পুকুরের মালিক এই মাছগুলো ধরার জন্য জাল পাতেন, যা অনেকেই ভয় পান, কিন্তু এগুলো দামি এবং খেতে সুস্বাদু।

লগওয়ার্ম, এমন একটি প্রাণী যাকে অনেকেই ভয় পায়, আসলে এটি একটি মূল্যবান সুস্বাদু খাবার যা স্থানীয় কৃষকদের জন্য যথেষ্ট আয় বয়ে আনে।

প্রতি বছর, যখন রুই (এক ধরণের পোকা) মৌসুম আসে, তখন রেড রিভার ডেল্টার নদীর তীরবর্তী পুকুরগুলি জাল ফেলে এবং টর্চলাইট ব্যবহার করে রুই ধরার জন্য লোকেদের ভিড়ে মুখরিত হয়ে ওঠে।

পোকা ধরার জন্য জাল লাগানো।

প্রতি বছর কাদা পোকা ধরার দুটি প্রধান ঋতু থাকে। চান্দ্র ক্যালেন্ডারে প্রধান ঋতু সেপ্টেম্বর থেকে নভেম্বর পর্যন্ত চলে এবং চান্দ্র ক্যালেন্ডারে অফ-সিজন ঋতু মার্চ থেকে মে পর্যন্ত চলে।

মিঃ নগুয়েন ভ্যান হুং (আন লাও, হাই ফং ) শৈশব থেকেই কাদা পোকার সাথে জড়িত। তাঁর মতে, প্রধান ঋতুতে কাদা পোকা বেশি দেখা যায়, আকারে ছোট এবং মাংস শক্ত হয়। অফ-সিজনের কাদা পোকা কম কিন্তু বড় হয়, এতে বেশি স্টার্চ থাকে এবং প্রধান ঋতুর তুলনায় সস্তা। বিশেষজ্ঞরা অফ-সিজনের কাদা পোকার চেয়ে প্রধান ঋতুর কাদা পোকা বেশি পছন্দ করেন।

ফসল কাটার সময় মিঃ হাং কাদা পোকা ধরার জন্য জাল ফেলেন।

তিনি বর্ণনা করেছেন যে, ছোটবেলায়, যখন জলের স্তর বেড়ে যেত এবং কাদা পোকা দেখা দিত, তখন তিনি এবং তার পাড়ার বন্ধুরা জাল নিয়ে নদীতে যেত এবং তাদের ধরতে যেত।

বহু বছর আগে তার নিজের শহরে, জাল দিয়ে জলে হেঁটে লাউপোকা ধরার দৃশ্য অস্বাভাবিক ছিল না। পরবর্তীতে, আরও আধুনিক জীবনযাত্রার সাথে সাথে, লোকেরা লাউপোকা ধরার অন্যান্য উপায় খুঁজে পেয়েছিল, তাই তাদের সংগ্রহ করার জন্য লোকেরা একত্রিত হওয়ার প্রথা আর দেখা যায় না।

মিঃ হাং-এর বাড়িতে বর্তমানে একটি বড় পুকুর রয়েছে। প্রতি ঋতুতে, তিনি এই সুস্বাদু খাবারের জন্য "শিকার" করার জন্য সতর্কতার সাথে প্রস্তুতি নেন। তার গোপন রহস্য তার জলের নালা এবং জালের ব্যবস্থার মধ্যে নিহিত। যখন জলের স্তর বৃদ্ধি পায়, তখন কীটগুলি স্রোতের সাথে পুকুরে সাঁতার কাটে, তারপর সরাসরি স্থাপন করা জালের দিকে নিয়ে যাওয়া নালায় হামাগুড়ি দেয়।

৪-৬ ঘন্টা পর, সে আবার জাল তুলে পোকাগুলো খালি করে। কিছু দিন সে দশ কেজি পর্যন্ত তাজা পোকা সংগ্রহ করে। "পোকা ধরা পড়ার সাথে সাথে আমি সেগুলো বিক্রি করে দেই। এমনকি অনেকে সেখানে এসে সেগুলো কিনতে অপেক্ষা করে।"

"রুই (এক ধরণের কীট) এমন একটি বিশেষ খাবার যা অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং এর দাম বেশি হওয়া সত্ত্বেও অনেকেই এটি খেতে পছন্দ করেন। লেগুন থেকে ধরা তাজা রুই খুব দ্রুত বিক্রি হয়। যদি আপনি সময়মতো খেতে না পারেন, তাহলে আপনি সেগুলি ফ্রিজে রাখতে পারেন এবং যখনই ইচ্ছা রান্না করার জন্য বাইরে নিয়ে যেতে পারেন," তিনি বলেন।

