Vietnam'da yaşayan ve çalışan ülke ve bölgelerin vatandaşları için Tet, bu toprakları daha iyi anlamak ve sevmek için ilginç mekan, zaman, kimlik, kültür, gelenek ve uygulamaların tadını çıkarmak, gözlemlemek, düşünmek ve kendilerini bunlara kaptırmak için mükemmel bir fırsattır.
Nostaljik Tet
2016'da Vietnam'a geldiğinden beri Vietnam Tet'ine olan bağlılığının nedenini açıklayan Vietnam'daki Taipei Ekonomi ve Kültür Ofisi Baş Temsilcisi'nin eşi Sophia şunları söyledi: "Avrupa, Afrika ve Amerika'daki birçok ülkede uzun süre çalıştık... ancak Vietnam'daki ilk Tet'i kutlarken çok duygulandım çünkü Vietnam Tet'i beni 50 yıldan uzun bir geçmişe götürdü. O zamanlar gençtim, yaşadığım koşullar henüz yetersizdi, küçük bir kızken herkes güzel olmayı severdi, ancak ailemiz yalnızca Tet sırasında alışverişe çıkmamıza ve Tet için giyeceğimiz kıyafetler yapmamıza izin verirdi. Bu nedenle, çocukluğumun en yüce duyguları yalnızca Tet sırasında yaşandı. Çocuklar yeni kıyafetler, lezzetli yemekler alır ve birbirlerinin kıyafetlerini görmek için mahallede koştururlardı. Eve döndüğümde, aileme evi temizleyip dekore etmede, evde sergilemek için çiçek almada, bahar pankartları asmada, anneme Yılbaşı ikram tepsisi hazırlamada yardım etmede... Tet'in tüm o yoğun ama tanıdık aktivitelerini çoktan unuttum. Çünkü işimin doğası gereği Batı takvimini kullanan ülkelere seyahat etmem gerekiyor. Vietnam Tet'ini gördüğümde, eski günlerdeki heyecanla çocukluğumu yeniden yaşıyorum."
İngiltere'nin Vietnam Büyükelçisi Iain Frew, Tet için banh chung yapma deneyimini yaşıyor
David Cannes
Vietnam Tet'i hakkındaki izlenimleri sorulduğunda Bayan Sophia şunları ekledi: "Hoi An'da Tet'i kutladığım yıllar oldu, Cao Bang'da da Tet'i kutladığım yıllar oldu. Hoi An'daki Tet beni yalnız hissettirdi çünkü Tet nedeniyle her yer kapalıydı. Cao Bang'daki Tet sadece manzaranın ve ünlü yerlerin tadını çıkarmak içindi. Hanoi'deki Tet beni en çok mest etti. Nhat Tan şeftali köyü yakınlarında yaşıyorum, şehre şeftali çiçekleri geldiğinde en sevdiğim şey çiçek pazarına gidip evde sergilemek için şeftali çiçekleri seçmekti. Küçükken her yıl Tet için çiçek almak üzere annemle pazara giderdim. Şimdi neredeyse 70 yaşındayım, annem artık burada değil. Tet çiçeklerini seçmek için tek başıma veya eşimle gidiyorum, kalbim mutlu ve aynı zamanda anneme duyduğum özlemle dolu."
Nom köyünde (Dai Dong, Hung Yen ) bir damat, geleneksel kıyafetler giyerek köy tapınağına giderek azize kurban sunuyor.
