Рецепт смачного салату з бамбукових пагонів мого батька - страва зі спогадів про мого батька на кухні

GĐXH - Для пані Данг Туї (з Ханоя) салат з бамбукових пагонів — це не лише сільська страва, а й теплий спогад про її батька, що нагадує про улюблені старі сімейні обіди.

Теплі спогади про салат з бамбукових пагонів мого батька.

«Мій батько колись був кухарем в армії, тому він завжди був акуратним, швидким і досвідченим у приготуванні їжі. Він ніколи не вчив своїх дочок робити все, «тримаючи їх за руки». Він казав: «Щоб добре готувати, треба спостерігати за іншими, а потім знаходити свій власний підхід»», – поділилася Туї.

Пані Данг Туї ( Ханой ) згадує, що коли вона була маленькою, вони з сестрою часто сиділи біля кухні, вдихаючи аромати та уважно спостерігаючи за кулінарними рухами батька. Серед безлічі смачних страв була одна, яку її батько готував найчастіше, і яку вона пам'ятає найбільше: салат з бамбукових пагонів.

Щоразу, коли Туї йде на кухню, щоб приготувати цю страву, вона згадує свого коханого батька.

Її батько помер, але терпкий, хрусткий смак салату з бамбукових пагонів, який вона готує сама, повертає спогади про ті старі страви. «Щоразу, коли я закочую рукави, щоб приготувати цю страву, мої очі сльозяться… ніби присутність мого батька все ще тут», – зворушено поділилася вона.

Рецепт салату з бамбукових пагонів – простий, але смачний

Вірна традиції свого батька, рецепт салату з бамбукових пагонів, який зберегла пані Данг Туї, дуже простий, легкий у приготуванні, і кожен може спробувати його вдома.

Інгредієнти включають попередньо відварені свіжі пагони бамбука (найкраще підходять пагони бамбука сортів Нуа або Джанг), смажений арахіс і насіння кунжуту, а також ароматичні трави, такі як коріандр, м’ята та базилік. Заправку готують шляхом змішування 2 частин цукру, 1 частини лимонного соку, 1 частини рибного соусу та 1 частини води, помішуючи до повного розчинення, потім додаючи подрібнений часник і перець чилі для аромату.

Інгредієнти для приготування салату з бамбукових пагонів.

Щоб задовольнити сучасні смаки, вона також додає такі варіації, як подрібнена свиняча ковбаса, подрібнене м’ясо качки чи гуски, або навіть рідко бланшована яловичина. Трохи імбиру або часнику також допомагає зробити страву більш ароматною та привабливою.

Приготування також дуже просте: після того, як відварите пагони бамбука до готовності, дайте їм охолонути, потім відіжміть зайву воду та дрібно наріжте трави. Безпосередньо перед подачею змішайте все з кисло-солодким рибним соусом, а зверху посипте арахісом та кунжутом.

Готовий продукт – простий, але ситний.

Тарілка ідеально приготованого салату з бамбукових пагонів, золотистого та хрусткого, з гармонійним поєднанням солодкого та кислого смаків, горіховим ароматом арахісу та кунжуту, а також ноткою свіжої зелені. Він напрочуд апетитний з рисом, а також виглядає елегантно та красиво, коли його подають гостям.

Для багатьох салат з бамбукових пагонів може бути простою та недорогою стравою. Але для Туї це страва, яка пов'язана з безліччю спогадів – спогадами про її батька, брязкотом ножів та обробних дощок, а також ароматом сімейної кухні.

Готовий продукт – це простий, але смачний салат з бамбукових пагонів, який надзвичайно легко їсти.

Готова страва з хрусткого салату з золотистих пагонів бамбука має гармонійний кисло-солодкий смак, ароматний горіховий присмак від арахісу та кунжуту, і подається зі свіжою зеленню – просте, але неперевершене поєднання, яке ідеально поєднується з рисом.

Кухня — це не просто задоволення; це також зв'язок з минулим. Для Туї щоразу, коли вона готує салат з бамбукових пагонів, це повернення до батька, до простої, але теплої страви. І, можливо, саме це надає цій сільській страві її цінності: вона не тільки смачна, але й сповнена любові та ностальгії.

Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm