قم بزيارة قرية سوك ترانج للأسماك المجففة، والتي تضم 50 نوعًا من الأسماك المجففة

تأسست قرية الأسماك المجففة في قرية كانغ (مدينة تران دي، مقاطعة تران دي، سوك ترانج ) وتطورت على مدار العشرين عامًا الماضية، وهي وجهة شهيرة في مقاطعة سوك ترانج لتجهيز جميع أنواع الأسماك البحرية المجففة. بفضل هذه المهنة، تعيش العديد من العائلات حياة مستقرة وتنعم بمستوى معيشي جيد.

النكهة الفريدة لأرض البحر تران دي

يُحضّر السمك المجفف في قرية كانغ على مدار السنة، إلا أن ذروة الإنتاج تكون في الأشهر الأخيرة من العام. في هذا الوقت، يزداد الطلب على الاستهلاك وتُباع المنتجات بأسعار جيدة. يتخصص هذا المكان في تقديم أنواع خاصة من السمك المجفف، مثل: الراي الأسود، والأنشوجة، والكروكر، ولسان الجاموس، والحبار... بالإضافة إلى ذلك، تتوفر أنواع عديدة من السمك المجفف، منها المجفف بنكهات مختلفة، والمجفف تحت أشعة الشمس.

تباع منتجات قرية كانغ المجففة في كافة محافظات ومدن البلاد.

بخبرة سنوات طويلة في التجفيف، كشف السيد هوينه ساو (60 عامًا) أن أهم شيء هو الطريقة. يجب أن يكون السمك طازجًا ومغسولًا بماء البحر، ثم يُقطع ويُجفف. يجب ألا يكون السمك فاسدًا حتى لا يجده الذباب. كما أن تجفيف السمك بالتساوي فنٌّ بحد ذاته، إذ يجب أن يكون التقليب سريعًا ومتساويًا. بالنسبة للأسماك الصغيرة، يكفي تجفيفها في الشمس لمدة يومين فقط.

تُعرف السيدة هوينه فو (45 عامًا) بأنها ثاني أكبر مستودع للمأكولات البحرية المجففة في قرية كانغ، وقد ذكرت أن عائلتها تُنتج المأكولات البحرية المجففة التقليدية منذ ثلاثة أجيال. يضم مستودعها أكثر من 50 نوعًا من المأكولات البحرية المجففة. وخلال عطلة تيت، تضطر إلى توظيف عشرة عمال إضافيين يوميًا لزيادة الكمية المعروضة في السوق (ثلاثة أضعاف الكمية المعتادة).

إن تجفيف العشرات من الصواني التي تحتوي على مئات الآلاف من الأسماك يعد فنًا أيضًا، ويتطلب أيادي سريعة لقلب الأسماك حتى تجف بالتساوي.

هنا، يكتفي الناس بتمليحها وتجفيفها تحت أشعة الشمس حتى تصبح لذيذة، دون إضافة أي مواد حافظة. يتوفر هذا المنتج في العديد من المحافظات والمدن في جميع أنحاء البلاد. منذ إطلاق خط قطار تران دي كون داو فائق السرعة، شهدت قرية المنتجات المجففة ازدهارًا ملحوظًا بفضل إقبال العديد من السياح على زيارتها وشرائها كهدايا. كما يعشق الزوار الأجانب مذاق المنتجات المجففة هنا، ويترددون عليها لشرائها كلما سنحت لهم الفرصة، وفقًا للسيدة فو.

يعد سمك الماكريل المجفف أحد منتجات قرية الأسماك المجففة في قرية كانج، وهو محبوب من قبل العملاء.

قال السيد نجوين فان لي (45 عامًا، زوج السيدة فو) إنه على الرغم من أن قرية الأسماك المجففة هنا ليست كبيرة مثل قرى الأسماك المجففة الأخرى في المنطقة الساحلية الغربية، إلا أنها لا تزال تحتوي على مجموعة كاملة من المنتجات وتحمل النكهة الفريدة لمنطقة ساحل تران دي، وتحظى بشعبية في السوق لأن الجودة مضمونة منذ عقود.

سر صنع لحم مقدد لذيذ

تستخدم معظم المنتجات في قرية كانج المجففة مكونات التوابل الأساسية فقط مثل الملح والسكر ومسحوق الفلفل الحار؛ حتى أن بعضها يحتاج فقط إلى التنظيف والتقطيع بالكامل دون إضافة التوابل وتجفيفه للحفاظ على النكهة الأصلية.

بالإضافة إلى ذلك، تُصنع المنتجات المجففة يدويًا وتُجفف مباشرةً تحت أشعة الشمس. وتحرص المنازل التي تُجففها على ضمان سلامة الغذاء ونظافة جميع مراحله، من المعالجة إلى التجفيف، لتوفير منتجات مجففة عالية الجودة بأسعار مناسبة في السوق، ما يجعلها محل تقدير كبير من العملاء.

سمك لسان الجاموس المجفف

بحسب تجارب الأسر في القرية الحرفية، للحصول على سمك مجفف لذيذ يفي بمتطلبات النظافة الغذائية، يجب أن يتمتع الصانع بخبرة واسعة في مراحل اختيار السمك، وتنظيفه، وتتبيله، وتجفيفه. والأهم من ذلك، اتباع وصفة موحدة وتحديد نسبة التمليح المناسبة، لأن زيادة الملح تُفقد اللحم المجفف نكهته، وإذا كانت النكهة باهتة، يصبح اللحم مترهلًا ويفقد صلابته.

قالت السيدة نجوين ثي لي هانج (30 عامًا، سائحة من مدينة هو تشي منه) إنها كل عام، في الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة، تُرتب عملها للذهاب إلى قرية كانغ المجففة لاختيار المنتجات المجففة وتقديمها لأصدقائها وزملائها. المنتجات المجففة في كانغ ليست متنوعة فحسب، بل نظيفة أيضًا، وتُعالَج يدويًا لتناسب أذواق غالبية المستخدمين، دون استخدام أي ألوان، لذا أثق بها ثقة كبيرة.

يقوم الناس في قرية كانج هاملت الجافة بصنع أطعمة مجففة لذيذة.

قال السيد تين تشونغ، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية تران دي تاون، إن البلدة بأكملها تضم ​​أكثر من 400 قارب صيد، منها أكثر من 300 قارب صيد بحري، بإنتاج سنوي يزيد عن 40 ألف طن. وقد استفاد السكان من هذه الموارد لتجهيز أسماك البحر المجففة المحلية. وحتى الآن، تضم تران دي تاون 12 منشأة لإنتاج وتجهيز الأسماك المجففة، وعشرات أكشاك بيع الأسماك المجففة.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/ghe-lang-kho-ca-bien-soc-trang-choang-ngop-truoc-50-loai-kho-185240215225632404.htm