Tet'i kutlamanın her aşamasını deneyimlemek; yeni kıyafetlerle geçirilen mutlu çocukluktan, televizyonun ortaya çıktığı, Tet programlarının yayın yaptığı, insanların sadece televizyon izlemeyi sevdiği evde kalma dönemine kadar. Sonra, birbirimizi Tet'ten kaçmaya, Tet'ten sonra uzaklara seyahat etmeye ve sonra eve dönmeye davet ettiğimiz daha gelişmiş bir aşama geldi; Tet'in birçok eski gelenek ve uygulaması artık yok. Nostaljiyi yakalamak için Vietnam Yeni Yılı'nın tadını çıkaran Bayan Sophia, kendine ait Tet köşeleri de buluyor: "Yıl boyunca gittiğim pazar Chau Long, tezgahtarlara yakınım, bu yüzden lezzetli yemekler olduğunda genellikle bir porsiyon ayırırlar. Ayrıca memleketimdeki eski geleneği sürdürerek, Yılbaşı tepsisine değer veririm; yemekleri hazırlamak için gerçekten lezzetli ve kaliteli malzemeler seçerim. Hanoililerin, özellikle su tabakları olmak üzere birçok yemekle dolu, özenle hazırlanmış Tet tepsileri hazırladıklarını biliyorum. Hanoililerin yemekleri tabaklara yerleştirme şekillerinden öğreniyorum; en sevdiğim jambon çeşitleri; domuz jambonu, dana jambonu, tarçınlı sosis... her biri farklı bir lezzete ve hazırlama yöntemine sahip. Hanoi'deki Tet her yıl böyledir; bana her zaman sıcaklık ve mutluluk verir, uzakta olsam da evdeymişim gibi hissettirir."
Gezen Tet
Tet aynı zamanda eğlence mevsimidir. Armelle Warnery gibi 4 yıldır Ho Chi Minh City'de ve 4 yıldır Hanoi'de yaşayan bir Fransız vatandaşı için Tet tatili, Vietnam haritasında yeni toprakları özgürce keşfetme fırsatıdır. Armelle, "gezgin" bir baharı sevmesinin nedenini şöyle açıklıyor: "Dört küçük çocuğum var, ilki etnik azınlıktan bir kız. Vietnam'da geçirdiğim süre boyunca, asıl işimin yanı sıra, Tet için boş zamanlarım olduğunda genellikle her yere motosikletle seyahat ediyorum. Çünkü Vietnam'ı olabildiğince anlamak, gezilerden bilgi ve deneyim kazanmak ve bunları çocuklarımla, özellikle de Vietnam'dan evlat edindiğim çocuğumla paylaşmak istiyorum."
Quoc An'dan, Ha Giang'daki Hoang Su Phi'deki manzaralı teraslı tarlalara
Vietnam'daki yabancı diplomatik çevrelerde Armelle çok seyahat etmiş biri ve bu yolculuklar boyunca sakladığı en değerli şeyler, yabancıların gözünden Vietnam hakkında hikâyeler, görüntüler ve yeni keşifler. Tet, Armelle'in Vietnam'ı çok "dinamik" bir şekilde keşfetme tutkusunu beslemek için mükemmel bir fırsat; sırt çantasını toplayıp yola koyulmak. Armelle nedenini şöyle açıklıyor: "Tet mevsimi her zaman güzel bir mevsimdir; bulutlardan ve dağlardan, doğadan, insanlardan, özellikle de kuzeydeki dağlık bölgelerdeki topluluklardan. Vietnam'da hâlâ birçok harika şey var; örneğin, Tet 2023'teki dağ gezisinde, Ha Giang'daki Chieu Lau Thi dağının tepesinde tuhaf bir mor tomurcuk çay çeşidine yaklaşabildim. Garip bir şekilde kış soğuk geçiyor ama çay ağacı hâlâ filizleniyor, mor tomurcuklar, bakir ormanda saklı; güzel ve büyülü çay ağacına yolculuk bir peri masalına adım atmak gibi. Şimdiye kadar yaşadığım en etkileyici ve derin yolculuk."
Tet bayramında sunak, her Vietnam ailesinde özenle bakılan ve süslenen bir alandır.
