Vesnice sušených ryb Cang Hamlet (město Tran De, okres Tran De, Soc Trang ) byla založena a rozvíjena v posledních 20 letech a je známým místem v provincii Soc Trang pro zpracování všech druhů sušených mořských ryb. Díky tomuto povolání má mnoho rodin stabilní život a zbohatne.
Jedinečná chuť mořské krajiny Tran De
Výroba sušených ryb v osadě Cang probíhá po celý rok, ale vrcholí v posledních měsících roku. V této době se zvyšuje poptávka po spotřebě a produkty se prodávají za dobré ceny. Toto místo se specializuje na dodávky sušených specialit, jako jsou: rejnoci černý (černý rejnok), ančovičky, sýkory, buvolí jazyk, kalamáry... Kromě toho existuje mnoho druhů sušených ryb, ochucených sušených ryb a sušených na slunci.
Produkty ze sušené vesnice Cang Hamlet se prodávají po celých provinciích a městech země.
Pan Huynh Sau (60 let) s dlouholetými zkušenostmi se sušením prozradil, že nejdůležitější je metoda. Ryba musí být čerstvá, omytá mořskou vodou, rozdělená a usušená. Ryba nesmí být zkažená, aby ji nenašly mouchy. Zejména způsob, jak rybu rovnoměrně usušit, je také umění, otáčení ryby musí být rychlé a rovnoměrné. U malých ryb stačí sušit je na slunci 2 dny.
Paní Huynh Phu (45 let), známá jako druhý největší sklad sušených mořských plodů v osadě Cang, uvedla, že její rodina vyrábí tradiční sušené mořské plody již po tři generace. Její sklad má více než 50 druhů sušených mořských plodů. Během svátku Tet musí každý den najímat o 10 dalších pracovníků, aby zvýšila množství dodávané na trh (třikrát více než obvykle).
Sušení desítek táců se stovkami, tisíci ryb je také umění, které vyžaduje rychlé ruce k otáčení ryb, aby rovnoměrně uschly.
„Zde ho lidé pouze solí a suší na slunci, dokud není lahodné, bez přidávání jakýchkoli přísad. Produkt je k dostání v mnoha provinciích a městech po celé zemi. Od spuštění vysokorychlostní vlakové linky Tran De - Con Dao se vesnici sušených produktů daří lépe díky mnoha turistům, kteří ji přijíždějí navštívit a koupit si ji jako dárky. Zejména zahraniční návštěvníci si také oblíbili chuť sušených produktů a často se zastavují, aby si je koupili, kdykoli mají příležitost,“ řekla paní Phu.
Sušená makrela, jeden z produktů vesnice sušených ryb v Cang Hamlet, je u zákazníků oblíbená.
Pan Nguyen Van Le (45 let, manžel paní Phu) uvedl, že ačkoli zdejší vesnice sušených ryb není tak velká jako jiné vesnice sušených ryb v západním pobřeží, stále nabízí širokou škálu produktů a nese jedinečnou chuť pobřežního regionu Tran De. Na trhu je oblíbená, protože její kvalita je zaručena po celá desetiletí.
Tajemství přípravy lahodného jerky
Většina produktů v sušené vesnici Cang Hamlet používá pouze základní kořenící ingredience, jako je sůl, cukr a chilli prášek; některé stačí jen očistit, nakrájet zcela bez koření a usušit, aby si zachovala původní chuť.
Sušené produkty jsou navíc ručně vyráběny a sušeny přímo pod sluncem. Domácnosti, které je suší, vždy dbají na zajištění hygieny a bezpečnosti potravin ve všech fázích, od zpracování až po sušení, aby na trh poskytovaly kvalitní sušené produkty prodávané za dostupné ceny, takže si je zákazníci velmi cení.
Sušená ryba z buvolího jazyka
Podle zkušeností domácností v řemeslných vesnicích musí mít výrobce zkušenosti s výběrem ryb, jejich vykucháváním, marinováním a sušením, aby se dosáhlo lahodných sušených ryb, které splňují požadavky na hygienu potravin. Nejdůležitější je mít standardní recepturu a stanovit vhodný poměr solení, protože pokud je maso příliš slané, ztratí svou chuť, a pokud je příliš nevýrazné, maso bude ochablé a ztratí svou tuhost.
Paní Nguyen Thi Le Hang (30 let, turistka z Ho Či Minova Města) uvedla, že každý rok, v den před Tetem, si v práci zařídí cestu do sušené vesnice v osadě Cang, kde si vybere sušené produkty, které pak rozdá přátelům a kolegům. Sušené produkty v osadě Cang jsou nejen rozmanité, ale také čisté, zpracované tak, aby vyhovovaly chuti většiny uživatelů, a to ručně, bez použití barviv, takže jim opravdu důvěřuji.
Lidé v suché vesnici Cang Hamlet vyrábějí lahodné sušené potraviny.
Pan Tien Chuong, místopředseda Lidového výboru města Tran De, uvedl, že v celém městě je více než 400 rybářských lodí, včetně více než 300 lodí na moři s roční produkcí přes 40 000 tun. Lidé využívají tento zdroj ke zpracování místních sušených mořských ryb. V současné době má město Tran De 12 zařízení na výrobu a zpracování sušených ryb a desítky stánků se sušenými rybami.
Zdrojový odkaz
Komentář (0)