Ohromen vietnamským, ale „velmi západním“ obětním podnosem pro lednový úplněk dobré matky v Hanoji

GĐXH - Obětní tác pro úplňkový měsíc prvního lunárního měsíce dobré matky Huyen Linh (nar. 1990) je jemně zdobený v luxusním západoevropském kulinářském stylu a vytváří dokonalou kombinaci chuti a umění.

Ve vlhké atmosféře prvních jarních dnů v Ty si PV povídal a sdílel s paní Huyen Linh (35 let, z Tien Giang ), která v současné době žije v Hanoji.

Krásná a hodná matka Huyen Linh v kuchyni. (Foto: NVCC)

Pro paní Linh není kuchyně jen místem pro přípravu jídla, ale také kreativním prostorem, naplněným láskou a vášní. Aby bylo jídlo dokonalé, musí být každá ingredience pečlivě vybrána, každý krok musí být promyšlen a vše se musí smíchat a vytvořit tak jedinečnou chuť.

Jako profesionální vizážistka má paní Linh jen zřídka volný čas během dne, nicméně při důležitých příležitostech si stále chce osobně zajít do kuchyně a připravit kompletní a krásná jídla.

Paní Linh je jí téměř 40 let, ale stále si zachovává krásu ženy po třicítce, což vzbuzuje obdiv a chválu uživatelů internetu.

(Foto: NVCC)

V rozhovoru s PV Gia Dinh va Xa Hoi paní Linh řekla: „ S vášní pro kuchyň chci pokaždé, když vařím, vložit do pokrmu duši, vytvořit duchovní spojení a inspirovat své okolí.“

Vaření miluji už od dětství a když jsem měl rodinu, chtěl jsem pro ni vařit ty nejchutnější pokrmy ještě víc. To byla motivace a cíl, které mě vedly k hledání, objevování a tvorbě vietnamských pokrmů v západoevropském stylu. Chci, aby moje rodina měla mnoho zkušeností s novými pokrmy, které se liší od tradičních pokrmů Tet.

Paní Linh nedávno šla do kuchyně, aby připravila tác s 11 pokrmy pro obětování měsíce v úplňku v západním stylu pro první lunární měsíc:

Kuře bez kosti s houbovou omáčkou.

- Housky s houbami Char Siu.

- Restovaný mangold s těstovinami a hovězím masem.

- Polévka z hovězích žeber s dvojitým štěstím.

- Rýžové kuličky s krevetovou vločkou.

- Salát z dušených krevet a vepřových uší.

- Smažené mandu.

- Pěna ze zeleného čaje a mučenky.

- Smažená rýže s vepřovými líčky.

Studené nudle.

Obětní tác o úplňku dobré matky Ha Thanh Huyen Linh v lednu. (Foto: NVCC)

Každé jídlo, od chuti po barvu, je paní Linh pečlivě připraveno a vytváří tak dokonalou rovnováhu jako živý obraz.

Polévka z hovězích žeber s dvojitým štěstím (Foto: NVCC)

V polévce z hovězích žeber s dvojitým štěstím hospodyňka Huyen Linh dovedně kombinuje sladký vývar z dobře dušených hovězích žeber s houbami, lotosovým kořenem a plátky červených rybích koláčků s dvojitým štěstím, čímž vytváří harmonický celek od chuti po barvu.

Sladká a křehká hovězí žebírka, naložená v bohatém vývaru.

- Houby a lotosový kořen jsou křupavé a bohaté, dodávají pokrmu chuť a svěžest.

- Rybí koláč Dvojité štěstí s červenou barvou symbolizuje štěstí a prosperitu.

Miska horké polévky, plná barev, vůní a chutí, vytváří útulnou a luxusní atmosféru pro rodinné jídlo.

Smažená rýže s vepřovými líčky je nejen atraktivní svou chutí, ale boduje také svou kreativní a krásnou prezentací. (Foto: NVCC)

Smažená rýže se smaží dozlatova a tvoří poutavý tvar ptačího hnízda, posetý plátky černých oliv připomínajícími „vejce“. Navrchu jsou grilovaná vepřová líčka s voňavým, křehkým masem smíchaným s trochou křupavosti kůže, což jí dodává na lahodnosti.

Paní Linh uvedla, že smažená rýže s vepřovými líčky je pokrm, který zabere nejvíce času: „Nejsložitějším pokrmem na přípravu je smažená rýže s vepřovými líčky. Je to pokrm, ale musí se rozdělit do tří samostatných fází. Vepřové líčky se musí smažit zvlášť a smažená rýže se také musí smažit zvlášť.“

Nejdelší částí je vyřezávání košíku s papoušky, do kterého se salát vejde. Musím to udělat večer předem, aby se dal hned druhý den rychle podávat.

