هذه الخضار هي "بطلة حمض الفوليك"، كثير من الناس لا يعرفون التخلص من الجزء الأكثر قيمة منها

[إعلان_1]

في أوائل الشتاء، تتوافر أنواع عديدة من الخضراوات الموسمية في الأسواق، وهي الأكثر خضرةً ولذةً. من بينها نوعٌ من الخضراوات غالبًا ما نأكل أزهاره دون أن ندرك أن أوراقه غنيةٌ أيضًا بالفيتامينات: أوراق القرنبيط.

القرنبيط غني بالبروتين والكربوهيدرات والألياف وفيتامين سي والعناصر الغذائية الأخرى.

توصلت الدراسات إلى أن أوراق القرنبيط غنية بحمض الفوليك وفيتامين ك وفيتامين سي وعناصر غذائية أخرى، وتُعرف باسم "أبطال حمض الفوليك".

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 1. — تعتبر أزهار هذه الخضار لذيذة ومغذية، ولكن الأوراق هي الشيء الحقيقي.

أسباب عدم التخلص من أوراق القرنبيط

حمض الفوليك أو فيتامين ب9 أو الفولاسين أو الفولات هي أشكال قابلة للذوبان في الماء من فيتامين ب9، وهي ضرورية ومهمة في النظام الغذائي اليومي لجسم الإنسان، وخاصة عند النساء الحوامل والرضع.

يساهم هذا الحمض في عملية تكوين خلايا جديدة، ويساعد الخلايا على النمو والتطور. لذلك، فإن تناول الكثير من الخضراوات الغنية بحمض الفوليك مفيد جدًا للجسم.

على وجه الخصوص، عند تجفيف أوراق القرنبيط، ستحصل على أطباق شهية كثيرة في الشتاء. موسم حصاد القرنبيط هو الآن، فلا ترمِ أوراقه، بل أحضرها إلى المنزل لتجفيفها وحفظها. إنها كنز الذواقة.

تتمتع هذه الخضار بنكهة لذيذة عند تجفيفها في الشمس ويمكنها الحفاظ على كمية كبيرة من العناصر الغذائية.

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 2.

خطوات تجفيف أوراق القرنبيط

- اختيار المكونات: اختيار بعض أوراق القرنبيط الطازجة، لفها حول الزهرة ثم غسلها بالماء النظيف.

- التبييض: ضعي أوراق القرنبيط في قدر من الماء المغلي، واتركيها تبرد ثم اعصريها للتخلص من الماء الزائد.

- التجفيف: ضعي أوراق القرنبيط على رف التجفيف، ورشي عليها طبقة من الملح، ثم قومي بتجفيفها في مكان معرض لأشعة الشمس القوية.

- التخزين: بعد أن تجف أوراق القرنبيط تمامًا، ضعيها في كيس تخزين جديد وخزّنيها في مكان بارد وجاف.

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 3.

لحم الخنزير المطهو على البخار مع أوراق القرنبيط المجففة

تحضير:

- نقع أوراق القرنبيط المجففة: انقعي أوراق القرنبيط أو القرنبيط المجفف بالشمس في الماء الدافئ حتى تصبح الأوراق طرية، ثم اعصريها من الماء وقطعيها إلى قطع صغيرة لاستخدامها لاحقًا.

- نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة، نضعها في وعاء، نضيف صلصة السمك، زيت السمسم، الملح، البصل الأخضر، الزنجبيل، نخلط جيدا ونتركها تتبل لمدة 20 دقيقة.

- الطهي على البخار: اخلط لحم بطن الخنزير المتبل مع أوراق القرنبيط المجففة، ثم أضف كمية مناسبة من زيت الذرة، وضع الطبق في وعاء طهي بالبخار، ثم اطبخه على نار عالية لمدة 30 دقيقة. بعد رفعه عن النار، يمكنك رش القليل من البصل الأخضر للتزيين والاستمتاع به.

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 4.

لا يحتفظ هذا الطبق من لحم الخنزير المطهو على البخار مع أوراق القرنبيط المجففة بنعومة أوراق القرنبيط فحسب، بل يجمع أيضًا بين النكهة الدهنية لبطن الخنزير، مما يجعله طبقًا لذيذًا ومغذيًا.

خلال موسم الحصاد هذا، وبمساعدة قوة ضوء الشمس، ستتحول هذه الخضار إلى طعام مجفف، مما لا يساعد فقط في إطالة العمر الافتراضي للخضروات، بل يضيف أيضًا لونًا ذهبيًا إلى طاولة الطعام.

يستفيد لحم الخنزير المطهو على البخار مع أوراق القرنبيط من جاذبية الخضروات المجففة بالشمس التقليدية مع تقنيات الطهي الحديثة لإنشاء طبق كلاسيكي ومبدع في نفس الوقت.

لذا، لا تتجاهل هذه الخضار الغنية بحمض الفوليك.

(الوصفة والصورة من سوهو)

[إعلان 2]
مصدر