Eng, schlechte Ästhetik, hoher Preis

Unter den 29 Restaurants und Gastronomiebetrieben, die am Abend des 6. Juni mit dem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet wurden, befanden sich 12 Pho-Restaurants. Foto aus dem Restaurant Pho Chao (Ho-Chi-Minh-Stadt) am Morgen des 8. Juni.

Dieses Pho-Restaurant eröffnete 2020 in einer Gasse in einem Wohngebiet im Bezirk Binh Thanh. Die Inhaberin ist Frau Bui Thi Dung mit ihrer Familie, die ursprünglich aus der Provinz Nam Dinh stammt. Zu den Stammgästen des Restaurants zählen hauptsächlich Ausländer und Anwohner.

Im Laden sind sowohl die Koch- und Zubereitungsbereiche als auch die Sitzgelegenheiten sehr beengt. Nachdem Frau Dung in Hanoi den Preis entgegengenommen hatte, wollte sie eigentlich nach Nam Dinh zurückkehren, um ihre Heimatstadt zu besuchen. Als sie jedoch erfuhr, dass der Laden plötzlich überfüllt war, musste sie ihr Flugticket umbuchen und zurück nach Ho-Chi-Minh-Stadt fliegen, um wichtige Angelegenheiten zu erledigen.

Frau Dung erzählte von der Auszeichnung mit dem Bib Gourmand und sagte, sie sei völlig überrascht gewesen und habe nicht gewusst, wann die Jury eingetroffen sei. Erst als ihre Tochter sie informierte, brach die Familie in große Freude aus, denn die Mühen und das Engagement, die sie und alle Familienmitglieder in der vergangenen Zeit investiert hatten, hatten sich endlich ausgezahlt.

Laut einer Reporterumfrage liegen die Preise für Gerichte im Pho Chao zwischen 50.000 und 250.000 VND und sind damit etwas höher als in anderen Pho-Restaurants vergleichbarer Qualität in Ho-Chi-Minh-Stadt. Frau Dung erklärte dies mit den importierten Zutaten bester Qualität.

„Wir wählen Rind- und Hühnerfleisch von bekannten Betrieben aus und verarbeiten nur die besten Teile“, sagte Frau Dung.

Darüber hinaus wird die Pho-Brühe den ganzen Tag über ununterbrochen mit Knochen geköchelt.

Die Familie von Herrn Tong (aus dem Bezirk Binh Thanh) besuchte das Pho Chao, nachdem sie erfahren hatte, dass das Restaurant gerade mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet worden war. „Die Brühe ist wirklich lecker, aber das Rindfleisch ist etwas zäh. Das ist meine persönliche Meinung. Schade, dass das Gemüse im Restaurant nicht richtig sauber gewaschen ist. Ich werde das dem Restaurant vielleicht mal vorschlagen, damit sie ihren Service verbessern können. Außerdem ist der Preis im Vergleich zu ähnlichen Restaurants in der Umgebung recht hoch. Ich denke, viele kommen nur ein- oder zweimal pro Woche und trauen sich nicht, öfter hierher zu kommen“, erzählte Herr Tong.

Laut dem Reporter ist die Anordnung von Fleisch, Zwiebeln und Gemüse in der Pho-Schüssel beim Übergießen mit der Brühe weder ästhetisch ansprechend noch appetitlich. „Qualität ist jedoch wichtiger“, bestätigte ein Kunde.

Das Restaurant ist klein, mit nur zwei Tischen drinnen und drei draußen. Frau Dung erzählte, dass es Zeiten gab, in denen das Restaurant so voll war, dass sie keine Gäste mehr im Restaurant bedienen durfte. „Die meisten Gäste kommen normalerweise abends“, sagte die Inhaberin.

Die Zubereitung der Zutaten erfolgt teilweise auf dem Boden. Die Inhaberin äußerte ihre Besorgnis darüber, da bei einer international ausgezeichneten Marke alles professionell sein müsse. „In naher Zukunft werde ich ein weiteres Haus gegenüber anmieten, um mehr Platz für unsere Gäste zu haben. Die alten Räumlichkeiten dienen ausschließlich der Verarbeitung der Zutaten und der Zubereitung von Pho“, sagte die Frau aus Nam Dinh.

Neben der traditionellen Pho-Suppe bietet das Restaurant auch „Pho Tine“ an, ein Gericht aus Pommes frites, Käse und Pho-Sauce.

Herr Peter (ein Kanadier, der in Ho-Chi-Minh-Stadt arbeitet) erzählte: „Ich bin Stammgast in diesem Restaurant. Ich komme drei- bis viermal pro Woche hierher, weil ich das Pho hier sehr lecker finde. Als ich hörte, dass das Restaurant mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet wurde, war ich ziemlich überrascht. Ich werde es auf jeden Fall meinen Freunden empfehlen.“

Herr Thao (Bezirk 10) berichtete, dass ihm ein Freund das Gericht empfohlen habe. „Die gebratenen Reisnudeln mit Aal sind wirklich köstlich. Die Nudeln sind schön zart, und der Aal ist wunderbar mariniert und hat ein ganz besonderes Aroma. Es schmeckt einfach hervorragend“, sagte Herr Thao.

Während des Besuchs der Reporter vor Ort, von morgens bis nachmittags, holten die meisten Lieferfahrer Essen zum Mitnehmen ab. Frau Dung berichtete, dass es Tage gab, an denen die Bestellungen sprunghaft anstiegen, der Service nicht schnell genug war und die Fahrer lange warten mussten, bis sie die bestellte Pho erhielten.

Essen in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant in Hanoi: Preis ab 8,5 Millionen VND pro Person

Aufgrund der großen Neugierde der Menschen waren die mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants am Nachmittag des 7. Juni komplett ausgebucht. Besonders hervorzuheben war ein Restaurant in einem Hotel im Zentrum der Hauptstadt, wo die Gäste mindestens 8,5 Millionen VND pro Person ausgeben mussten.

103 Restaurants in Vietnam von Michelin ausgezeichnet, 4 Restaurants mit Sternen

103 Restaurants/Gaststätten wurden in 4 Preiskategorien ausgezeichnet, darunter 4 prestigeträchtige Michelin-Sterne-Restaurants, 70 Michelin Selected Restaurants/Gaststätten, 29 Bib Gourmand Restaurants und 3 Gewinner des Michelin Guide Special Award.

Viele Kunden sind verärgert, wenn sie im Obama Bun Cha Restaurant lange warten müssen.

Am 7. Juni um die Mittagszeit kamen viele neugierige Gäste, um Bun Cha Huong Lien (Obama) zu besuchen, nachdem das Restaurant in die Liste der 70 besten Restaurants des Guide Michelin aufgenommen worden war. Einige Gäste waren verärgert über die lange Wartezeit.

Medizinische Fakten

Quelle: https://vietnamnet.vn/hang-pho-michelin-o-tp-hcm-chat-hep-tham-my-kem-gia-ban-cao-2152623.html