আমাদের দেশে এই ধরণের পাতা প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়; এটি তাজা খাওয়া বা এর রস পান করা খুবই ভালো, এবং এই খাবারে এটি ব্যবহার করলে এটি আরও পুষ্টিকর হয়ে ওঠে।

GĐXH – এই ধরণের পাতায় অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে বলে প্রমাণিত হয়েছে, যেমন লিভার টনিক এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ কমানোর বৈশিষ্ট্য। তাজা খাওয়া হোক বা চায়ের সাথে মিশিয়ে খাওয়া হোক, এটি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো এবং রান্নায় এটি ব্যবহার করলে এটি আরও পুষ্টিকর হয়ে ওঠে। আপনি নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি উল্লেখ করতে পারেন।

তাজা ডুমুর পাতা ব্যবহার করা অথবা ডুমুর পাতার চা পান করা, দুটোই উপকারী।

ডুমুর পাতা ভিয়েতনামে একটি সাধারণ এবং নিরাপদ উপাদান কারণ এগুলি প্রাকৃতিকভাবে বৃদ্ধি পায়, ন্যূনতম বৃদ্ধি উদ্দীপক ব্যবহার করে। ডুমুর পাতা কেবল সালাদে একটি পার্শ্ব খাবার হিসেবেই ব্যবহৃত হয় না, বরং ঐতিহ্যবাহী ঔষধেও এটি একটি প্রতিকার হিসেবে পরিচিত।

ঐতিহ্যবাহী ঔষধ বিশেষজ্ঞ বুই ডাক সাং ( হ্যানয় ট্র্যাডিশনাল মেডিসিন অ্যাসোসিয়েশন) এর মতে, ডুমুর পাতা, সরাসরি খাওয়া হোক বা শুকিয়ে চায়ের মধ্যে তৈরি করা হোক, স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এগুলির একটি শীতল প্রকৃতি, একটি মিষ্টি এবং সামান্য কষাকষি স্বাদ রয়েছে এবং রক্তকে পুষ্ট করতে, প্রস্রাবকে উৎসাহিত করতে, প্রদাহ কমাতে এবং কফ পরিষ্কার করতে কার্যকর। ডুমুর পাতার একটি উপকারী প্রভাব হল এটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে এবং ইনসুলিন উৎপাদন বাড়াতে সাহায্য করে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জটিলতা প্রতিরোধে এগুলিকে জনপ্রিয় করে তোলে।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় রোগীদের ডুমুর পাতা ব্যবহারের পরামর্শ দিয়েছে। প্রতিদিন সকালে এক গ্লাস ডুমুর পাতার চা পান করলে রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল হতে পারে এবং ডায়াবেটিসের জটিলতা কার্যকরভাবে প্রতিরোধ করা যায়।

অধিকন্তু, ডুমুর পাতা দীর্ঘদিন ধরে লিভার টনিক হিসেবে বিবেচিত হয়ে আসছে কারণ এগুলি লিভারকে বিষমুক্ত করতে এবং শরীরকে কার্যকরভাবে ঠান্ডা করতে সাহায্য করে। অতীতে লোকেরা প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য চা তৈরিতে শুকনো ডুমুর পাতা ব্যবহার করতেন। ঐতিহ্যবাহী ঔষধ বিশেষজ্ঞ বুই ডাক সাং লিভারের তাপের জন্য একটি সাধারণভাবে ব্যবহৃত প্রতিকার ভাগ করেছেন: 30 গ্রাম ডুমুর পাতা, 30 গ্রাম আর্টেমিসিয়া ক্যাপিলারিস, 20 গ্রাম স্প্যাথোলোবাস পারভিফ্লোরাস, 50 গ্রাম সেন্টেলা এশিয়াটিকা এবং প্যানাক্স নোটোগিনসেং একসাথে সিদ্ধ করে চায়ের বিকল্প হিসেবে পান করা হয়।

ডুমুরের পাতায় স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে বলে প্রমাণিত হয়েছে, যেমন ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, ফাইবার এবং সোডিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক, তামা, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ। উচ্চ পটাসিয়ামের পরিমাণের কারণে, ডুমুরের পাতা উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে এবং খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও কার্যকর। রক্তে অতিরিক্ত চর্বি কমাতে হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের মতো হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।

ডুমুরের পাতা দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবার।

ডুমুর পাতা হল এক ধরণের ভেষজ যা অনেক খাবারের স্বাদ এবং সুবাস বাড়ানোর জন্য মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে যখন সালাদ, আচার বা স্প্রিং রোলের সাথে পরিবেশন করা হয়। ডুমুর পাতার উপকারিতা উপভোগ করতে, আপনি এই সুস্বাদু রেসিপিটি উল্লেখ করতে পারেন।

নিরামিষ স্প্রিং রোল

নিরামিষ স্প্রিং রোল (নেম থিন্ন চায়) তৈরির উপকরণ:

- ২টি কিং অয়েস্টার মাশরুম

- এক মুঠো মুগ ডালের সেমাই

- ডুমুর পাতা, লেবু পাতা

- রসুন,

- শ্রবণ

- মশলা গুঁড়ো, মাছের সস, গোলমরিচ, মরিচ

তৈরি:

কিং অয়েস্টার মাশরুমগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন, তারপর প্রায় দুই আঙ্গুল লম্বা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। সেদ্ধ করে অতিরিক্ত জল ছেঁকে নিন এবং জল ঝরিয়ে নিন। মুগ ডালের সেমাই ফুটন্ত জলে নরম না হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন, তারপর কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

এরপর, সেমাই এবং মাশরুম একসাথে মিশিয়ে নিন, তারপর রসুন কুঁচি, কাঁচা মরিচ, ২ টেবিল চামচ মশলা গুঁড়ো, ১ চা চামচ নিরামিষ মাছের সস এবং গোলমরিচ যোগ করুন। স্বাদ শোষিত না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে মেশান। অবশেষে, ভাজা চালের গুঁড়ো ছিটিয়ে ভালো করে মেশান, তারপর কাটা লেবু পাতা যোগ করুন।

খাওয়ার সময়, ডুমুরের পাতা দিয়ে মুড়িয়ে রাখুন; এই পাতা ছাড়া, খাবারটি তার স্বাদ হারাবে।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-la-co-nhieu-o-nuoc-ta-an-tuoi-hay-uong-nuoc-deu-rat-tot-dung-trong-mon-an-nay-cang-them-bo-duong-172241205144837117.htm