68 yaşındaki Tayvanlı Tu Quoc An, 20 yılı aşkın süredir Vietnam'da yaşıyor ve çalışıyor. Aynı zamanda Hoang Su Phi'de deneyimli bir antik çay üreticisi ve sık sık kendine farklı Tet köşeleri seçiyor: "Eşim Thai Nguyen'den. Tet'i onun memleketinde kutluyorsak, her Vietnamlı aile gibi geleneksel bir Tet'tir. Ama ben her yıl Tet'i antik çay alanında, insanlarla birlikte kutlarım; bu çok farklı. Tet'i yüksek, vahşi, uçsuz bucaksız dağlarda veya 500-700 yıllık antik çay ağaçlarının köklerinin altında kutlamak, bana insan hayatının küçüklüğünü ve geçiciliğini hissettiriyor. Aynı zamanda bulutlardan, dağlardan, rüzgardan, su kaynaklarından, dünya çay haritasında bulunması zor nadir kadim çay ağaçlarından doğanın büyülü güzelliğini görüyorum. Tay, Nung, Co Lao halkıyla geçirdiğim Tet günleri... hepsi açtığım çay fabrikasında çalışan insanlar, buradaki insanları daha iyi anlamama ve takdir etmeme yardımcı oluyor. Dağlar ve nehirler, sular ve dağlar tarlalarla bağlantılıdır. "Ben sadece bir misafirim. Hayatlarının hâlâ zor ve çetin olduğunu, çay ağaçlarının ise bol ve bereketli olduğunu gördüğümden, araştırmalarımla, yeni çay ürünleri yaratarak ve bunları destekleyerek çabalarımın bir kısmını katkıda bulunmayı umuyorum. Böylece Vietnam çayı ve Vietnam halkı anavatanlarının ürünleriyle daha fazla gurur duyabilir."
Tet aroması
Xu Doai'deki (Son Tay, Hanoi) Va Tapınağı'nda yakılmayı bekleyen bir deste adak kağıdı parasını tutan Fransız vatandaşı David Cannes, yerel geleneklere sıkı sıkıya bağlı olduğunu itiraf etti: "Eşim dua etmeyi bitirdi, bu yüzden atalarımızın kullanması için bunu yakacağım." David, yalnızca eşinin talimatlarını takip etmesine ve halk inançları hakkında fazla bir şey bilmemesine rağmen, yakmak üzere her adak kağıdı para destesini tuttuğunda, titreyen alevlere baktığında, doğal olarak ailesi, aile üyeleri ve hatta ölen akrabalarıyla ilgili geçmişi hatırladığını söyledi. Pek çok tanıdık anı, açıkça geri geldi. "Vietnam Tet'ini seviyorum. Yılbaşı ziyafetindeki kutsal duygular veya Tet'teki tapınaklar ve cemaat evlerindeki sessiz atmosfer, duyguların derinliklerine dokunarak aile sevgisini hatırlatıyor. Vietnam Tet'i benim için nostaljik, sessiz bir an ve bu paha biçilmez deneyim anlarını yalnızca Tet geldiğinde yaşıyorum," diye ekledi David.
Kanatlı haşlanmış tavuk, Tet yemeklerinde sıkça rastlanan bir görüntü
Tet'in tadını çıkarmak, özellikle Vietnam Tet'inin bazı "sembollerini" nasıl yapacağınızı öğrenmek, unutulmaz deneyimler yaşamak için de bir fırsattır. Vietnam'daki görev süresinin ilk yılında İngiliz Büyükelçisi Iain Frew'in banh chung sarma deneyimi buna bir örnektir. Büyükelçinin deneyimlediği mekan, kiremit çatılı ve pastayı sarmak için gerekli malzemelerle donatılmış geniş bir ön bahçeye sahip beş odalı ahşap bir evdi. Fasulyeleri karıştırmak, eti marine etmek, yaprakları kesmek, bambu şeritleri hazırlamak gibi işlemler basit görünüyor, ancak sıra pastayı sarmaya geldiğinde, talimatlara göre dong yapraklarını dişleriyle soyarken, Büyükelçi Iain Frew gülümseyerek şöyle dedi: "İşlemler basit görünüyor ama hiç de kolay değil." Banh chung sarma sanatında pastayı sarmak zaten zordur, ancak aynı zamanda güzel, sıkı ve eşit bir şekilde sarılması gerekir... ki bunu yapabilmek için deneyim gerekir.