সুস্বাদু খাবার

শুধু মি. হাংই নন, মি. নগুয়েন ভিনের মতো আরও অনেক কৃষক তাদের আয় বাড়ানোর জন্য কাদা পোকার মৌসুমের সুযোগ নেন। মি. ভিনের মতে, সঠিক মৌসুমে, তার এবং মি. হাংয়ের মতো পুকুরযুক্ত প্রতিটি পরিবার কয়েকশ কেজি কাদা পোকার ফসল তুলতে পারে।

প্রধান মৌসুমে লেগুনে কাদা পোকার দাম ২,৫০,০০০ থেকে ২,৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত। অফ-সিজনে সংগ্রহ করা কাদা পোকার দাম সস্তা, প্রায় ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং ওঠানামা করে।

স্থানীয়রা যেখানে জাল স্থাপন করেছে, সেখানে স্রোতের স্রোত অনুসরণ করে লগওয়ার্মগুলি সাঁতার কেটে লেগুনে প্রবেশ করে।

ব্যবসায়ীরা পণ্য আমদানি ও পুনঃবিক্রয় করার পর, বাজার মূল্য ৩০০,০০০-৩৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে পৌঁছাতে পারে, যা বছরের গুণমান এবং সময়ের উপর নির্ভর করে।

বহুকাল ধরে, উত্তর বদ্বীপের রন্ধনপ্রণালীতে কাদাপোকা একটি বিশেষত্ব হিসেবে বিবেচিত হয়ে আসছে। কাদাপোকা দিয়ে তৈরি খাবার, যেমন কাদাপোকা প্যাটি, বাঁশের কাণ্ড দিয়ে কাদাপোকার স্টু, ব্রেস করা কাদাপোকা ইত্যাদি কেবল সুস্বাদুই নয়, বরং এটি বাড়ির স্মৃতি এবং গ্রামীণ মানুষের জীবনের সাথেও জড়িত।

মিসেস থু (৩৫ বছর বয়সী), মূলত হাই ডুওং-এর বাসিন্দা এবং বর্তমানে হ্যানয়ের হা দং-এ বসবাস করেন, তিনি বর্ণনা করেন যে তিনি যখন ছোট ছিলেন, তখন তিনি প্রায়শই তার নিজের শহরে কাদামাটি মাছ ধরতে যেতেন। তার প্রিয় খাবার হল বাঁশের কুঁড়ি দিয়ে সেদ্ধ কাদামাটি, যা ভাতের সাথে খেলে সুস্বাদু এবং সুস্বাদু হয়।

"পরে, যখন আমি পড়াশোনা এবং কাজ করতে শহরে যেতাম, তখন আর আমাকে কাদা পোকা ধরতে হতো না, কিন্তু প্রতিবার যখনই আমি আমার শহরে ফিরে যেতাম, আমার মা শহরে নিয়ে যাওয়ার জন্য কিছু প্যাক করতেন। আমি এটিকে আমার শৈশবের খাবার বলে মনে করি, আমার শহরের স্বাদে পূর্ণ," তিনি বলেন।

অনেকেই সামুদ্রিক পোকামাকড়কে ভয় পান কারণ এগুলো দেখতে পোকার মতো এবং মনে করেন এগুলো তৈরি করা কঠিন। কিন্তু বাস্তবে, সামুদ্রিক পোকার খাবার তৈরি করা বেশ সহজ। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হল সামুদ্রিক পোকামাকড় ভেঙে ফেলা, তারপর আপনার পছন্দ অনুযায়ী অন্যান্য উপকরণ এবং মশলা মিশিয়ে নেওয়া।

স্রোতের সাথে কীটগুলি প্রবেশ করতে দেওয়ার জন্য এলাকাটি জাল দিয়ে ঘেরা।

বর্তমানে, সামুদ্রিক পোকার চাহিদা ক্রমশ বৃদ্ধি পাচ্ছে। অনেক রেস্তোরাঁ এবং হোটেল তাদের মেনুতে সামুদ্রিক পোকা থেকে তৈরি খাবার অন্তর্ভুক্ত করেছে। এটি সামুদ্রিক পোকা সংগ্রহের পেশার আরও বিকাশের সুযোগ করে দেয়, যা মানুষের জন্য আয়ের একটি স্থিতিশীল উৎস প্রদান করে।

ল্যাং সনের ভোজের একটি বিশেষ খাবার, যার স্বাদ অনন্য এবং সুস্বাদু, যা তৈরি করতে ৫ ঘন্টা সময় লাগে। এর কেবল একটি অস্বাভাবিক নাম এবং আকর্ষণীয় চেহারাই নয়, ল্যাং সনের ভোজের টেবিলে প্রায়শই পাওয়া যায় এমন এই বিশেষ খাবারটি তার সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু স্বাদের সাথে ডিনারদেরও আকর্ষণ করে।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/chu-dam-giang-luoi-bat-con-nhieu-nguoi-so-nhung-la-dac-san-dat-tien-an-ngon-2410234.html