve hoş sohbetliydi, bu yüzden müşteriler memnundu. Herkesin bir fincan limonlu çay için beklemesi, yoldan geçenleri daha da meraklandırdı ve daha fazla insan gelip görmek ve satın almak için uğradı," dedi müşterilerden Bayan Nguyen Ha (Dong Da, Hanoi ).

Dükkan sahibi, geçmişte kuryelik, ayakkabıcılık, pho restoranı açmak gibi birçok farklı işte çalıştığını ancak gelirinin istikrarlı olmadığını, elle dövülmüş limonlu çayı sosyal medya aracılığıyla tesadüfen öğrendiğini anlattı.

Bay Hao, "Bu içeceği çok fazla kişinin üretmediğini veya üretseler bile popüler olmadığını gördüğümde, 7 milyon VND sermaye kullanarak elle dövülmüş limon çayı işi kurmaya karar verdim" dedi.

İlk başlarda, öğrenmeye başladığında limon ve buz dövmeye alışık değildi, bu yüzden sık sık ağrı ve kas gerginliği yaşıyordu. Bu adımda ustalaşması uzun zaman aldı. Müşteriler sık ​​sık birbirlerine, dükkan sahibinin "canını dişine takarak" limon dövdüğünü söylerdi. Bay Hao, dükkanını açtığında da tezgahını bulmakta zorluk çekiyordu; tezgahının mevcut yerini bulana kadar defalarca değiştirmek zorunda kalıyordu.

Bay Hao'nun dükkanında şu anda günde 250-300 fincan limonlu çay satılıyor. Fiyatlar fincan başına 25.000 VND'den başlıyor.

Bay Hieu'ya (23 yaşında, Hai Duong ) göre, elle dövülmüş limonlu çayın tadı oldukça lezzetli; çay biraz acı ama çok hoş kokulu. "Fiyatının makul olduğunu düşünüyorum. Dükkân sahibinin yapımını doğrudan izliyorum, limon şurubu eklemiyor, aroması tamamen taze limondan geliyor ve şeker ve çayla uyumlu bir şekilde harmanlanıyor. Bu da denemeye değer yeni bir içecek," dedi Bay Hieu.

Bazı müşteriler ise meraktan geldiklerini ancak lezzetten pek etkilenmediklerini söyledi.

Hanoi'de 'yeni popüler' madeni para keki, müşterileri saatlerce bekletiyor ve günde 2.000 adet satılıyor . Peynirli madeni para keki, Hanoi'deki gençlerin ilgisini çeken bir yemek. Bu yemeğin tadını çıkarmak için müşterilerin 2 ila 4 saat sıra beklemesi gerekiyor. Bazen sıra beklerken kek çoktan tükenmiş oluyor.

Kim Ngan

Kaynak: https://vietnamnet.vn/mon-tra-chanh-gia-moi-nhu-tay-chu-quan-ban-300-coc-moi-toi-o-via-he-ha-noi-2199956.html