امریکہ میں بالکونی کے باغبانی کے ماہر رون فنلے نے پھلیاں اگانے کے لیے ناقابل یقین حد تک آسان اقدامات بتائے ہیں جو مزیدار اور 100% صاف ہیں۔
پھلیاں انکرت بہت سے غذائی اجزاء فراہم کرتی ہیں جیسے وٹامن سی، فولیٹ، زنک، کیلشیم اور پوٹاشیم۔ یہ ایک انتہائی صحت بخش سبزی ہے، خواہ وہ کچی کھائی جائے یا پکی ہوئی، مزیدار ہوتی ہے، اور پھلیاں کے انکروں سے بننے والے پکوانوں میں زیادہ وقت یا محنت کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ پھلیاں انکرت کا سب سے بڑا مسئلہ غیر محفوظ مصنوعات خریدنے کا خطرہ ہے۔
گھر میں پھلیوں کے انکروں کو محفوظ طریقے سے کیسے اگایا جائے۔
14 سال کے تجربے کے ساتھ بالکونی باغبانی کے ماہر Ron Finley، MasterClass - US میں ایک معروف تعلیمی سافٹ ویئر کا استعمال کرتے ہوئے گھر میں مزیدار اور محفوظ پھلیاں اگانے کے بارے میں آپ کی رہنمائی کرتے ہیں۔ یہ طریقہ سادہ، آسان اور جدید خاندانوں کے لیے زیادہ موزوں ہے۔
آپ اپنی پھلیاں خود گھر پر شیشے کے جار یا پلاسٹک کی بوتلوں میں اگا سکتے ہیں۔ (تصویر: میکسریز)
گھر میں سیم انکرت بنانا نسبتاً آسان عمل ہے۔ آپ کو صرف مونگ کی پھلیاں، ایک گلاس جار، اور کپڑے کا ایک چھوٹا ٹکڑا درکار ہے۔ مونگ کی پھلیاں کسی معتبر ذریعہ سے خریدیں جو کھانے کی حفاظت کی ضمانت دیتا ہو اور ان اقدامات پر عمل کریں:
پھلیاں صاف پانی سے اچھی طرح دھوئیں: پھلیاں کو ایک کولنڈر میں رکھیں، انہیں آہستہ سے رگڑیں، اور بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھولیں تاکہ سطح سے کوئی دھول یا گندگی دور ہو جائے۔
پھلیاں بھگونا: ایک بڑے پیالے میں مونگ کی پھلیاں رکھیں اور کافی مقدار میں ٹھنڈا پانی ڈالیں (بہترین تناسب ایک کپ پھلیاں اور تین کپ پانی ہے)۔ برتن کو ڈھانپیں اور 8-12 گھنٹے تک بھگو دیں۔ آپ کو صرف اسے سونے سے پہلے تیار کرنے اور اسے رات بھر بھگونے کی ضرورت ہے۔ پھلیاں جب بھگونے کے بعد دوگنی ہو جائیں تو تیار ہو جاتی ہیں۔
پھلیاں نکالیں اور انہیں شیشے کے جار میں رکھیں: پھلیاں نکلنے دیں، پھر انہیں شیشے کے جار میں ڈالیں، اسے 1/3 تک بھریں۔ آپ اسے چیزکلوت کے ٹکڑے سے ڈھانپ سکتے ہیں، اسے ربڑ بینڈ سے محفوظ کر سکتے ہیں، یا سوراخوں کے ساتھ ایک خاص ڈھکن استعمال کر سکتے ہیں۔ اس قسم کا ڈھکن بہتر ہوا کی گردش کی اجازت دیتا ہے اور اضافی پانی کو نکال سکتا ہے۔
اگر آپ کے پاس شیشے کا برتن نہیں ہے تو آپ بوتل، ٹوکری یا پیالے کا استعمال کر سکتے ہیں اور اسے کپڑے سے ڈھانپ سکتے ہیں۔
بھیگی ہوئی پھلیاں روزانہ نکالیں : دن میں دو بار، جار کو صاف پانی سے بھریں اور پھلیاں تقریباً 2 منٹ تک بھگو دیں، پھر پانی نکال دیں۔ پانی کو مکمل طور پر نکالنے میں مدد کے لیے جار کو جھکائیں۔ بھگونے اور نکالنے کے دوران، پھلیاں یکساں طور پر تقسیم کرنے کے لیے جار کو گھمائیں اور پانی کو مکمل طور پر نکلنے دیں۔
جار کو اندھیری جگہ پر رکھیں: جار کو روشنی سے دور، مکمل طور پر تاریک جگہ پر رکھیں، اور زیادہ درجہ حرارت والی جگہوں سے بچیں جیسے الماریوں یا کچن کاؤنٹر کے نیچے۔ پھلیاں کی قسم پر منحصر ہے، انکرن کا کل وقت 2 سے 5 دن تک ہو سکتا ہے۔
پھلیاں انکرت بنانا بہت آسان ہے۔ (تصویر: پھل پھول)
کٹائی: جب پھلیوں کے انکرت تقریباً 2 سینٹی میٹر کی مناسب لمبائی تک پہنچ جائیں تو ان کی کٹائی کی جا سکتی ہے۔ نمی جذب کرنے کے لیے انکروں کو کاغذ کے تولیے یا کپڑے پر پھیلائیں، انہیں آہستہ سے تھپتھپائیں، اور زیادہ نمی کو دور کرنے کے لیے تقریباً ایک گھنٹے کے لیے اچھی طرح ہوادار جگہ پر چھوڑ دیں۔ اس کے بعد، آپ انہیں تیار کر سکتے ہیں اور اپنے کھانا پکانے میں استعمال کر سکتے ہیں۔
پھلیاں کے انکروں سے تیار کردہ کچھ پکوان
ترکاریاں: بین انکرت کو اکثر دیگر سبزیوں اور پھلوں کے ساتھ ملا کر سلاد بنایا جاتا ہے جیسے بین اسپروٹ اور ککڑی کا سلاد، بین انکر اور مائیکروگرین سلاد، چکن سلاد، کورین مکسڈ سلاد وغیرہ۔
اچار والی سرسوں کا ساگ: اچار والی سرسوں کے ساگ کا ذائقہ قدرے کھٹا ہوتا ہے اور اسے ترپتی کو روکنے کے لیے بھنے ہوئے گوشت، بریزڈ میٹ اور بریزڈ مچھلی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ بھی ایک مزیدار ڈش ہے جو نئے قمری سال کے لیے بہت موزوں ہے۔
سوپ اور سٹو: آپ سوپ اور سٹو میں بین انکرت شامل کر سکتے ہیں جیسے بین انکر اور ٹماٹر کا سوپ، بین اسپروٹ اور بیف سوپ، بین اسپروٹ اور دلیا کا سوپ وغیرہ۔
سٹر فرائز: مونگ کی پھلی کے انکروں کو اکثر گھریلو باورچی اسٹر فرائز کے لیے ترجیح دیتے ہیں۔ انہیں تقریباً 2-3 منٹ تک ہلچل میں بھوننا چاہیے، یہاں تک کہ وہ رنگ بدل جائیں۔ زیادہ دیر تک یا ہلکی آنچ پر بھوننے سے گریز کریں، کیونکہ اس سے انکرت نرم، پانی دار اور اپنی کرکرا پن کھو دیں گے۔
ہری پیاز کو پورے مہینے تک محفوظ رکھنے کے 4 طریقے۔ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-goi-y-cach-tu-lam-gia-do-vua-sach-vua-ngon-172241229183013851.htm
تبصرہ (0)