Контроль цукру в крові: які овочі їсти, щоб зменшити споживання білого рису?

Білий рис є поширеним джерелом крохмалю. Людям з діабетом вживання білого рису ускладнює контроль рівня цукру в крові.

Для людей з діабетом заміна або зменшення кількості білого рису в поєднанні з іншими джерелами їжі з нижчим індексом може допомогти стабілізувати рівень цукру в крові, зменшуючи ризик майбутніх ускладнень, повідомляє веб-сайт про здоров'я Healthline (США).

Солодка картопля багата на клітковину та має низький глікемічний індекс, тому використовується для заміни рису в основних стравах.

ФОТО: ШІ

Нижче наведено деякі рослини, які допомагають контролювати рівень цукру в крові та можуть використовуватися для заміни частини білого рису в стравах.

Гарбуз

Гарбуз – це крохмалистий овоч з високим вмістом клітковини, води, антиоксидантів та середньо-низьким глікемічним індексом (ГІ). Тому цей вид гарбуза допомагає стабілізувати рівень цукру в крові.

Варений, приготований на пару або пюре з гарбуза може замінити частину білого рису в страві. Цей вид гарбуза має приємний смак і його можна їсти протягом тривалого часу.

Огірок

Огірки містять багато води, клітковини та майже не містять крохмалю, який викликає гіперглікемію. Окрім огірків, інші рослини, такі як зелені листові овочі, водяний шпинат, шпинат, капуста кале, також мають ефект стабілізації рівня цукру в крові після вживання. Поєднання цих рослин достатньо, щоб замінити порцію білого рису протягом дня.

Спаржа

Спаржа має характерний смак, низький вміст крохмалю та багата на клітковину й антиоксиданти. Спаржу легко приготувати, її можна приготувати на пару, відварити або злегка приготувати на грилі. Замість білого рису можна змішувати спаржу з іншими овочами, щоб створити основну страву або гарнір.

Баклажан

Шкірка баклажанів багата на клітковину, яка допомагає контролювати рівень цукру в крові. Під час приготування баклажанів уникайте смаження у фритюрі або у фритюрі. Натомість слід готувати їх запіканням, приготуванням на пару або легким обсмажуванням. Дослідження, опубліковане в журналі Food Chemistry, показує, що баклажани можуть знижувати глікемічний індекс завдяки своїй здатності пригнічувати фермент альфа-глюкозидазу, тим самим уповільнюючи розщеплення крохмалю.

Гриб

Гриби містять дуже мало крохмалю та мають низький глікемічний індекс, що робить їх чудовою заміною білого рису для людей, яким потрібно контролювати рівень цукру в крові. Дослідження, опубліковане в журналі «Журнал харчування», показало, що гриби допомагають покращити контроль рівня цукру в крові, збільшуючи активність кишкової мікрофлори та зменшуючи резистентність до інсуліну.

Крім того, гриби також містять багато вітамінів групи В, селену та антиоксидантів, підтримують протизапальну дію та покращують серцево-судинну систему. Гриби можна смажити замість білого рису, це і поживно, і смачно.

Солодка картопля

На відміну від білого рису, солодка картопля має нижчий ГІ та багата на розчинну клітковину. Дослідження, опубліковане в журналі «Journal of Medicinal Food», показує, що фіолетова солодка картопля містить антоціани, які допомагають покращити чутливість до інсуліну та знизити рівень глюкози в крові. За даними Healthline , при помірному вживанні солодка картопля є здоровим джерелом крохмалю, що чудово замінює білий рис.

Джерело: https://thanhnien.vn/kiem-soat-duong-huyet-an-loai-rau-cu-nao-de-thay-com-trang-185250919233352835.htm