ماہرین بتاتے ہیں کہ کس طرح صاف اور مزیدار پھلیاں خود بنائیں

امریکہ میں بالکونی میں سبزی اگانے کے ماہر رون فنلے نے پھلیاں بنانے کے لیے انتہائی آسان اقدامات بتائے ہیں، یہ پروڈکٹ مزیدار اور 100% صاف ہے۔

پھلیاں انکرت بہت زیادہ غذائیت فراہم کرتی ہیں جیسے وٹامن سی، فولیٹ، زنک، کیلشیم، پوٹاشیم۔ یہ ایک انتہائی صحت بخش سبزی ہے، کچی کھائی جائے یا پکائی دونوں ہی لذیذ ہوتی ہیں، پھلیوں کے انکروں کے پکوان زیادہ وقت اور محنت نہیں لیتے۔ پھلیاں انکرت کا سب سے بڑا مسئلہ غیر محفوظ مصنوعات خریدنے کا خطرہ ہے۔

گھر میں محفوظ پھلیاں بنانے کا طریقہ

14 سال کے تجربے کے ساتھ بالکونی میں سبزی اگانے کے ماہر رون فنلے، ماسٹر کلاس پلیٹ فارم - امریکہ کے معروف تعلیمی سافٹ ویئر پر گھر میں مزیدار اور محفوظ پھلیاں اگانے کا طریقہ بتاتے ہیں۔ یہ طریقہ سادہ، نرم اور جدید خاندانوں کے لیے زیادہ موزوں ہے۔

آپ گھر میں شیشے کے جار یا پلاسٹک کی بوتلوں میں خود بھی پھلیاں اگ سکتے ہیں۔ (تصویر: میکسریز)

گھر میں پھلیاں بنانے کا عمل نسبتاً آسان ہے، آپ کو صرف سبز پھلیاں، ایک شیشے کا برتن اور کپڑے کا ایک چھوٹا ٹکڑا تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ ایسی جگہوں سے سبز پھلیاں خریدیں جو کھانے کی حفظان صحت کو یقینی بنائے اور ان اقدامات پر عمل کریں:

پھلیاں صاف پانی سے دھوئیں: پھلیاں ایک ٹوکری میں ڈالیں، آہستہ سے رگڑیں اور بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھولیں تاکہ سطح پر موجود دھول یا گندگی کو دور کیا جا سکے۔

پھلیاں بھگو دیں: ایک بڑے پیالے میں مونگ کی پھلیاں رکھیں اور کافی ٹھنڈا پانی ڈالیں (ایک اچھا تناسب ایک کپ پھلیاں اور تین کپ پانی ہے)۔ پیالے کو ڈھانپیں اور اسے 8-12 گھنٹے تک بھگونے دیں۔ آپ کو صرف اسے سونے سے پہلے تیار کرنے اور اسے رات بھر بھگونے کی ضرورت ہے۔ پھلیاں بھگونے کے بعد سائز میں دگنی ہو جائیں گی۔

پھلیاں شیشے کے جار میں ڈالیں: پھلیاں نکالیں، پھر انہیں شیشے کے جار میں ڈالیں، 1/3 تک پھلیاں بھری ہوئی مناسب ہے۔ آپ اسے چیزکلوتھ کے ٹکڑے سے ڈھانپ سکتے ہیں، اسے ربڑ بینڈ سے مضبوطی سے باندھ سکتے ہیں، یا سوراخوں کے ساتھ ایک خاص ڈھکن استعمال کر سکتے ہیں۔ اس قسم کا ڈھکن بہتر ہوا کی گردش کی اجازت دیتا ہے اور آپ کو اضافی پانی ڈالنے کی اجازت دیتا ہے۔

اگر آپ کے پاس شیشے کا برتن دستیاب نہیں ہے تو آپ بوتل، ٹوکری یا پیالے کا استعمال کر سکتے ہیں اور اسے تولیہ سے ڈھانپ سکتے ہیں۔

ہر روز پھلیاں بھگونے کے لیے پانی ڈالیں : دن میں دو بار، پھلیاں تقریباً 2 منٹ تک بھگونے کے لیے جار کو صاف پانی سے بھریں، پھر پانی ڈال دیں۔ جار کو اس کی طرف رکھیں تاکہ پانی نکل جائے۔ پانی بھگوتے اور ڈالتے وقت، جار کو گھمائیں تاکہ پھلیاں یکساں طور پر تقسیم ہو جائیں اور مکمل طور پر نکال لیں۔

جار کو تاریک جگہ پر رکھیں: جار کو کسی تاریک جگہ پر رکھیں، مکمل طور پر روشنی سے پاک، زیادہ درجہ حرارت جیسے الماریوں یا چولہے کے نیچے۔ پھلیوں کی قسم پر منحصر ہے، انکرن کا کل وقت 2 سے 5 دن تک ہو سکتا ہے۔

پھلیاں انکرت بنانا بہت آسان ہے۔ (تصویر: پھل پھول)

کٹائی: جب پھلیوں کے انکرت تقریباً 2 سینٹی میٹر کی درمیانی لمبائی تک پہنچ جائیں تو ان کی کٹائی کی جا سکتی ہے۔ نمی جذب کرنے کے لیے بین کے انکروں کو کاغذ کے تولیے یا تولیے پر ڈالیں، آہستہ سے تھپکی دیں اور زیادہ نمی کو دور کرنے کے لیے تقریباً ایک گھنٹے کے لیے ہوادار جگہ پر چھوڑ دیں۔ اس کے بعد، آپ انہیں پکوانوں میں تیار اور پکا سکتے ہیں۔

پھلیاں انکرت سے کچھ پکوان

ترکاریاں: بین انکرت کو اکثر دیگر سبزیوں کے ساتھ ملا کر سلاد بنایا جاتا ہے جیسے کہ بین اسپروٹ کھیرے کا سلاد، بین انکرت کا سلاد، چکن سلاد، کورین مکسڈ سلاد...

اچار والی بین انکرت: اچار والی بین انکرت کا ذائقہ قدرے کھٹا ہوتا ہے اور یہ بوریت کو روکنے کے لیے بھنے ہوئے گوشت، بریزڈ گوشت اور بریزڈ مچھلی کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ بھی ایک مزیدار ڈش ہے جو نئے قمری سال کے لیے بہت موزوں ہے۔

سوپ: آپ پھلیوں کے انکروں کو سوپ میں شامل کر سکتے ہیں جیسے کہ ٹماٹر کی پھلیوں کا سوپ، بیف بین اسپروٹ سوپ، بین انکرت دلیا کا سوپ...

سٹر فرائی ڈشز: سٹر فرائی ڈشز کے لیے گھریلو خواتین اکثر سبز پھلیوں کے انکرت کو ترجیح دیتی ہیں۔ تقریباً 2-3 منٹ تک جلدی سے بھونیں، یہاں تک کہ انکروں کا رنگ بدل جائے۔ زیادہ دیر تک اور ہلکی آنچ پر نہ بھونیں کیونکہ اس سے پھلیاں نرم، پانی دار ہو جائیں گی اور ان کی کرکرا پن ختم ہو جائے گی۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-goi-y-cach-tu-lam-gia-do-vua-sach-vua-ngon-172241229183013851.htm