Je sladidlo sorbitol, které se nachází v zeleninových bonbonech Kera, dobré, nebo špatné?

Tato složka však není uvedena na etiketě výrobku, jak je požadováno.

Sorbitol je organická sloučenina ze skupiny cukerných alkoholů s chemickým vzorcem C6H14O6. Sorbitol je bílá kapalina bez zápachu se sladkou chutí, která je zcela rozpustná ve vodě a alkoholu. Patří do skupiny sladidel povolených pro použití v potravinách. Má také účinek na vytváření lesku a udržování vlhkosti potravin.

V průmyslu se sorbitol vyrábí z glukózy za působení hydrogenace s niklem za vysoké teploty a tlaku, což lze chápat jako hydrogenaci glukózy s niklovým katalyzátorem za vzniku sorbitolu. V přírodě se tato látka často extrahuje z ovoce a zeleniny, jako je kukuřice, dýně, jablka, hrušky, maliny, broskve, švestky...

Sorbitol je navíc redukční, nefermentovatelný a velmi odolný vůči bakteriálnímu napadení. Sorbitol má schopnost tvořit komplexy s těžkými kovy, což přispívá ke zlepšení konzervace tukových produktů.

Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) definuje sorbitol jako cukerný alkohol (polyol), který je asi o 60 % sladší než sacharóza, ale obsahuje méně kalorií, pouze asi 2,6 kcal na gram ve srovnání se 4 kcal u běžného cukru. Sorbitol se nachází v některých druzích ovoce, jako jsou jablka, hrušky a švestky, a lze jej také vyrobit z glukózy hydrogenací.

Je sladidlo sorbitol, které se nachází v zeleninových bonbonech Kera, dobré, nebo špatné?

Ve Spojených státech se sorbitol používá v potravinářském průmyslu od roku 1929. Podle seznamu „obecně uznávaných jako bezpečných“ (GRAS) amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) mohou potraviny obsahovat až 7 % sorbitolu. Používání náhražek cukru, včetně sorbitolu, je ve skutečnosti stále běžnější.

Sladidlo sorbitol v průmyslu

Sorbitolové chemikálie hrají důležitou roli jako stabilizátory, antioxidanty, zvlhčovadla, emulgátory..., takže se používají při výrobě barev, polymerů, jako jsou stabilizátory, plastů používaných při slévání, detergentů, lepidel, kůže, tkanin, textilií, elektrochemie, papíru...

Sorbitolové sladidlo používané jako pěnidlo

Sorbitol je náhražka cukru, která má až 60 % sladkosti třtinového cukru. Sorbitol je také známý jako nutriční sladidlo, protože poskytuje 2,6 kcal energie na gram ve srovnání s průměrnými 4 kcal nebo 17 kaloriemi u sacharidů.

Pěnidla se nacházejí v potravinách, jako je: máta peprná, sirup proti kašli a žvýkačky bez cukru.

Sorbitolové sladidlo používané v potravinách

Sorbitol se používá k hydrataci pokožky, jejímu zjemnění a vyhlazení a jako stabilizátor, proto se používá v gelech, pleťových krémech a zejména v zubních pastách... Sorbitol je dnes považován za nejoblíbenější potravinářskou přísadu.

Jedná se o látku ze skupiny sladidel, která je povolena k použití v potravinách v povoleném dávkování podle vietnamských norem. Sorbitol má navíc také hydratační účinek a dodává jídlu lesk.

Sorbitol má sladkost podobnou asi 60 % třtinového cukru s chladivou sladkostí, lze jej přidávat do cukrovinek, potravin a čokolády, aby se zabránilo vysychání a tvrdnutí potravin vlivem vlhkosti, a to s dobrou stabilitou. Na druhou stranu si zachovává aroma a neodpařuje se.

Výraznou vlastností sorbitolu je, že je sladký, ale vstřebává se pomalu, takže nezvyšuje hladinu inzulínu jako cukr a nezpůsobuje zubní kaz. Používá se v nízkokalorických cukrovinkách a v mnoha dalších potravinách a také k detoxikaci jater, bělení masa a ryb při zpracování...

Kromě použití jako sladidla a náhražky cukru v potravinách se sníženým obsahem cukru se sorbitol používá také jako zvlhčovadlo v sušenkách a potravinách s nízkým obsahem vlhkosti, jako jsou ovocné zavařeniny a arašídové máslo. V pečivu tato chemikálie funguje také proto, že působí jako změkčovadlo a zpomaluje hoření.

Sladidlo sorbitol používané v lékařství

Sorbitol lze použít jako projímadlo ve formě doplňku stravy nebo suspenze. Používá se jako pomocná látka při výrobě léčiv obsahujících vitamin C a perorálních tablet. Je certifikován jako bezpečný pro použití u starších osob, ačkoli se jeho užívání bez lékařské rady nedoporučuje.

Mezi další lékařské aplikace patří: použití v bakteriálních kultivačních médiích; léčba hyperkalemie také využívá sorbitol a iontoměničové polystyrensulfonátové pryskyřice. Sorbitol byl identifikován jako potenciálně důležitý chemický meziprodukt pro výrobu paliv z biomasy, která lze použít jako biopaliva.

Kromě výhod má sorbitol při nadměrné konzumaci také vedlejší účinky. Při konzumaci více než 10 gramů denně se u některých lidí může objevit průjem a bolesti břicha, i když výskyt není vysoký. Při nadměrné konzumaci, zejména nad 50 gramů denně, může sorbitol způsobit projímadla a zažívací potíže, což vede k průjmu. Je zřejmé, že ačkoli je sorbitol široce používán v potravinářství a léčivech, není při nadměrné konzumaci zcela neškodný.

FDA proto doporučuje, aby si spotřebitelé pečlivě přečetli složení na etiketách výrobků, kontrolovali množství konzumovaného sorbitolu a v případě jakýchkoli neobvyklých příznaků se poradili s lékařem.

Zdroj: https://kinhtedothi.vn/chat-tao-ngot-sorbitol-phat-hien-trong-keo-rau-cu-kera-loi-hay-hai.html