Rýže s krevetovou pastou – Kreativní a bohatá na chuť domova. (Foto: NVCC)

Tento pokrm z rýže s krevetovou pastou má nejen bohatou chuť domoviny, ale paní Linh jej také vytvořila v sofistikované a poutavé variantě. Lepkavá bílá rýže a fialová lepkavá rýže jsou zkombinovány do krásných kulatých plátků, vnější strana je pokryta vrstvou slané vaty. Náplň uvnitř je poseta zlatavými vaječnými nitěmi a čerstvými, sladkými vařenými krevetami, což při konzumaci zdůrazňuje bohatou chuť.

Vrcholem jsou plátky červeného lotosového kořene ve tvaru květin, ozdobené několika čerstvými zelenými lístky máty, které jsou krásné a zároveň pokrm osvěžují.

Harmonie mezi barvou, vůní a chutí pomohla tomuto pokrmu s krevetovou pastou a rýží stát se vrcholem tácu a nutit všechny obdivovat krásu a dovednosti šéfkuchaře.

Smažené Mandu – křupavá, autentická korejská chuť.

Zvláštností Linhovy prezentace smaženého Mandu je:

- Na každé krásné bílé lžičce je prezentován mandu, pod nímž je zlatavá kaše ze sladkých brambor, sladká i tučná, a vytváří poutavé barvy.

- Semínka červeného granátového jablka jsou posetá jako drahokamy a vytvářejí rovnováhu mezi sladkostí, lehkou kyselostí a bohatostí.

- Čerstvý zelený koriandr a petržel na ozdobu, dodávají svěžest a harmonii.

Paní Linh se podělila o to, že se jedná o oblíbený pokrm díky křupavé kůrce a bohaté náplni. Po smažení se každý koláč nafoukne, zhnědne a vydává atraktivní vůni.

„Chci pro svou rodinu vytvořit překvapení a vzrušení k oslavě Tetu, takže investuji spoustu času do přípravy lahodných, krásných a jedinečných pokrmů.“ - řekl Huyen Linh. (Foto: NVCC)

Dušené vepřové maso je ve vietnamské kuchyni známým pokrmem, ale tato prezentace byla povýšena na kulinářské umění:

- Vepřové břicho nakrájejte na čtverečky, zavažte je listy zelené cibulky nebo hnědými agarovými provázky, abyste vytvořili dojem malých, hezkých „dárkových krabiček“.

- Dušené s bohatou chutí v třpytivé karamelové omáčce, která zdůrazňuje vůni čerstvé zelené papriky, pečeného česneku a koření prostupujícího každým vláknem masa.

- Plátky lotosového květu z bílého lotosového kořene, jemně tvarované, dodávají pokrmu eleganci.

- Celá zelená paprika, grilované stroužky česneku, smíchané s měkkým, tučným dušeným masem, dodávají pikantní a teplou chuť.

Dovedně tvarované houbové knedlíčky char siu nutí každého chválit výrobce. (Foto: NVCC)

Toto je pokrm z houbových knedlíků s náplní char siu, prezentovaný mimořádně umělecky a delikátně:

Hlavní rysy pokrmu:

- Slupka knedlíku má tvar skutečné houby s krásnou přirozeně hnědou vrstvou praskání.

- Bohatá, měkká a sladká náplň char siu v kombinaci s voňavou omáčkou vytváří dokonalou směs mezi těstem a náplní.

- Dort je servírován na talíři zdobeném čerstvou zeleninou, jedlými květinami a červenými banánovými listy, což zdůrazňuje jeho luxusní a moderní krásu.

Tento dort je nejen lahodný, ale i lahodící na pohled, velmi vhodný na večírky a rauty.

Kuře bez kosti s houbovou omáčkou. (Foto: NVCC)

Toto je kuřecí pokrm bez kosti s houbovou omáčkou, který je připraven a servírován velmi pečlivě:

Hlavní rysy pokrmu:

- Kuře je dovedně vykostěno, čímž si zachovává lesklou zlatavou kůži, měkké a sladké maso, nakrájené na kousky velikosti sousta.

- V kombinaci s houbami, jako je hlíva ústřičná a hlíva královská, pomáhá zvýšit přirozenou sladkost.

- Omáčka je lesklá, lehká a prostupuje každým kouskem kuřete, čímž vytváří bohatou, tučnou, ale ne mastnou chuť.

- Ozdobte čerstvou zelenou bok choy, červenou paprikou a lístky máty, obojí je krásné a aromatické.

Chuť při vychutnávání:

- Kuře je křehké, ne suché, s příchutí čerstvých hub, bohatou omáčkou, lehce mastné, ale přesto lehké.

- Zelenina vařená do chvíle, kdy je čerstvě uvařená, aby si zachovala svou křupavost a sladkost, podávaná s pokrmem pro vyvážení chuti.

