Каша: страва холодної пори року та важливі примітки

Кашу, звичну страву в холодну пору року, деяким групам людей слід вживати з обережністю.

Вівсянку легко їсти, вона смачна, але не всі можуть її вживати. (Джерело: Vietnamnet)

За словами доктора Ле Тхі Хьонг Зянга, керівника відділу харчування та дієтології лікарні 19/8 ( Міністерства громадської безпеки ), каша зі свинячих субпродуктів вже давно є звичною та особливо привабливою стравою для десятків тисяч гурманів у холодну пору.

Однак останнім часом багато людей схильні пропускати печінку, кишки, рубець або шлунок, і обирають лише ніжну частину кишок та білу частину зеленої цибулі, коли їдять кашу зі свинячих субпродуктів.

За словами доктора Хьонг Зянга, у цій мисці каші головка цибулі вважається доброякісною, допомагає стимулювати травлення та створює відчуття тепла у шлунку. Однак кишечник (свинячі органи) – це елемент, який потребує особливої ​​уваги, оскільки це група продуктів, яка, хоча й багата на поживні речовини, містить багато речовин, які можуть бути шкідливими при надмірному вживанні.

Тваринні субпродукти загалом, і свинячі субпродукти зокрема, мають досить високий вміст поживних речовин, забезпечуючи організм вітамінами групи В, залізом, цинком та багатьма амінокислотами. Однак, окрім цих корисних властивостей, субпродукти також містять велику кількість холестерину, насичених жирів та пуринів.

«Якщо вживати їх регулярно та протягом тривалого періоду, навіть здорові люди схильні до низки ризиків для здоров’я», – наголосив доктор Хьонг Зянг.

Лікарі попереджають, що вживання великої кількості субпродуктів може призвести до підвищення рівня жирів у крові, порушень ліпідного балансу крові, підвищення рівня сечової кислоти – факторів, що викликають подагру. Водночас печінці також доводиться працювати інтенсивніше для метаболізму жирів, що збільшує ризик розвитку жирової дистрофії печінки у людей, які регулярно вживають субпродукти. Крім того, якщо не гарантовано підготовку та обробку, субпродукти можуть стати джерелом шлунково-кишкової інфекції для споживачів.

«У деяких дослідженнях також зазначається, що регулярне споживання субпродуктів може впливати на кишкову мікрофлору, створювати метаболічне навантаження та збільшувати ризик запалення. Це пояснює, чому, хоча субпродукти не класифікуються як «токсична їжа», вони завжди входять до списку продуктів, споживання яких слід обмежувати. Тому людям не слід вживати субпродукти щодня».

«Здорові люди можуть їсти його час від часу, приблизно кілька разів на місяць, невеликими порціями по 50-70 г, і вони повинні переконатися, що м’ясо ретельно промите, добре приготовлене та безпечне», – наголосив доктор Хуонг Зянг.

Навпаки, 5 груп людей повинні абсолютно уникати або максимально обмежувати вживання їжі, зокрема:

– Люди з гіперліпідемією, жировою дистрофією печінки, ліпідними порушеннями.

– Люди із серцево-судинними захворюваннями, високим кров’яним тиском, атеросклерозом.

– Люди з подагрою або підвищеним рівнем сечової кислоти.

- Люди похилого віку, люди з ослабленою імунною системою.

Вагітні жінки.

Доктор Хыонг Зянг знову радить, що хоча свинячі субпродукти не отруйні, їх не слід вживати регулярно. Вважайте їх випадковою зміною темпу, а не необхідним продуктом харчування.

Джерело: https://baoquocte.vn/chao-long-mon-an-mua-lanh-va-nhung-luu-y-quan-trong-336919.html