Vietnam Tet'inin lezzetlerine bakacak olursak, banh chung bir başlangıç görevi görür. Her bölge, uzaktaki arkadaşlara büyük sürprizler getiren eşsiz bir mutfak hazinesidir. İsveçli serbest film yapımcısı Erik Pauser, Ho Chi Minh şehrinde Vietnam Tet'ini kutlarken, Güney halkının "xa ban" yemeğini hâlâ hatırlıyor. Erik şöyle anlatıyor: ""xa ban" yemeği yalnızca Tet sırasında çıkıyor. Yemeğe davet edildim ve lezzetinin, bir ağaç dalında toplanan 100 kuş gibi, nasıl bir şey olduğunu anlattılar. Lezzetini tam olarak tarif edemiyorum; biraz yağlı, zengin, tatlı ve aynı zamanda tuzlu, pilav veya haşlanmış sebzelerle yemeye çok uygun." Sorulduğunda, "xa ban" yemeğinin aynı zamanda "yuvaya dönen yüz kuş" olarak da adlandırıldığını öğrendim. Aileler Tet yediklerinde ve artan yiyecekleri tek bir tencereye koyup Tet sırasında yavaş yavaş pişiriyorlar. İçerisinde her türlü insan lezzeti bir araya geliyor, ne kadar uzun süre bekletilirse o kadar çürümüş, yumuşak, hoş kokulu ve zengin bir hal alıyor... Alkolden ve etten sıkıldığınızda, tokluk hissini gidermek için xà bần süper etkili bir yemektir.
Kuzeye doğru ilerlerken, Tet yemeklerinden bahsetmek, her küçük ayrıntının işlenmesindeki incelik, titizlik ve özeni hemen akla getiriyor. Belçika vatandaşı Valerie Guilaud, 2024'te Vietnam'da gerçekleşen ilk Tet'i greyfurt kokusuyla hatırlıyor. Valerie şöyle diyor: "Hanoi'deki arkadaşımın ailesi bir kese dolusu parlak sarı greyfurt aldı, ama kokusu yoktu. Arkadaşımın annesi bir kutu şarap çıkardı, her meyveyi bir havluyla dikkatlice sildi ve sunağın üzerindeki bir tepsiye koydu. Greyfurt kokusunu evin her yerine yaydı, kabuğu dolgundu, başlangıçtan tamamen farklıydı. Daha sonra bunun greyfurtun kokusunu korumak ve daha uzun süre saklamak için bir numara olduğunu öğrendim, gerçekten ilginçti."
Armelle, Chieu Lau Thi'nin tepesindeki bozulmamış mor çay tomurcuğu alanını "keşfediyor"
Geleneksel Hanoi tarzı Tet ziyafeti, şekil, anlam, tat, renk ve aroma yoluyla dışa vurulan belirli kurallarla ilişkilendirilir. Örneğin, dört mevsimi simgeleyen dört kase su, top düşürme çorbası, haşlanmış güvercin, karışık kalamar, domuz ayaklı bambu filizi çorbası veya mantar ve nilüfer tohumu yahnisi. Valerie ekledi: ""Banh Bong Tha"" yemeğini seviyorum, renginden dolayı çok güzel ve tropikal. Arkadaşıma nasıl yapıldığını sordum, hikayesini dinledikten sonra... denemekten vazgeçtim. Sadece yemeğin tabanının hazırlanması (içindeki malzemeler arasında havuç, alabaş, beyaz ve yeşil karnabahar, bezelye, shiitake mantarı...) bile dikkatlice kesilmeli, ne kadar güzel kesilirse, ev hanımının el becerisi ve soğukkanlılığı o kadar belirgin olur. Sonra tavuğu haşlama, karidesi haşlama, çorbaya et suyunu ekleme yöntemi var, su gerçekten berrak ama yine de lezzetli, tatlı ve çekici... Bu ülkedeki her lezzetli yemeğin çalışkanlık ve aile sevgisi içerdiğini biliyorum. Tet ziyafetindeki lezzetli yemekler sadece aşçının değil, tüm ailenin mutluluğu ve gururudur. Hanoi'de Vietnam Tet'inin tadını çıkarırken en net gördüğüm deneyim budur."
Uluslararası dostların deneyimleri sayesinde, kültür, gelenek ve uygulamalar bakımından farklı olsalar da, Tet'in kokusu ve tadı, mekan ve zaman hakkındaki duygular aracılığıyla ortak noktalar sayesinde uyum içinde olan ve ardından bilinçte birbirine çok yakınlaşan Vietnam Tet'i, hâlâ bir bağ, bir paylaşım, bir keşif, bir anımsamadır... ve her yönüyle basit, kutsal, huzurlu ve mutlu duygularla doludur.
[reklam_2]
Kaynak: https://thanhnien.vn/tet-viet-quyen-ru-nguoi-phuong-xa-185250102212618009.htm
Yorum (0)