Die 5 besten Säfte für hausgemachte Marinaden

In der Küche werden gegrilltes Fleisch, Fisch, Gemüse oder auch Tofu durch die Marinade deutlich ansprechender.

Saucen sind mehr als nur ein Geschmacksträger. Sie tragen dazu bei, Speisen weicher zu machen, Feuchtigkeit hinzuzufügen und den Kochvorgang zu unterstützen, um die perfekte knusprige Kruste zu erzielen.

Ein wenig bekanntes Geheimnis: Fruchtsaft ist eine großartige Zutat für die Herstellung hausgemachter Marinaden.

Hier sind 5 von Köchen empfohlene Säfte:

Zitronen- und Limettensaft

Essig wird häufig in Marinaden verwendet, da er nicht nur einen säuerlichen Geschmack hinzufügt, der das Aroma verstärkt, sondern die Säure im Essig auch dazu beiträgt, die Struktur des Fleisches aufzubrechen, wodurch das Gericht weicher und leichter zu genießen wird.

Die gute Nachricht ist, dass säurehaltige Fruchtsäfte wie Zitrone und Limette eine ähnliche Wirkung haben, aber angenehmer und leckerer sind.

Zitronensaft schmeckt zwar säuerlich, ist aber nicht so schockierend wie Essig. Stattdessen hat er eine milde Süße und einen frischen, fruchtigen Geschmack. Zitronensaft ist vielseitig einsetzbar, lässt sich mit den meisten anderen Fruchtsäften mischen und eignet sich gut für fast jede Marinade.

Limettensaft ist ähnlich, hat aber einen stärkeren, bittereren und ausgeprägteren Geschmack. Er wird oft mit tropischen Zutaten kombiniert und passt besonders gut zu Fisch, weißem Fleisch und Gemüse.

Was auch immer Sie wählen, vergessen Sie nicht, die abgeriebene Schale zu verwenden. Sie ist der aromatischste Teil der Zitrone und verleiht dem Gericht eine besondere Note. Gleichen Sie die Säure außerdem mit etwas Süße aus. Honig, brauner Zucker oder ein anderes Süßungsmittel eignen sich gut. Die süß-saure Kombination verleiht dem Gericht einen köstlichen Geschmack.

Passionsfruchtsaft

Passionsfruchtmarinade sorgt für ein leichtes, frisches und süßes Gefühl. (Quelle: Getty Images)

Passionsfrucht ist eine der beliebtesten Früchte für die Zubereitung, nicht nur wegen ihres süß-sauren Geschmacks, sondern auch wegen ihrer leuchtend gelben Farbe und der charakteristischen knackigen schwarzen Kerne.

Versuchen Sie, eine Passionsfruchtmarinade für Fisch, Hühnchen, Schweinefleisch oder leichtes Gemüse zuzubereiten. Wählen Sie unbedingt mild gewürzte Proteine anstelle von rotem Fleisch oder Fleisch mit starkem Geschmack. Passionsfruchtmarinaden sind leicht, frisch und süß.

Um den sauren Geschmack auszugleichen, müssen Sie nur etwas Honig hinzufügen, kombiniert mit Zitronensaft, gehackten Schalotten, Senf, Salz und Pfeffer.

Sie können reinen Passionsfruchtsaft aus der Flasche verwenden oder ihn selbst aus frischen Passionsfrüchten pressen und die knackigen Kerne genießen, die für ein neues Gefühl und ein auffälliges Aussehen sorgen.

Ein kleiner, lustiger Tipp: Passionsfruchtsaft eignet sich auch hervorragend als Grundlage für Salatdressings und verleiht dem Gericht eine einzigartige und ansprechende Optik.

Ananassaft

Hatten Sie nach dem Verzehr von Ananas schon einmal taube Lippen oder eine brennende Zunge? Keine Sorge, Sie sind nicht allein. Der Übeltäter ist Bromelain, ein Enzym in der Ananas, das Proteine abbaut. Mit anderen Worten: Wenn Sie Ananas essen, „frisst“ die Ananas Sie. Aber keine Sorge, denn Bromelain wird durch Speichel schnell neutralisiert.

Da Bromelain Kollagen abbaut, macht es Fleisch zart. Ananassaft ist daher ein hervorragender Fleischzartmacher und eine hervorragende Zutat für Marinaden. Dank der natürlichen Süße der Ananas können Sie Ihrer Mischung außerdem auf Zucker oder Sirup verzichten.

Ananassaft ist vielseitig, erfrischend und lässt sich gut kombinieren. Er passt gut zu Schweinekoteletts, Fisch und Meeresfrüchten, leichtem Gemüse, Tofu sowie Geflügel.

Granatapfelsaft

Viele Menschen sind mit den verwendeten Formeln vertraut. Granatapfelkonzentrat für Marinaden oder Überzüge. Das heißt jedoch nicht, dass Sie keinen 100 % reinen Granatapfelsaft in Marinaden verwenden sollten.

Der Unterschied ist: Granatapfelsauce ist in der Regel süßer, weniger sauer und konzentrierter, während Granatapfelsaft seine natürliche Säure behält. Beide bieten ähnliche Geschmacksnuancen, aber es bleibt Ihnen überlassen, wofür Sie sie verwenden.

Süße Granatapfelsauce: passt gut zu Lachs oder Wurzelgemüse (Kartoffeln, Karotten, Rote Bete...)

Granatapfelsaft ist säuerlich und erfrischend: passend zu Rind, Huhn, Lamm, Kaninchen oder vielen anderen Gemüsesorten.

Granatapfelsaft verleiht dem Gericht nicht nur eine attraktive rote Farbe, sondern auch eine intensive Geschmacksnote, die es luxuriös und reich an Geschmackserlebnissen macht.

Orangensaft

Orangensaft ist nicht nur ein morgendlicher Vitamin-C-Booster oder eine hervorragende Zutat für Champagner, sondern eignet sich auch hervorragend für Marinaden. Dank seiner natürlichen Säure trägt Orangensaft dazu bei, Fleisch zarter zu machen, indem er die Proteinstruktur aufbricht und so eine angenehm zarte Textur erzeugt.

Im Gegensatz zum herben, sauren Geschmack von Zitrone oder Limette hat Orangensaft ein milderes Aroma, behält aber dennoch seine Frische und natürliche Süße und sorgt so in Kombination mit Fleisch für einen Ausgleich.

Orangensaft passt auch gut zu frischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder sogar Kardamom. Für einen frischeren Geschmack fügen Sie Honig und Minze hinzu. Und vergessen Sie nicht schwarzen Pfeffer, der eine leichte Würze verleiht und gleichzeitig die Süße des Orangensafts ausgleicht.

Dank seiner harmonischen Mischung aus leichter Säure, Süße und frischem Aroma ist Orangensaft eine vielseitige Wahl in der Küche, von leichten vegetarischen Gerichten bis hin zu kräftigen Grillgerichten./.

(Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/5-loai-nuoc-trai-cay-tot-nhat-de-lam-nuoc-xot-uop-tai-nha-post1057649.vnp