Toto jídlo je vhodné pro rodinné oslavy, bankety nebo setkání a zaručeně bude lahodné i krásné.

Podle paní Linh je pro vytvoření lahodných chutí na tácu s jídlem důležitý výběr čerstvých surovin, jejich příprava a vyvážené koření. (Foto: NVCC)

Další je pokrm dušených krevet s ptačím hnízdem s velmi kreativní a krásnou prezentací:

- Čerstvé krevety se vaří v páře celé, čímž si zachovávají svou krásnou lesklou oranžovočervenou barvu, pevné maso a přirozenou sladkost.

- Na smažený wontonový obal uspořádejte krevety a vytvořte zlatavý, křupavý košík.

- Pod ním je barevný zeleninový salát: fialové zelí, mrkev, okurky, cibule... smíchané s lesními žampiony a praženými sezamovými semínky, což vytváří sladkokyselou, osvěžující chuť.

Toto jídlo je lehké a s nízkým obsahem tuku, vhodné jako předkrm nebo jako příloha k jídelníčku ve dnech, kdy si chcete dát jednoduché, ale přesto sofistikované mořské plody.

Studené nudle. (Foto: NVCC)

Na obrázku je pokrm studených nudlí, v korejské kuchyni běžně známý jako Naengmyeon, nebo jeho japonská varianta – Zaru Soba. Mezi hlavní rysy tohoto pokrmu patří:

- Studené nudle jsou tmavě hnědé, žvýkací a chladivé, vyrobené z pohanky nebo směsi pšeničné mouky.

- Vývar je lehký, má středně sladkou, kyselou a slanou chuť, obvykle se jedná o hovězí vývar nebo ovocný ocet, pro udržení chladu přidejte trochu ledu.

Nicméně ne každý může toto jídlo jíst. Proto si můžete vybrat podle preferencí členů vaší rodiny a zvolit alternativní nudlové pokrmy podle běžných preferencí většiny.

Toto jídlo nejen obohacuje jídlo, ale je také skvělým zdrojem výživy pro zdraví. (Foto: NVCC)

Smažený mangold s těstovinami ve tvaru motýlka a hovězím masem je jedinečnou kombinací jasných barev mangoldu, měkké, voňavé textury hovězího masa a krásných těstovin ve tvaru mašle, čímž vzniká lahodný i krásný pokrm.

Vynikající vlastnosti:

- Duhový mangold: Má poutavé fialové, červené a zelené barvy, obsahuje mnoho vitamínů a antioxidantů.

- Sladké a křehké hovězí maso: Restované do změknutí, nasáklé kořením.

- Těstoviny s roztomilou mašličkou: Středně propečené, žvýkací a lahodné, které pokrmu dodávají jedinečný nádech.

Vychutnejte si tento pokrm, pocítíte harmonii mezi svěží chutí zeleniny, tučnou chutí hovězího masa a bohatou chutí nudlí.

Koláč má lehkou chuť, vůni zeleného čaje, mastný, ale ne drsný, rychle se rozplývá v ústech. (Foto: NVCC)

Tohle jsou neuvěřitelně roztomilé pěnové dortíky ze zeleného čaje s roztomilými tvary pandy a hladkou, krémovou zelenou matcha polevou.

Vrstva pěny je hladká, s jemnou chutí zeleného čaje, charakteristickou lehkou hořkostí, v kombinaci s bohatou smetanou.

Níže uvedený základ piškotového dortu se zeleným čajem je nadýchaný a pomáhá vyvážit sladkost, aniž by byl příliš hutný.

Ozdobte dort pandami vyrobenými z marshmallow nebo mooncakes pro živý a poutavý vzhled. Přidejte malé květiny a zelené listy, abyste na něm vytvořili dojem malé zahrádky.

Toto je dezert pro rodinné jídlo Huyen Linha.

Kromě toho mohou maminky podle svých preferencí nahradit i jinými ochucenými koláči.

Když vyzařuje vášeň pro kuchyni, každé jídlo ožívá a může vyprávět příběh – příběh o vřelých rodinných setkáních, radosti z objevování nových chutí nebo nekonečné kreativitě.

„S vášní pro vaření nejen vytváříme lahodná jídla, ale také malujeme brilantní obrazy emocí a vzpomínek. Je to magické spojení mezi kuchařem a člověkem, který si je užívá, díky kterému se kuchyně stává uměním a vaření inspirativní cestou. Pokud budu mít čas, budu se i tak učit a sdílet s ostatními více o svých kuchařských zážitcích,“ sdělila paní Huyen Linh.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mam-com-viet-voi-11-mon-dac-san-trinh-bay-rat-tay-au-cua-me-dam-ha-thanh-danh-thuc-vi-giac-cua-hang-trieu-gia-dinh-172250131010424817.htm