قم بزيارة قرية الأسماك المجففة في سوك ترانج، والتي تضم 50 نوعًا من الأسماك المجففة

تم إنشاء وتطوير قرية كانج هاملت للأسماك المجففة (بلدة تران دي، منطقة تران دي، سوك ترانج ) على مدى السنوات العشرين الماضية، وهي مكان مشهور في مقاطعة سوك ترانج لمعالجة جميع أنواع الأسماك البحرية المجففة. بفضل هذه المهنة، تتمتع العديد من العائلات بحياة مستقرة وتصبح في وضع جيد.

نكهة فريدة من نوعها من أرض البحر عبر دي

تتم صناعة الأسماك المجففة في قرية كانج على مدار العام، ولكن الذروة تكون في الأشهر الأخيرة من العام. في هذا الوقت، الطلب مرتفع والمنتجات تباع بأسعار جيدة. يتخصص هذا المكان في تقديم المأكولات المجففة مثل: الراي الأسود، سمك البومفريت الفضي، سمك الكروكر، لسان الجاموس، الحبار... بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من أنواع الأسماك المجففة، والأسماك المجففة المتبلة، والأسماك المجففة في الشمس.

تباع منتجات قرية كانج المجففة في كافة المحافظات والمدن في البلاد.

وبخبرته الطويلة في مجال التجفيف، كشف السيد هوينه ساو (60 عاماً) أن الأهم هو الطريقة. يجب أن تكون الأسماك طازجة ومغسولة بماء البحر ومقسمة ومجففة. السمك ليس فاسدًا لذلك لا تأتي الذباب. على وجه الخصوص، فإن طريقة تجفيف الأسماك بالتساوي هي أيضًا فن، ويجب أن يكون الدوران سريعًا ومتساويًا. بالنسبة للأسماك الصغيرة، فقط قم بتجفيفها في الشمس لمدة يومين.

يُعرف بأنه أكبر وثاني أكبر مستودع للسلع المجففة في قرية كانج، وقالت السيدة هوينه فو (45 عامًا) إن عائلتها لديها ثلاثة أجيال من صناعة السلع المجففة التقليدية. يحتوي مستودعها على أكثر من 50 نوعًا من المأكولات البحرية المجففة. خلال موسم تيت، يتعين عليها كل يوم توظيف 10 عمال إضافيين لزيادة العرض في السوق (3 مرات أكثر من المعتاد).

إن تجفيف العشرات من الصواني التي تحتوي على مئات الآلاف من الأسماك هو أيضًا فن، ويتطلب أيادي سريعة لقلب الأسماك حتى تجف بالتساوي.

هنا، يقوم الناس فقط بتمليح وتجفيف المنتجات المجففة تحت أشعة الشمس، دون إضافة أي مواد حافظة. تتوفر هذه المنتجات في العديد من المحافظات والمدن في جميع أنحاء البلاد. منذ إطلاق خط قطار تران دي كون داو فائق السرعة، ازدادت ربحية المنتجات المجففة بفضل كثرة السياح الذين يأتون لزيارتها وشرائها كهدايا. ويعشق الزوار الأجانب هذه المنتجات المجففة، وكثيرًا ما يزورونها لشرائها كلما سنحت لهم الفرصة، كما قالت السيدة فو.

يعد سمك الماكريل المجفف أحد منتجات قرية الأسماك المجففة في قرية كانج، وهو محبوب من قبل العملاء.

قال السيد نجوين فان لي (45 عامًا، زوج السيدة فو) إنه على الرغم من أن قرية الأسماك المجففة هنا ليست كبيرة مثل قرى الأسماك المجففة الأخرى في المنطقة الساحلية الغربية، إلا أنها لا تزال تحتوي على مجموعة كاملة من الأنواع وتحمل النكهة الفريدة لمنطقة ساحل تران دي، والتي يفضلها السوق لأن الجودة مضمونة دائمًا لعقود من الزمن.

سر صنع لحم مقدد لذيذ

تستخدم معظم المنتجات في قرية كانج المجففة مكونات التتبيل الأساسية فقط مثل الملح والسكر ومسحوق الفلفل الحار؛ بعض الأنواع تحتاج فقط إلى التنظيف والتقطيع الكامل دون إضافة أي مكونات للتتبيل، وتجفيفها للحفاظ على النكهة الأصلية.

وبالإضافة إلى ذلك، يتم تجفيفها يدويًا ويتم تصنيعها مباشرة تحت أشعة الشمس. تولي الأسر التي تقوم بتجفيف الأطعمة اهتمامًا دائمًا بضمان نظافة وسلامة الأغذية في جميع المراحل، من المعالجة إلى التجفيف، من أجل توفير منتجات مجففة عالية الجودة للسوق، تُباع بأسعار معقولة، لذلك تحظى بتقدير كبير من قبل العملاء.

سمك لسان الجاموس المجفف

وبحسب تجربة الأسر في قرية الحرف اليدوية، للحصول على أسماك مجففة لذيذة تلبي متطلبات النظافة الغذائية، يجب أن يكون لدى الصانع خبرة في مراحل اختيار الأسماك، وتنظيفها، وتتبيلها، وتجفيفها. الأمر الأكثر أهمية هو أن يكون لديك وصفة موحدة وتحديد نسبة التمليح المناسبة، لأنه إذا كانت مملحة للغاية، فإن اللحم سوف يجف ويفقد نكهته، وإذا كانت بلا نكهة للغاية، فإن اللحم سوف يصبح طريًا ويفقد صلابته.

قالت السيدة نجوين ثي لي هانج (30 عامًا، سائحة من مدينة هوشي منه) إنها كل عام، بالقرب من تيت، تنظم عملها للذهاب إلى القرية المجففة في قرية كانج لاختيار الفواكه المجففة لتقديمها للأصدقاء والزملاء. المنتجات المجففة في قرية كانج ليست فقط متنوعة ونظيفة ومعالجة لتناسب أذواق غالبية المستخدمين. يتم معالجتها يدويًا ولا تستخدم مواد ملونة، لذا فأنا أثق بها حقًا.

يقوم الناس في قرية كانج بصنع أطعمة مجففة لذيذة.

قال نائب رئيس اللجنة الشعبية لمدينة تران دي، السيد تيان تشونج، إن المدينة بأكملها بها أكثر من 400 قارب صيد، بما في ذلك أكثر من 300 قارب صيد بحري بإنتاج سنوي يتجاوز 40 ألف طن. وقد استغل الناس هذا المورد لتحويله إلى أسماك بحرية مجففة محلية. حتى الآن، يوجد في مدينة تران دي تاون 12 منشأة لإنتاج ومعالجة الأغذية المجففة وعشرات الأكشاك المخصصة لبيع الأغذية المجففة.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/ghe-lang-kho-ca-bien-soc-trang-choang-ngop-truoc-50-loai-kho-185240215225632404.htm