আইসড কফি এবং মিটলোফ: সকালের পরিচিত জুটি, কিন্তু এটা কি ভালো?

অনেকেরই নাস্তায় মিটলোফ খাওয়া, কফিতে চুমুক খেয়ে কাজে যাওয়ার অভ্যাস থাকে। তবে, মিটলোফের সাথে অ্যাসিডিক কফি, বিশেষ করে প্রক্রিয়াজাত মাংস, মিশ্রিত করা হজমের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।

কফি, বিশেষ করে খালি পেটে খেলে, পাকস্থলীতে আরও অ্যাসিড নিঃসরণ হয়। কারণ কফিতে থাকা ক্যাফেইন হল পাকস্থলীতে গ্যাস্ট্রিন উৎপাদন বৃদ্ধির প্রধান কারণগুলির মধ্যে একটি, যা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে, স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট ভেরিওয়েল হেলথ (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) অনুসারে।

সকালে ঠান্ডা খাবার খাওয়া এবং কফি পান করা সংবেদনশীল পাচনতন্ত্রের লোকেদের অস্বস্তির কারণ হতে পারে।

ছবি: এআই

তাছাড়া, ক্যাফেইন খাদ্যনালী এবং পাকস্থলীর মধ্যবর্তী স্ফিঙ্কটারকেও শিথিল করতে পারে। ফলস্বরূপ, অ্যাসিড সহজেই খাদ্যনালীতে রিফ্লাক্স করতে পারে। এই অবস্থার লক্ষণগুলির মধ্যে প্রায়শই অম্বল এবং গলায় অস্বস্তি অন্তর্ভুক্ত থাকে। আইসড কফি বা ঠান্ডা কফিতে গরম কফির তুলনায় কম অ্যাসিডিটি থাকে তবে সংবেদনশীল পেটের লোকেদের মধ্যে জ্বালাপোড়া হতে পারে।

এদিকে, সাদা স্টার্চ দিয়ে তৈরি সাদা রুটি এবং পেস্ট্রিগুলির প্রায়শই উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক থাকে, দ্রুত হজম হয়, সহজেই রক্তে শর্করার পরিমাণ বৃদ্ধি পায় এবং পেটে অ্যাসিড নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে। সংবেদনশীল পেট বা রিফ্লাক্সযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, প্রচুর সাদা স্টার্চযুক্ত খাবার খাওয়া সহজেই লক্ষণগুলিকে আরও অস্বস্তিকর করে তুলতে পারে। এছাড়াও, সাদা স্টার্চে ফাইবারের অভাব থাকে, তাই এটি দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা অনুভূতি তৈরি করে না, যা সহজেই অতিরিক্ত খাওয়ার দিকে পরিচালিত করে এবং পেটের উপর চাপ সৃষ্টি করে।

এদিকে, স্যান্ডউইচের মাংস প্রায়শই প্রক্রিয়াজাত মাংস, যাতে প্রচুর পরিমাণে লবণ, প্রিজারভেটিভ এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এই উপাদানগুলি কেবল হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে না বরং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল প্রদাহের ঝুঁকিও বাড়ায়। বিশেষ করে, উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং লবণ পাকস্থলীর অ্যাসিড উৎপাদনকে উদ্দীপিত করতে পারে, যা রিফ্লাক্স বা পেটের আলসারের লক্ষণগুলিকে আরও বাড়িয়ে তোলে।

যখন অ্যাসিডিক আইসড কফি মিহি রুটি এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের সাথে মিশ্রিত করা হয়, তখন পাচনতন্ত্র দ্বিগুণ ক্ষতির সম্মুখীন হয়। অ্যাসিডিটি বেড়ে যায় যখন খাবার হজম করা কঠিন এবং সম্ভাব্য প্রদাহজনক।

অতিরিক্ত অ্যাসিড পাকস্থলীর আস্তরণে জ্বালাপোড়া করতে পারে, অন্যদিকে চর্বি এবং লবণ হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। এটি রিফ্লাক্স, অম্বল, পেট ফাঁপা এবং হজমের অস্বস্তির জন্য অনুকূল পরিবেশ তৈরি করে। পুষ্টিবিদরা সকালে প্রথমেই শক্তিশালী ক্যাফেইনযুক্ত পানীয় বা চর্বিযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেন, বিশেষ করে সংবেদনশীল পাচনতন্ত্রের লোকেদের জন্য।

যারা এখনও সকালে আইসড কফি এবং মিটলোফ পছন্দ করেন তারা এখনও এটি খেতে পারেন তবে কিছু উপায় প্রয়োগ করতে হবে। ঘুম থেকে ওঠার পর, কফি পান করার আগে, তাদের হালকা নাস্তা খাওয়া উচিত উদ্ভিজ্জ চর্বি বা প্রোটিন যেমন বাদাম, চিনাবাদাম মাখন, সেদ্ধ ডিম। ভেরিওয়েল হেলথের মতে, রুটির সাথে, সেদ্ধ মাংস, ডিম, মাছ এবং মটরশুটিযুক্ত রুটিকে অগ্রাধিকার দিন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/ca-phe-da-va-banh-mi-thit-bo-doi-buoi-sang-quen-thuoc-nhung-co-tot-18525082823522661.htm