گرمی کے دنوں میں، اس جنگلی سبزی سے مزیدار، تازگی بخش پکوان تیار کریں جو جگر کو ٹھنڈا کرنے والی اور مزیدار ہوتی ہیں۔

پینی ورٹ کے ساتھ گرم دنوں میں ٹھنڈا کریں۔

گوٹو کولا ایک عام سبزی ہے جو جنگلی اگاتی تھی۔ ڈاکٹر Huynh Tan Vu (یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی، ہو چی منہ سٹی) کے مطابق گرم موسم میں جسم کو ٹھنڈا کرنے کے لیے گٹو کولا بہت اچھی سبزی ہے۔

گوٹو کولا میں کڑوا ذائقہ اور سرد خصوصیات ہیں۔ یہ گرمی کو صاف کرنے، پیشاب کو فروغ دینے، سوجن کو کم کرنے اور detoxifying کا اثر رکھتا ہے۔ اس کا استعمال موسم گرما کے اسہال، الرجک ریشز، پیشاب کی نالی کی پتھری وغیرہ کے علاج کے لیے کیا جاتا ہے۔ جب کھانے کی چیزیں تھوڑی ٹھنڈی یا بہت گرم ہوں تو گوٹو کولا کا استعمال معتدل اثر رکھتا ہے۔ مثال کے طور پر، جب مسالہ دار غذائیں یا ٹھنڈی غذائیں کھاتے ہیں، تو اکثر گوٹو کولا کو ریگولیٹ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ گوٹو کولا میں سرد اور گرم دونوں خصوصیات ہیں۔

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 2. — *گوٹو کولا ایک جنگلی سبزی ہے جو بہت زیادہ اگتی ہے۔*

گرمیوں میں لوگ جلن اور ہیٹ ریش کا شکار ہوتے ہیں۔ وہ 30-100 گرام تازہ پینی ورٹ استعمال کر سکتے ہیں، اسے دھو سکتے ہیں، کچل سکتے ہیں، جوس نچوڑ کر ہر روز پی سکتے ہیں یا بلینڈر کا استعمال کر کے اسے کچل کر چینی کے ساتھ ملا کر پی سکتے ہیں۔ پینی ورٹ پینے سے ہیٹ اسٹروک سے بھی نجات ملتی ہے۔

اگرچہ پینی ورٹ جگر کو ٹھنڈا کرتا ہے اور گرمی کی کھپت کے لیے اچھا ہے، لیکن ماہرین کا مشورہ ہے کہ لوگ اس کا غلط استعمال نہ کریں اور اسے باقاعدگی سے پییں۔ ایک عام آدمی دن میں ایک کپ پینی ورٹ (تقریباً 40 گرام پینی ورٹ) پی سکتا ہے، لیکن اسے مسلسل 1 ماہ سے زیادہ نہیں پینا چاہیے۔ اس کے علاوہ ذیابیطس کے شکار افراد کو اعتدال میں استعمال کرنا چاہیے۔ بہت زیادہ استعمال، باقاعدگی سے خون میں شکر کی سطح کو بڑھانے کا باعث بن سکتا ہے.

ابلا ہوا یا کچا پینی ورٹ استعمال کرنے کے علاوہ، آپ گرم دنوں میں جگر کو ٹھنڈا کرنے کے لیے سادہ مشروبات اور پکوان بنانے کے لیے پینی ورٹ کا استعمال کر سکتے ہیں۔

مزیدار اور پینی ورٹ سے کولنگ ڈش بنانے میں آسان

* ناریل کے دودھ کے ساتھ گوٹو کولا کا رس

- ناریل کے دودھ کے ساتھ پینی ورٹ جوس بنانے کے اجزاء

+ گوٹو کولا

100 گرام مونگ کی پھلیاں 8 گھنٹے تک بھگو دیں۔

+ 100 ملی لیٹر ڈبے میں بند ناریل کا دودھ

+ 50 گرام چینی

ناریل کے دودھ سے پینی ورٹ جوس بنانے کا طریقہ:

پینی ورٹ کی جڑوں کو ہٹا دیں، ہموار، گانٹھ سے پاک دودھ کے لیے پتے اور تنوں کا انتخاب کریں۔ دھونے کے بعد، جوس حاصل کرنے کے لیے پینی ورٹ کو نچوڑ لیں اور اسے ابلے ہوئے پانی سے پتلا کر کے ٹھنڈا کریں یا پتے اور پانی کو ایک ساتھ نچوڑ لیں۔ مونگ کی دال کو بھاپ یا ابالیں جب تک کہ پک نہ جائے، پھر چینی اور ناریل کے دودھ میں مکس کریں، میش کریں اور گاڑھا ہونے تک پکائیں۔ پیتے وقت مونگ کی پھلیاں اور ناریل کا دودھ کپ کے نچلے حصے میں ڈالیں، جوس ڈالیں اور مزید فرحت بخش ذائقہ کے لیے برف ڈالیں۔

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 3. — *پینی ورٹ سے بنا مشروب گرمیوں کے دنوں میں بہت اچھی طرح ٹھنڈا ہونے میں مدد کرتا ہے۔*

