الخوف من زيادة الوزن يؤدي إلى تجنب الكربوهيدرات: ما الذي يحدث بالفعل في الجسم؟

لسنوات طويلة، اعتقد الكثيرون أن الحميات الغذائية التي تستبعد الكربوهيدرات أو تزيلها تماماً هي أسرع طريقة لإنقاص الوزن. ولكن ماذا يحدث فعلاً عند التخلص من هذا المصدر الأساسي للطاقة؟

النشا - وقود أساسي

تُعدّ الكربوهيدرات إحدى المجموعات الغذائية الكبرى الثلاث، حيث تُزوّد ​​الدماغ والعضلات بالجلوكوز. ويُنصح بأن تُشكّل ما بين 45% و65% من إجمالي الطاقة المُتناولة يومياً.

تؤكد الدكتورة جولي ستيفانسكي، وهي أخصائية تغذية سريرية في الولايات المتحدة، أن البالغين يحتاجون إلى 130 غرامًا على الأقل من الكربوهيدرات يوميًا للحفاظ على الوظائف الأساسية.

الأرز الكامل والخضراوات الجذرية... كلها مفيدة جداً لصحتك.

صورة: الذكاء الاصطناعي

كيف يتفاعل الجسم مع نقص الكربوهيدرات؟ في غضون 24-48 ساعة من تقليل الكربوهيدرات، تنضب مخازن الجليكوجين في الكبد والعضلات. ولأن الجليكوجين يحتفظ بالماء، يكون فقدان الوزن سريعًا، ويعود ذلك أساسًا إلى الجفاف. عندها يضطر الجسم إلى تكسير أنسجة العضلات وحرق الدهون للحصول على الطاقة، مما يدخله في حالة الكيتوزية.

وفقًا للخبير سامانثا كوجان (جامعة نيفادا، الولايات المتحدة الأمريكية)، قد تساعد الكيتوزية في البقاء على قيد الحياة على المدى القصير، ولكن إذا طالت مدتها، فقد تؤدي إلى اضطراب الهرمونات والتأثير على الكبد والغدة الدرقية وسكر الدم، وذلك وفقًا لموقع Verywell Health الإخباري الصحي.

تشمل الآثار الجانبية الشائعة ما يلي: قد يؤدي تقليل الكربوهيدرات بسهولة إلى الإصابة بأعراض تُعرف باسم "إنفلونزا الكيتو"، مثل التعب والغثيان والصداع وصعوبة التركيز. على المدى القصير، قد يُسبب ذلك الإمساك والأرق والتهيج. أما على المدى الطويل، فهناك خطر الإصابة باختلال توازن الكهارل، وارتفاع الكوليسترول، وحصى الكلى، وهشاشة العظام. بالنسبة لمرضى السكري، قد تؤدي الكيتوزية إلى الحماض الكيتوني، وهي حالة خطيرة قد تُهدد الحياة.

هل فقدان الوزن السريع مستدام؟

أشارت بعض الدراسات إلى فقدان أسرع للوزن وتحكم أفضل في مستوى السكر في الدم خلال الأشهر الأولى. مع ذلك، يُشير الخبير ستيفانسكي إلى أنه بعد عام، تكاد فعالية الحميات منخفضة الكربوهيدرات والحميات المتوازنة أن تكون متطابقة. أما أكبر عيوب فقدان الوزن السريع فهو صعوبة الحفاظ عليه على المدى الطويل، في حين يرتفع خطر نقص العناصر الغذائية.

خطر نقص العناصر الغذائية

إن التخلص من النشويات يعني التخلص من مصادر غذائية مثل الحبوب الكاملة والبطاطس وما إلى ذلك. وهذا يمكن أن يؤدي بسهولة إلى نقص فيتامين سي وحمض الفوليك وفيتامينات ب والألياف ومضادات الأكسدة، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب واضطرابات الجهاز الهضمي وحتى بعض أنواع السرطان.

لماذا يُعدّ النشا ضروريًا؟

لا تقتصر فوائد الكربوهيدرات على توفير الطاقة فحسب، بل تدعم أيضاً استشفاء العضلات، وتجديد الأنسجة، والحفاظ على القدرة على التحمل. كما توفر الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات الصحية، مثل الأرز البني والبطاطا الحلوة والشوفان والفاصوليا والخضراوات، الفيتامينات والألياف والمعادن الأساسية، وفقاً لموقع Verywell Health.

نصائح الخبراء

إنّ الامتناع التام عن تناول الأرز ليس حلاً آمناً. بدلاً من ذلك، اختر الكربوهيدرات الصحية مثل الأرز البني، والشوفان، والبطاطا الحلوة، والفاصولياء، والفواكه، والخضراوات. توفر هذه الأطعمة طاقة مستدامة، وهي غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن. ادمج ذلك مع نظام غذائي متوازن ومستدام للحفاظ على وزن صحي ووزن مثالي على المدى الطويل.

المصدر: https://thanhnien.vn/so-map-kieng-tinh-bot-dieu-gi-thuc-su-dien-ra-trong-co-the-185250911233650125.htm