Маючи нагоду відвідати весілля однокласника у Вінь Туонг (Вінь Фук) минулого травня, Ха Джанг (23 роки, мешкає в Хайфоні) був здивований, побачивши на столі знайому, але водночас дивну страву з бобового супу.

«Цей суп готується з соєвого молока, також відомого як соєве молоко. Мені він знайомий, бо соєве молоко з невеликою кількістю цукру – популярний напій. Він гарячий взимку, а влітку смачніший, коли до нього додають льоду».

Однак, дивно те, що тут соєве молоко, приправлене невеликою кількістю солі та глутамату натрію, перетворюється на освіжаючий суп, який часто можна побачити в місцевих стравах», – сказав Джанг.

Суп з бобової води на підносі з пожертвами у Вінь Фуку . Джерело: NVCC.

Квасолевий суп має ароматний та насичений смак, але Ха Джанг зізнається, що вона до нього не звикла і вважає, що він їй не пасує.

«Якщо в мене буде можливість відсвяткувати весілля, заручини чи річницю смерті у Вінь Фуку, я знову спробую бобовий суп. Хоча я ще не звик до смаку цього супу, я все одно ціную унікальну кулінарну культуру кожної місцевості».

Я також щасливий, бо маю можливість знайомитися з унікальними смачними стравами на підносах у кожній країні та насолоджуватися ними, завдяки чому я більше розумію культуру та життя людей», – зазначив 10X.

Квасолевий суп можна їсти одразу без приправ. Джерело: Лань Лунг Лінь

Пані Нгуєн Ліен, власниця фабрики тофу в комуні Дай Донг (район Вінь Туонг), розповіла, що квасолевий суп – це літня страва, тісно пов’язана з життям місцевих жителів. Однак, цю страву часто можна зустріти в деяких місцевостях, а не в усіх.

«Насправді, багато людей, які живуть у Вінь Фуку, можуть не знати про бобовий суп. Ця освіжаюча, проста страва популярна лише в кількох місцях, і не кожен може її їсти. Ті, кому вона подобається, хвалять її як смачну, тоді як ті, хто до неї не звик, бояться її куштувати або насолоджуються нею лише раз чи два», – сказала вона.

Квасолевий суп на святі Вінь Фука
Залежно від кожної родини та місцевості, люди готують літні страви з квасолевого супу або супу з квасолевих мізків. Фото: NVCC

За словами цієї жінки, існує два види супу, який готують з бобової води, зазвичай його називають бобовим супом (молочним супом) та супом з бобових мізків (рибним супом).

У якому бобовий суп готується з соєвого молока – знайомого напою багатьох людей на Півночі, приправленого невеликою кількістю рибного соусу або солі, глутамату натрію, залежно від уподобань кожної людини, кожної родини.

Суп з квасолі та мізків схожий на суп з квасолі, але до нього додається трохи кислої води. При варінні з'являється осад молодої квасолі (молодих мізків).

«Залежно від кожної родини, свято готуватимуть з квасолевим супом або супом з квасолевих мізків. Квасолевий суп освіжаючий і має насичений смак. Суп з квасолевих мізків м’який, ароматний і його легко їсти.»

«Усі ці супи доступні за ціною. На кожній таці буде 2 миски або інший вид супу, щоб гості могли насолодитися їжею», – поділилася пані Ліен.

Суп з квасолі Нгуєн.т Ха Лі.jpg
Квасолевий суп з рисом – улюблена страва багатьох людей. Фото: Нгуєн Т. Ха Лі

Ця жінка також розповіла, що часто готує бобовий суп для місцевих похоронів, весіль і сама «зважує та відмірює» інгредієнти, щоб вони відповідали кількості таць з їжею.

«Інші страви на підносі, такі як варена курка, креветки з ферментованим тофу, смажене м’ясо… можуть бути оцінені за тарілку або за унцію, але квасолевий суп не може. Господарю потрібно лише повідомити кількість підносів, я підготую інгредієнти та зварю достатньо супу, розділивши кожен піднос на 1 велику миску або 2 маленькі миски», – сказала вона.

Квасолевий суп смачніший, якщо його їсти з салатом з баклажанів, смаженим м'ясом... Фото: Чу Хонг Льєу

Пані Ліен також зазначила, що квасолевий суп не лише з'являється в місцевих стравах, але й популярний у кожній літній трапезі. Фактично, влітку цей суп «продається краще», ніж тофу.

«Цей суп також називають лінивим, бо його можна їсти одразу, без варіння, і він смачніший у поєднанні з пікантними стравами, такими як салат з баклажанів, хрустка свиняча грудинка, зелений тофу, смажений арахіс, смажені креветки тощо».

Я знаю, що не лише у Вінь Фуку, а й у деяких передмістях Ханоя, таких як Ме Лінь, Дан Фуонг, Шок Сон або у Фу Тхо, Тхай Нгуєн..., люди часто вживають цей смачний бобовий суп влітку», – зазначила вона.

Унікальні таці з лічі та лонгану в Бен Тре змусили гостей покинути вечірку та побігти подивитися . Унікальні таці, наповнені лічі, рамбутаном, лонганом, мангостіном... зробили вечірку з нагоди заручин у Бен Тре раптово відомою в соціальних мережах.

Джерело: https://vietnamnet.vn/dac-san-trang-nhu-sua-trong-mam-co-vinh-phuc-beo-ngay-chan-com-an-thanh-mat-2411925.html