এক ধরণের শামুক দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু ভিয়েতনামী স্টির-ফ্রাই খাবার বিশ্বের সেরা খাবারের তালিকায় স্থান করে নিয়েছে। এই ৪টি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি চেষ্টা করে দেখুন!

টেস্ট অ্যাটলাস কর্তৃক বিশ্বের ১০০টি সেরা স্টার-ফ্রাইয়ের তালিকায় তিনটি ভিয়েতনামী স্টার-ফ্রাই অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে: কাঁকড়া দিয়ে স্টার-ফ্রাই করা সেমাই, রসুন দিয়ে স্টার-ফ্রাই করা চায়োট এবং স্টার-ফ্রাই করা মিষ্টি শামুক। মিষ্টি শামুক আমাদের দেশের সবচেয়ে জনপ্রিয় শামুকগুলির মধ্যে একটি। এই ধরণের শামুকের খোসা সাদা এবং বাদামী দাগযুক্ত থাকে এবং এর মাংস শক্ত এবং শক্ত হয়।

ভাপানোর পাশাপাশি, শামুকগুলি প্রায়শই নাড়াচাড়া করে ভাজার মাধ্যমে প্রস্তুত করা হয়। এগুলি সাধারণত একটি বড় প্যানে তেঁতুল, রসুনের মাখন, পনির বা নারকেল সহ বিভিন্ন ধরণের সস দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভাজা হয়...

আপনি নীচে মশলাদার ভাজা সামুদ্রিক শামুক এবং অন্যান্য সামুদ্রিক শামুক খাবারের রেসিপি পেতে পারেন:

১. মশলাদার ভাজা শামুক

মশলাদার ভাজা শামুকের উপকরণ:

+ ১ কেজি সামুদ্রিক শামুক

+ ৫০ গ্রাম কিমা করা লেবুঘাস

+ তেঁতুলের পেস্ট

+ রসুন কুঁচি, কুঁচি কুঁচি করে কাটা মরিচ, ভিয়েতনামী ধনেপাতা

+ মশলার মধ্যে রয়েছে চিনি, মাছের সস, এমএসজি, মশলা গুঁড়ো এবং গোলমরিচ।

মশলাদার ভাজা শামুক কীভাবে তৈরি করবেন:

ধাপ ১: শামুকগুলিকে চালের জলে ২টি কাটা মরিচের সাথে ৬০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যাতে সমস্ত ময়লা এবং বালি বেরিয়ে যায়। তারপর ২-৩ বার ভালো করে ধুয়ে ফুটিয়ে নিন। রান্না হয়ে গেলে, শামুকগুলি তুলে ফেলুন এবং জল ঝরিয়ে দিন।

ধাপ ২: রসুন কুঁচি এবং ৫০ গ্রাম লেমনগ্রাস কুঁচি করে সুগন্ধ না পাওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর শামুক যোগ করে ভাজুন। ১ টেবিল চামচ ফিশ সস, চিনি, সিজনিং পাউডার, গোলমরিচ, এমএসজি, সামান্য জল এবং তেঁতুলের রসের মতো মশলা যোগ করুন এবং ৩ মিনিটের জন্য ভালো করে নাড়ুন। অবশেষে, ভিয়েতনামী ধনেপাতা যোগ করুন, আঁচ বন্ধ করুন, এবং আপনি এই সুস্বাদু শামুক ভাজা খাবারটি উপভোগ করতে পারবেন।

২. লবণ দিয়ে সেদ্ধ শামুক

লবণ দিয়ে ভাপানো সামুদ্রিক শামুকের গঠন শক্ত, চিবানো এবং মুচমুচে থাকে এবং লেমনগ্রাসের সুগন্ধও থাকে।

লবণ দিয়ে সেদ্ধ শামুকের উপকরণ

+ ১ কেজি সামুদ্রিক শামুক

+ ঝাল কমাতে ২০ গ্রাম ছোট মরিচের সাথে বেল মরিচ মিশিয়ে নিন।

+ ৩০ মিলি কুমকোয়াট বা লেবুর রস।

+ ৬০ মিলি কনডেন্সড মিল্ক।

+ চিনি, মশলা গুঁড়ো

+ লেবু পাতা

তৈরি:

সব উপকরণ—মরিচ, লেবুর রস, কনডেন্সড মিল্ক, চিনি এবং সিজনিং পাউডার—একটি ব্লেন্ডারে ঢেলে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। তারপর, একটি ট্রেতে লবণের একটি স্তর ছিটিয়ে উপরে শামুক, লেমনগ্রাস, মরিচ এবং লেবু পাতা সাজিয়ে রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাপিয়ে নিন।

৩. মাখন এবং রসুন দিয়ে ভাজা শামুক এবং রেজার ক্ল্যাম।

উপাদান:

+ ১ কেজি সামুদ্রিক শামুক

+ ১ কেজি পেরেক

মাখন, রসুন, চিনি, অয়েস্টার সস, মশলা গুঁড়ো, ধনেপাতা।

+ রুটি দিয়ে পরিবেশন করা হয়েছে

তৈরি:

ধাপ ১:

শামুকগুলিকে চালের জলে ৩০-৪০ মিনিট ভিজিয়ে পরিষ্কার করুন, তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং জল ঝরিয়ে নিন। রেজার ক্ল্যামের জন্য, সামুদ্রিক খাবার বিক্রেতাকে আলাদা করে পরিষ্কার করতে বলুন, তারপর বাড়িতে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। সামান্য লবণ দিয়ে জল ফুটিয়ে নিন এবং রেজার ক্ল্যামগুলিকে অল্প সময়ের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

ধাপ ২:

রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন, তারপর সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা রসুন একটি পাত্রে আলাদা করে রাখুন।

এরপর, সস তৈরি করুন। ২ টেবিল চামচ মাখন এবং বাকি অর্ধেক রসুন ভাজুন, তারপর মশলা গুঁড়ো, অয়েস্টার সস, চিনি এবং স্বাদমতো সামান্য জল যোগ করুন। সসকে দুটি ভাগে ভাগ করুন; এক ভাগ শামুক দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না স্বাদ ভালোভাবে শোষিত হয়, এবং অন্য অংশটি রেজার ক্ল্যাম দিয়ে নাড়ুন। স্বাদ মেশানো এড়াতে আলাদা আলাদা প্যানে নাড়ুন।

সবশেষে, অর্ধেক ভাজা রসুন যোগ করুন এবং শামুকগুলি সস এবং রসুনের সাথে সমানভাবে লেপে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর আঁচ বন্ধ করুন। রুটি ডুবানোর জন্য প্রচুর পরিমাণে সস তৈরি করুন। সস শুকিয়ে গেলে, আরও জল যোগ করুন এবং স্বাদ অনুযায়ী মশলা সামঞ্জস্য করুন।

হয়ে গেলে, শামুকগুলো একটি প্লেটে ঢেলে দিন, এক কোণে ভিয়েতনামী ধনেপাতা সাজান, তারপর বাকি অর্ধেক ভাজা রসুন ছিটিয়ে দিন যাতে এটি সুন্দর দেখায়।

* রসুন দিয়ে ভাজা শামুক

রসুন দিয়ে ভাজা শামুকের উপকরণ:

+ ৫০০ গ্রাম সামুদ্রিক শামুক

+ ২ কোয়া রসুন, ১টি ছোট আদা (কুঁচি করে কাটা), ৩টি কাঁচামরিচ

+ ৪-৫টি লেবু পাতা

+ ১টি লেমনগ্রাস ডাঁটা

+ সসের উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে: চিনি, চিংড়ি লবণ, মশলা গুঁড়ো, এমএসজি, গোলমরিচ এবং মরিচের পেস্ট।

রসুন দিয়ে ভাজা শামুক কীভাবে তৈরি করবেন:

+ শামুকগুলো অল্প সময়ের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর সব খোসা ছাড়িয়ে নিন, ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। সুগন্ধের জন্য ফুটন্ত পানির পাত্রে আদা, লেমনগ্রাস এবং লেবু পাতা যোগ করতে পারেন।

+ রসুন সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর একটি পাত্রে রাখুন। লবণ এবং সসের মিশ্রণের সাথে শামুক যোগ করুন, তারপর লেবু পাতা, কাটা আদা এবং লেমনগ্রাস এবং কাঁচামরিচ যোগ করুন এবং শুকানো পর্যন্ত ভাজুন। এরপর, ভাজা রসুন যোগ করুন এবং আরও কিছুক্ষণ ভালো করে নাড়ুন।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-xao-ngon-cua-viet-nam-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-lam-tu-mot-loai-oc-thu-ngay-4-cach-de-lam-va-thom-ngon-nay-172240917123950296.htm