من المثير للدهشة أن الجزء الذي يتم التخلص منه في كثير من الأحيان من الكرفس هو غذاء خارق يساعد على إزالة السموم من الكبد وسهل التحضير.

اللفت – هذا نبات مألوف في الوجبات ويعتبره خبراء التغذية "غذاءً خارقًا" مع القدرة على دعم إزالة السموم من الكبد ومضاد للأكسدة ومدر للبول وتحسين الدورة الدموية.

يساعد الكرفس على إزالة السموم وتغذية الكبد

وفقًا للأستاذة المساعدة، الدكتورة نجوين ثي لام، نائبة المدير السابق للمعهد الوطني للتغذية، يحتوي الكرفس على العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل فيتامين ك، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم، والألياف، ومضادات الأكسدة. يمكن الحصول على هذه المكونات بتناولها نيئة أو مطبوخة. بالإضافة إلى الفيتامينات الوفيرة، يحتوي الكرفس على نسبة عالية من فيتامين ك، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم، ومضادات الأكسدة.

يساعد الكرفس تحديدًا على تقليل تراكم الدهون في الكبد، إذ يُعزز إنتاجه للإنزيمات التي تُساعد على استقلاب الدهون والسموم. كما تُساعد مكوناته النشطة المضادة للالتهابات، مثل البولي أسيتيلين واللوتيولين، على الوقاية من هشاشة العظام والتهاب المفاصل وأمراض الكبد.

لا يقتصر الكرفس على فوائده للكبد فحسب، بل تُظهر العديد من الدراسات أيضًا أنه يُساعد في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم، وخفض الكوليسترول، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وداء السكري من النوع الثاني. بفضل احتوائه على 95% من الماء، وانخفاض السعرات الحرارية، وغنى الكرفس بالألياف، يُعدّ الكرفس خيارًا مثاليًا لأنظمة إنقاص الوزن، كما أنه مفيد للهضم والدماغ. لذلك، يزداد استخدام الكرفس في تحضير الأطباق الشهية.

أوراق الكرفس غنية بالعناصر الغذائية، لكنها غالبًا ما تُنسى، إذ يتخلص منها الكثيرون أو يستخدمونها للتزيين فقط. مع ذلك، فهي غنية بالفيتامينات والألياف والمعادن ومضادات الأكسدة المفيدة للكبد. وقد أظهرت دراسة نُشرت في مجلة علوم الغذاء والتغذية أن إضافة أوراق الكرفس إلى النظام الغذائي يُحسّن وظائف الأمعاء، ويدعم الكبد في إزالة السموم من الجسم.

في الأسواق الفيتنامية ومحلات السوبر ماركت، يُباع الكرفس بكثرة وبأسعار رخيصة. تصوير: ثوي لينه

3 أطباق لذيذة بالكرفس تساعد على إزالة السموم من الكبد

سلطة لحم البقر والكرفس

سلطة لحم البقر والكرفس، سهلة التحضير ولذيذة، تُضفي نكهةً مميزةً على وجبات العائلة. يتميز اللحم بقرمشةٍ وقوامٍ مطاطي، ونكهةٍ حلوةٍ وحامضةٍ ممزوجةٍ بالكرفس المقرمش والبصل الحلو والكزبرة الفيتنامية العطرة. عند تناوله، يُرشّ الفول السوداني لزيادة لذته. يُصبح هذا الطبق لذيذًا عند تناوله مع مقرمشات الروبيان أو لفّه في ورق الأرز.

سلطة الكرفس

كل ما تحتاجه هو أوراق كرفس طازجة، وثوم مفروم، وصلصة الصويا، وخل، وملح، وسكر، وزيت سمسم. كما أن تحضير سلطة الكرفس سهل للغاية: اغسل أوراق الكرفس الطازجة وصفّها، ثم اسلقها في ماء مغلي. بعد نضج الأوراق، أخرجها واغسلها بالماء البارد وصفّها. ضع الثوم المفروم، وصلصة الصويا، والخل، والملح، والسكر، وزيت السمسم في وعاء صغير، واخلط المكونات جيدًا لتحضير الصلصة، ثم أضفها إلى أوراق الكرفس واخلطها جيدًا.

عجة أوراق الكرفس للتغيير

يُساعد مزيج أوراق الكرفس والبيض على توازن العناصر الغذائية. يتميز هذا الطبق بنكهة منعشة وطرية، كما أنه لذيذ عند تناوله مع الأرز. ببساطة، ما عليك سوى تحضير أوراق الكرفس الطازجة والبيض والملح وزيت الطهي. طريقة التحضير بسيطة: قطّع الكرفس إلى قطع صغيرة بعد غسله. اكسر البيض في وعاء، وأضف القليل من الملح، وقلّب جيدًا، ثم ضع العجة. عندما يكاد البيض المقلي ينضج، انثر أوراق الكرفس فوقه وقلّب جيدًا.

عصير أوراق الكرفس ينظف الكبد

اغسل الكرفس، ثم اهرسه بالماء المصفى، ويمكنك إضافة القليل من الليمون أو التفاح لتحسين النكهة. عصير الكرفس وسيلة لمساعدة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية المهمة الموجودة في أوراق الكرفس مباشرةً.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-bo-phan-cua-rau-can-tay-hay-bo-di-la-sieu-thuc-pham-giup-thai-doc-gan-de-dang-trong-che-bien-17225081711020278.htm