Суп зі стебла таро – це сільська страва, про яку сьогодні мало хто з молоді знає. Фото: Надано автором.
Основним інгредієнтом є стебла таро. Щоб приготувати смачний суп, зваріть його зі свинячими або яловичими кістками. Якщо таких немає, можна приготувати його зі прісноводною рибою, прісноводними крабами, равликами тощо.
Загалом кажучи, це простий, сільський та приємний суп у сільському стилі, який готується з будь-яких доступних інгредієнтів. Він також може включати трохи подрібненого рису, трохи водяного шпинату або листя бетеля.
У сільській місцевості навколо криниці кожного будинку зазвичай є купка рослин таро; оскільки води багато, таро дуже добре росте та дає багато пагонів.
Візьміть кошик, наберіть пучок водяного шпинату, зішкребіть зовнішній шар, щоб очистити його, порвіть на короткі шматочки, ретельно промийте та дайте стекти воді.
Свинячі або яловичі кістки бланшують у киплячій воді, щоб позбутися сильного запаху, потім варять на повільному вогні. Коли кістки випустять свій смак, додайте трохи ламаного рису та стебел таро. Якщо у вас немає ламаного рису, можна використовувати звичайний рис, розтовчений до легкої м’якості. Варіть ще трохи, поки ламаний рис не набухне, а стебла таро не розм’якнуть.
Якщо ви готуєте прісноводну рибу, крабів або равликів, додайте інгредієнти на цьому етапі; немає потреби попередньо варити їх на повільному вогні.
Коли суп загусне, пагони бамбука стануть м’якими, а зерна рису розширяться, приправте до смаку. Нарешті, додайте нарізане листя бетелю або водяний шпинат і вимкніть вогонь. Цю страву потрібно готувати з листя бетелю або водяного шпинату, а не з цибулі, оскільки цибуля не доповнить смак і зіпсує його.
Стебла таро перед приготуванням - Фото: Надано респондентом
Паруючий горщик супу, солодкий бульйон з кісток або прісноводної риби, крабів та равликів. Густа консистенція досягається завдяки суміші дрібного рису та стебел таро.
І він дуже ароматний, з ароматом листя бетеля чи водяного шпинату, або ж загальним гармонійним ароматом ніжної, вишуканої сільської місцевості.
Без хімікатів, з ніжним ароматом, природно солодкий. Простий, природний шарм, глибоко вкорінений у сільському, сільському шармі.
Суп зі стебел таро найкраще їсти гарячим, перед вживанням на нього потрібно подути. Він особливий тим, що це не зовсім суп і не зовсім каша, а суміш обох.
Він смачний і освіжаючий, легкий для шлунка, і його можна насолоджуватися в будь-яку пору року, дощову чи сонячну. Для вживання супу зі стебел таро потрібно дуже мало рису; іноді рис навіть не потрібен, оскільки суп вже містить подрібнений рис.
Наприклад, сьогодні, якщо ви хочете схуднути та їсти менше рису, ймовірно, мало які страви вам підійдуть.
Я пам'ятаю ті дні безперервного дощу та вітру, коли ми їли все, що могли знайти в сільській місцевості, без потреби в ринках. Мама посилала мене до криниці збирати стебла таро та приносити їх всередину, щоб я сидів і чистив їх.
Моя мама зловила трохи прісноводної риби в глиняному горщику біля будинку. Вона зібрала жменю листя бетеля та подрібнила його... Того дощового дня вона зварила велику каструлю супу. Він був дуже спекотним та ароматним, і вона покликала всю родину поїсти...
Вся родина зібралася навколо рисового горщика на дровах, усім сподобалася хрустка рисова скоринка. Горщик супу з таро варився на пару, видаючи запашний аромат. Тепла, затишна зустріч у дощовий день.
Нині в моєму рідному місті мало де вирощують таро навколо криниці, і мало хто продає пагони таро на ринку. У спекотні дні чи дощові полудні до мене раптово повертається суп з пагонами таро моєї матері з минулих днів. Це «деликатес» для мене, справжнього сільського селюка з Тхань, Дьєнкхань, Кханьхоа .
«Моя мати — фермерка, а я народилася в сільській місцевості...» Дитина, народжена в сільській місцевості, іноді сумує за супом зі стебел таро та прагне його, традиційного супу, супу зі своїх спогадів...
Джерело: https://tuoitre.vn/canh-ngo-mon-mon-canh-trong-mien-ky-uc-2025102818271092.htm
Коментар (0)