* گوٹو کولا اور سور کان کا سلاد

پینی ورٹ اور پگ کان سلاد بنانے کے اجزاء

+ 200 گرام پینی ورٹ

+ 1 سور کان

+ بھنی ہوئی مونگ پھلی۔

+ لیموں

+ لہسن، مرچ

+ سیزننگ: فش ساس، ایم ایس جی، چینی، مسالا پاؤڈر۔

- پینی ورٹ اور پگ ایئر سلاد بنانے کا طریقہ

مرحلہ 1: پینی ورٹ کو دھو کر نکالیں۔ خنزیر کے کان کو تھوڑا سا نمک ڈال کر ابالیں یہاں تک کہ پک جائے، ٹھنڈے پانی کے پیالے میں ڈالیں، کان کو کرکرا بنانے کے لیے تھوڑی برف ڈالیں اور کان کو سفید کرنے کے لیے لیموں کا رس نچوڑ لیں۔ پھر اسے باہر نکال کر باریک کاٹ لیں۔ بھنی ہوئی مونگ پھلی کو کچلیں، لہسن کو کاٹ لیں، اور مرچ کو کاٹ لیں۔

مرحلہ 2: ایک پیالے میں سور کے کان کو برتن میں ڈالیں، تقریباً 3 کھانے کے چمچ چینی ڈالیں اور چینی کو نچوڑ کر جذب کرنے کے لیے دستانے استعمال کریں۔ اس کے بعد، 2 کھانے کے چمچ مچھلی کی چٹنی، 1 چائے کا چمچ سیزننگ پاؤڈر، MSG، اور کٹا ہوا لہسن ڈال کر یکساں طور پر نچوڑ لیں۔ اچھی طرح مکس کرنے اور جذب ہونے کے بعد پینی ورٹ ڈالیں، تھوڑی سی چینی، مرچ ڈال کر لیموں نچوڑ کر اچھی طرح مکس کریں۔ حسب ذائقہ، پھر مونگ پھلی ڈالیں اور ہو گیا۔ اچھی طرح مکس کریں اور پلیٹ میں ترتیب دیں، اوپر مونگ پھلی اور کالی مرچ چھڑک دیں۔

* بکرے کے گوشت کے ساتھ تلی ہوئی پینی ورٹ

بکرے کا گوشت پینی ورٹ کے ساتھ بھونا ہوا بھی ایک لذیذ پکوان ہے جو پینی ورٹ کے ساتھ گرم دنوں میں ٹھنڈا ہو جاتا ہے، آپ کو ضرور آزمانا چاہیے۔ بکرے کے گوشت کو پینی ورٹ کی ہلکی سی کڑواہٹ کے ساتھ اس کی سختی برقرار رکھنے کے لیے تلا جاتا ہے، جو کھانے میں بہت منفرد ہے۔

بکرے کے گوشت کے ساتھ اسٹر فرائیڈ پینی ورٹ کے اجزاء:

200 گرام تازہ بکرے کا گوشت

+ 300 گرام پینی ورٹ

+ لہسن

+ پیاز

+ سرکہ، مچھلی کی چٹنی، تیل، چینی، MSG.

- بکرے کے گوشت کے ساتھ اسٹر فرائیڈ پینی ورٹ بنانے کا طریقہ

بکرے کے گوشت کو دھو کر باریک کاٹ لیں اور مچھلی کی چٹنی، ایم ایس جی اور تھوڑا سا کوکنگ آئل سے نرم ہونے تک میرینیٹ کریں۔ پینی ورٹ کو دھو کر نالی کریں۔

پین میں تیل ڈال کر بکرے کے گوشت کو پیاز کے ساتھ بھونیں، پھر سرکہ اور چینی ڈال کر اچھی طرح ہلائیں اور پینی ورٹ ڈال کر مزید کچھ منٹ تک بھونیں۔

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 4.

* چکن اور پینی ورٹ سلاد

- اہم اجزاء:

+ گوٹو کولا

+ کیکڑے

+ چکن

+ ویتنامی دھنیا

+ گاجر، لہسن، مرچ، لیموں، مونگ پھلی، ..

اپنی ترجیح کے مطابق، آپ پیاز، پھلیاں، کھیرے وغیرہ شامل کر سکتے ہیں۔

- کیسے کریں:

پینی ورٹ کو دھو کر پتلے نمکین پانی میں بھگو دیں پھر نکال دیں۔ کیکڑے کو صاف کریں، ابالیں پھر چھیلیں، سر ہٹا دیں۔ چکن ابالیں، پتلی سٹرپس میں کاٹ؛ گاجر کے چھلکے پھر باریک کاٹ لیں۔ ویتنامی دھنیا دھو کر، چھیل کر لہسن اور مرچ کو کاٹ لیں۔

تمام اجزاء تیار کرنے کے بعد، آپ مخلوط چٹنی بناتے ہیں جس میں لہسن، مرچ، لیموں، ایم ایس جی، مچھلی کی چٹنی، سیزننگ پاؤڈر شامل ہیں... جب آپ کے پاس ملا ہوا چٹنی ہے، تو آپ اسے اوپر کے تیار کردہ اجزاء پر، ذائقہ کے مطابق ڈال دیں۔

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 5.

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ngay-nang-nong-che-bien-ngay-nhung-mon-ngon-giai-nhiet-vua-mat-gan-vua-ngon-mieng-tu-loai-rau-dai-nay-1722405291053540m