Цей сільський овоч, відомий як «залізний король», містить у 3 рази більше клітковини, ніж пшениця.

Амарант — трав'яниста рослина, яка зазвичай росте вертикально. Амарант — це загальна назва видів роду Amaranth, усі з яких мають квіти, що ніколи не в'януть, а деякі види ростуть у дикій природі.

У В'єтнамі поширеними видами амаранту є: червоний амарант (фіолетовий амарант), рисовий амарант та колючий амарант, всі з яких використовуються в їжу.

Фото: Інтернет.

Амарант можна варити, додавати до супу або смажити, що дуже смачно та корисно для здоров'я. Крім того, цю рослину також використовують як лікарський засіб.
Амарант також є відомим засобом у східній медицині. Амарант має солодкий смак, холодоагентні властивості, знімає жар, охолоджує кров, має сечогінну, антисептичну, детоксикуючу дію тощо. Крім того, амарант також допомагає при лікуванні закрепів, головного болю, печії обличчя.
Згідно зі східною медициною, амарант різноманітний за видами, має солодкий та прохолодний смак і містить багато поживних речовин, необхідних для організму. Вміст заліза в амаранті досить високий, його називають «царем заліза» серед овочів.
Вживання амаранту може допомогти зменшити запалення, корисно для кісток, запобігти серцево-судинним захворюванням та діабету.
Регулярне вживання амаранту допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, покращити стан при діабеті 2 типу та знизити рівень холестерину в організмі.

Крім того, токотрієнол – тип вітаміну Е, що міститься в цьому овочі, також допомагає виводити поганий холестерин і запобігати ішемічній хворобі серця.
Цей овоч також містить у 3 рази більше клітковини, ніж пшениця. Тому він може допомогти вам покращити травну систему та запобігти запорам.
Це також дуже корисний овоч для дітей та людей похилого віку. Вода, кип'ячена зі свіжого листя амаранту, також допомагає лікувати діарею, кровотечу та зневоднення.

Як вибрати свіжий амарант

Вам слід купувати свіже зелене листя амаранту або змішане зі сливово-червоним. Вибирайте пучки овочів з твердими, твердими гілками, а не м’якими, з листям, яке не подрібнене або не гниле.
Купуйте амарант у чистих, гігієнічних та перевірених місцях, щоб уникнути покупки того, який був обприсканий занадто великою кількістю пестицидів та гербіцидів.
Не купуйте амарант із зів’ялим листям, жовтим листям, м’якими стеблами з ознаками слизу, оскільки ці овочі довго зберігалися і будуть несмачними при вживанні.

Смажений амарант з часником

Інгредієнт
Амарант 500 гр
3 зубчики часнику
2 столові ложки кулінарної олії
Трохи звичайних спецій (сіль/приправа/глутамат натрію)

Виготовлення
Оберніть коріння амаранту, промийте та злийте воду.
Очистіть та подрібніть часник.
Додайте 2 столові ложки олії на гарячу сковороду. Додайте часник і смажте до появи аромату, потім додайте амарант і 1/2 склянки води (миску рису) на сковороду і варіть до м’якості та варіння протягом 5 хвилин на середньому вогні.
Потім приправте до смаку, вимкніть плиту і все готово.
Щоб смажена страва була ароматнішою, можна додати трохи меленого перцю.

Амарантовий суп з м'ясним фаршем

Інгредієнт:

400 г амаранту; 200 г фаршу; 3 зелені цибулини; 1 столова ложка олії для смаження

Сіль, цукор, приправа, перець...
Виготовлення:
Покладіть м’ясо в миску, додайте 1 чайну ложку порошку приправи, 1 чайну ложку солі, 2 чайні ложки цукру, 1/2 чайної ложки перцю, добре перемішайте, накрийте миску харчовою плівкою, маринуйте приблизно 15 хвилин.
Додайте 1 столову ложку олії на розігрів, увімкніть середній вогонь, додайте мариновану свинину в каструлю та смажте, помішуючи, приблизно 5 хвилин, потім додайте в каструлю 1 літр води, увімкніть сильний вогонь і доведіть до кипіння.
Коли м’ясний суп закипить, додайте амарант і варіть близько 2 хвилин, приправте до смаку.

Суп з амаранту та креветок

Інгредієнт:
250 г свіжих креветок
1 пучок амаранту
2 сушені цибулини
Рибний соус, сіль, приправа для курки…

Виготовлення:

Виберіть пошкоджене листя амаранту, замочіть у розведеній солоній воді приблизно на 15 хвилин, промийте, злийте воду.

Очистіть креветки, видаліть голову та спинну вену, помийте, розріжте навпіл і покладіть у миску, замаринуйте з 1 чайною ложкою солі та 1 чайною ложкою порошку приправи приблизно 10 хвилин.
Очистіть цибулю, помийте її та наріжте.
Поставте каструлю на плиту, додайте 1 столову ложку олії та розігрійте, додайте голови та панцири креветок у каструлю, обсмажте з невеликою мискою фільтрованої води, потім покладіть у блендер і за допомогою сита профільтруйте воду з креветками, щоб приготувати суп.

Поставте каструлю на плиту, додайте олію та цибулю-шалот і пасеруйте до появи аромату, додайте креветки та смажте до готовності, змішайте фільтровану воду з-під креветок з двома мисками фільтрованої води та вилийте в каструлю з креветками, доведіть до кипіння.

Додайте амарант у каструлю, увімкніть сильний вогонь, варіть до готовності овочів, приправте до смаку та вимкніть вогонь.

Розлийте суп по тарілках, гарно прикрасьте та насолоджуйтесь.

Амарантовий суп зі столітніми яйцями

Інгредієнт:

2 століття яйця
1 пучок амаранту
Рибний соус, приправа до курки…
Виготовлення
Виберіть пошкоджене листя амаранту, замочіть у розведеній солоній воді приблизно на 15 хвилин, промийте, злийте воду.
Очистіть від зовнішньої шкаралупи яйця-століття, помийте їх, зцідіть та відваріть. Коли яйця зваряться, вийміть їх, замочіть у крижаній воді приблизно на 5 хвилин, потім очистіть та наріжте шматочками розміром на один укус.

Поставте каструлю на плиту, додайте 1,5 літра окропу та бланшуйте амарант до м’якості, потім додайте яйця сорту «столітка» та варіть близько 5 хвилин. Приправте до смаку та вимкніть вогонь.

Джерело: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-que-menh-danh-vua-sat-co-luong-xo-cao-gap-3-lan-lua-mi-192231206105425273.htm