Schmal, schlechte Ästhetik, hoher Preis

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Unter 29 Restaurants und Gastronomiebetrieben, die am Abend des 6. Juni mit dem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet wurden, waren 12 Pho-Restaurants. Foto: Restaurant Pho Chao (HCMC) am Morgen des 8. Juni.

Dieses Pho-Restaurant wurde 2020 in einer Gasse in einem Wohngebiet im Bezirk Binh Thanh eröffnet. Die Inhaberin des Restaurants ist Frau Bui Thi Dung mit ihrer Familie, die ursprünglich aus der Provinz Nam Dinh stammt. Die Stammgäste des Restaurants sind hauptsächlich Ausländer und Anwohner der Umgebung.

Im Restaurant sind die Koch- und Zubereitungsbereiche sowie die begehrte sehr eng. Nachdem Frau Dung die Auszeichnung in Hanoi erhalten hatte, wollte sie nach Nam Dinh zurückkehren, um ihre Heimatstadt zu besuchen. Als sie jedoch hörte, dass das Restaurant plötzlich überfüllt war, musste sie ihr Flugticket ändern und nach Ho-Chi-Minh-Stadt zurückfliegen, um wichtige Dinge zu erledigen.

Frau Dung erzählte von der Bib Gourmand-Auszeichnung und sagte, sie sei völlig überrascht gewesen und habe nicht gewusst, wann das Bewertungsteam eingetroffen sei. Erst als ihre Tochter sie darüber informierte, brach in der Familie große Freude aus, denn die Mühen und das Engagement, die sie und alle anderen in der Familie in der Vergangenheit aufgebracht hatten, hatten sich endlich ausgezahlt.

Laut einer Reporterfrage liegen die Preise für Gerichte im Pho Chao zwischen 50.000 und 250.000 VND und sind damit etwas höher als in anderen Pho-Restaurants ähnlicher Qualität in Ho-Chi-Minh-Stadt. Frau Dung erklärte, dies liege daran, dass die Zutaten des Restaurants alle von bester Qualität seien.

„Wir wählen Rind- und Hühnerfleisch von bekannten Betrieben aus und verarbeiten nur die besten Teile“, sagte Frau Dung.

Darüber hinaus wird die Pho-Brühe mit Knochen den ganzen Tag über ununterbrochen geköchelt.

Herr Tongs Familie (Bezirk Binh Thanh) kam, um Pho Chao zu genießen, nachdem sie erfahren hatte, dass das Restaurant gerade den Bib Gourmand Award gewonnen hatte. „Die Brühe ist sehr lecker, aber das Rindfleisch ist etwas zäh. Das ist meine persönliche Meinung. Schade, dass das Gemüse im Restaurant nicht sehr sauber gewaschen wird. Vielleicht werde ich das Restaurant darauf aufmerksam machen, damit sie die Kunden besser bedienen können. Außerdem sind die Preise im Vergleich zu umliegenden Restaurants hoch. Ich glaube, viele Leute kommen nur ein- oder zweimal pro Woche und traen sich nicht, regelmäßig hierher zu kommen“, erzählte Herr Tong.

Laut dem Reporter sei die Anordnung von Fleisch, Zwiebeln und Gemüse in der Pho-Schüssel, wenn die Brühe darüber gegossen wird, weder ästhetisch ansprechend noch vermittelst sie ein köstliches Gefühl. „Aber Qualität ist wichtiger“, bestätigte ein Kunde.

Das Restaurant ist klein, mit nur zwei Tischen drinnen und drei draußen. Frau Dung erzählte, dass es Zeiten gab, in denen das Restaurant so überfüllt war, dass sie keine Gäste mehr annehmen musste. „Die meisten Gäste kommen normalerweise zur Essenszeit“, sagte die Besitzerin.

Der Bereich für die Rohwarenzubereitung wird manchmal von den Mitarbeitern vor Ort genutzt. Die Besitzerin teilt mit, dass sie darüber große Bedenken habe, denn wenn die Marke international gewählt wurde, müsse alles professionell ablaufen. „In naher Zukunft werde ich ein weiteres Haus auf der anderen Straßenseite anmieten, um mehr Fläche für die Kundenbetreuung zu haben. Der alte Standort wird nur noch zur Rohwarenverarbeitung und zum Kochen von Pho genutzt“, sagte die Frau aus Nam Dinh.

Neben traditionellem Pho verkauft das Restaurant auch „Pho Tine“, ein Gericht aus Pommes Frites, Käse und Pho-Sauce.

Herr Peter (ein Kanadier, der in Ho-Chi-Minh-Stadt arbeitet) erzählte: „Ich bin Stammgast des Restaurants. Ich komme drei- bis viermal pro Woche hierher, weil ich die Pho hier sehr lecker finde. Als ich hörte, dass das Restaurant den Bib Gourmand Award erhalten hat, war ich ziemlich überrascht. Ich werde es auf jeden Fall noch mehr Freunden empfehlen.“

Herr Thao (Bezirk 10) sagte, dass ihm ein Freund das Gericht empfohlen habe. „Die gebratenen Fadennudeln mit Aal sind sehr lecker. Die Fadennudeln sind nicht zäh, insbesondere der Aal ist mariniert und hat ein seltsames Aroma. Sehr angenehm zu essen“, sagte Herr Thao.

Während der Zeit von morgens bis nachmittags, als die Reporter vor Ort waren, kamen die meisten Lieferfahrer, um Essen zum Mitnehmen abzuholen. Frau Dung sagte, es gebe Tage, an denen die Bestellungen ständig „explodierten“, der Service nicht schnell genug sei und die Fahrer ziemlich lange auf das von den Kunden bestellte Pho warten müssten.

Essen in einem 1-Sterne-Michelin-Restaurant in Hanoi: Preis ab 8,5 Millionen VND/Person

Aufgrund der Neugier waren viele Menschen mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants am Mittag des 7. Juni ausgebucht. Bemerkenswert unter ihnen war ein Restaurant in einem Hotel im Zentrum der Hauptstadt, wo die Gäste mindestens 8,5 Millionen VND pro Person ausgeben mussten.

103 Restaurants in Vietnam von Michelin ausgezeichnet, 4 Restaurants mit Sternen ausgezeichnet

103 Restaurants/Gaststätten wurden in 4 Preiskategorien ausgezeichnet, darunter 4 mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants, 70 von Michelin ausgewählte Restaurants/Gaststätten, 29 Bib Gourmand-Restaurants und 3 Gewinner des Sonderpreises des Guide Michelin.

Viele Kunden sind verärgert, wenn sie im Restaurant Obama Bun Cha lange warten müssen.

Am Mittag des 7. Juni kamen viele neugierige Gäste, um Bun Cha Huong Lien (Obama) zu genießen, nachdem diese Marke in die Liste der 70 besten Restaurants von Michelin aufgenommen wurde. Einige waren verärgert, weil sie zu lange warten mussten.

Medizin

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