শরতের ফল দিয়ে কীভাবে একটি সুস্বাদু কেক তৈরি করবেন যা দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে এবং রক্তচাপ স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে; যারা এটি খায় তারা সকলেই এর প্রশংসা করে।

পরিবার এবং সমাজ - এই কেকটি কেবল সুস্বাদুই নয়, দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে এবং রক্তচাপ স্থিতিশীল করতেও সাহায্য করে। সহজলভ্য উপাদান এবং এই শরতের ফলগুলি দিয়ে, আসুন আপনার রান্নার দক্ষতা প্রদর্শন করি এবং পুরো পরিবারকে আপ্যায়ন করি।

কুমড়ো - একটি গ্রাম্য শরতের খাবার যা দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে এবং রক্তচাপ স্থিতিশীল করে।

কুমড়ো একটি পুষ্টিকর শরতের খাবার যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। এটি অনেক সুস্বাদু খাবারের একটি বহুমুখী উপাদান। এর মিষ্টি এবং হালকা স্বাদ এবং প্রস্তুতির সহজতার কারণে, কুমড়ো স্যুপ, রসুনের সাথে ভাজা, মিষ্টান্ন, অথবা সৃজনশীলভাবে সুস্বাদু কেক তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই পছন্দ করবে।

শরৎকালে কুমড়ো খাওয়ার জন্য একটি দারুন খাবার। (ছবিটি এওন মল হা দং থেকে তোলা)

কুমড়োকে একটি "সুপারফুড" হিসেবে বিবেচনা করা হয় যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, বিশেষ করে হৃদরোগের স্বাস্থ্য এবং ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য। ডাঃ নগুয়েন ট্রং হাং (ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন) এর মতে, কুমড়োতে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন থাকে। এটি এক ধরণের ক্যারোটিনয়েড যা শরীরে ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হতে পারে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে এবং ত্বককে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

উল্লেখযোগ্যভাবে, অত্যন্ত পুষ্টিকর হওয়া সত্ত্বেও, কুমড়ায় ক্যালোরি খুব কম। প্রতিটি কাপ কুমড়ায় মাত্র ৫০ ক্যালোরি থাকে এবং ৯৪% জল থাকে, পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে ফাইবারও থাকে। অতএব, যারা সুস্থ ফিগার বজায় রাখতে এবং ওজন কমাতে চান তাদের জন্য কুমড়া একটি আদর্শ খাবার।

কুমড়ার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোষের ক্ষতি রোধ করতে সাহায্য করে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। বিশেষ করে, এই খাবারটি পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের একটি প্রাকৃতিক উৎস, উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ এবং নিয়ন্ত্রণের জন্য সুপারিশকৃত পুষ্টি উপাদান।

সুস্বাদু কুমড়োর কেক

রান্না ভালোবাসেন এমন একজন হিসেবে, মিসেস ড্যাং থুই ( হ্যানয় ) প্রায়শই তার পরিবারের সাথে সুস্বাদু খাবার রান্না করেন। এই দক্ষ হ্যানয় মা কুমড়ো কেকের রেসিপিটি নিম্নলিখিতভাবে শেয়ার করেছেন:

কুমড়ো পাই তৈরির উপকরণ:

+ ৩০০ গ্রাম খোসা ছাড়ানো এবং কুমড়ো কুমড়ো

+ ৪০০ গ্রাম শুকনো আঠালো চালের গুঁড়ো

+ ২ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক

+ ১০০ গ্রাম সাদা চিনি

+ ১৫০ গ্রাম খোসা ছাড়ানো মুগ ডাল।

+ ১৫০ গ্রাম সাদা বা কালো তিল

+ ৩ টেবিল চামচ কুঁচি করা নারকেল

+ ২ টেবিল চামচ ফ্যাট পাউডার

+ ২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো

কুমড়োর পাই কীভাবে তৈরি করবেন

* ময়দা: কুমড়ো কেটে ধুয়ে ফেলার পর, রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাপে ভাপে নিন, তারপর ভালো করে পিষে নিন। মিশ্রণে কনডেন্সড মিল্ক, আঠালো চালের গুঁড়ো, ক্রিমার, চালের গুঁড়ো এবং ম্যাশ করা কুমড়ো যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান যতক্ষণ না ময়দা নরম হয় এবং আর আঠালো না হয়। আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে, আপনি আরও চিনি বা কনডেন্সড মিল্ক যোগ করতে পারেন। ময়দাটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

* ভর্তি: ময়দার জন্য অপেক্ষা করার সময়, ভর্তি প্রস্তুত করুন।

মুগ ডাল ফুলে ওঠা পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখার পর, ভালো করে ধুয়ে ফেলুন, রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাপে ভাপে নিন, তারপর মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত চূর্ণ করুন। একটি প্যানে রাখুন, ৫০ গ্রাম চিনি এবং সামান্য জল যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এরপর, কুঁচি করা তাজা নারকেল যোগ করুন, ভালো করে মেশান এবং আঁচ বন্ধ করুন। ভরাট আরও ঘন করতে এবং লেগে যাওয়া রোধ করতে, আপনি এক টেবিল চামচ রান্নার তেল যোগ করতে পারেন। মুগ ডালের মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, ছোট ছোট বল করে গড়িয়ে নিন।

* ময়দার আকার তৈরি করা

ময়দা সমান ভাগে ভাগ করুন। ১৫-২০ গ্রাম ভরার জন্য, প্রায় ৪০ গ্রাম ময়দা ব্যবহার করুন। প্রতিটি অংশকে একটি বলের আকারে গড়িয়ে নিন, আপনার হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করুন এবং মাঝখানে ভর্তাটি রাখুন, সম্পূর্ণরূপে মুড়িয়ে দিন। একটি প্লেটে ভাজা তিল ঢেলে দিন এবং চ্যাপ্টা ময়দার বলটি বীজের উপর দিয়ে গড়িয়ে দিন যতক্ষণ না তারা পৃষ্ঠের সাথে শক্তভাবে লেগে থাকে।

সব উপকরণ প্রস্তুত করার পর, কেকগুলো ভাজতে শুরু করুন। একটি প্যানে রান্নার তেল ঢেলে গরম করুন, তারপর সাবধানে কেকগুলো ভেতরে রাখুন এবং চারদিকে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কুমড়োর কেকগুলো চিবানো খোসা, তীব্র কুমড়োর সুবাস এবং একটি সুন্দর কমলা-হলুদ রঙ ধারণ করে যা অত্যন্ত ক্ষুধার্ত। মুগ ডাল এবং নারকেলের ভর্তা একটি সুগন্ধি এবং বাদামি স্বাদ যোগ করে, যা এই কুমড়োর কেকটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-banh-thom-nuc-tu-loai-qua-mua-thu-giup-cai-thien-thi-luc-on-dinh-huyet-ap-ai-an-cung-tam-tac-khen-172250910161533055.htm