Besuchen Sie Thao Dien und lernen Sie, wie man Banh Chung zubereitet, Fleisch in Jackfruchtblättern schmort und Tet-Mahlzeiten zubereitet.

Am 4. Januar herrschte reges Treiben auf der Grünfläche von Organica Thao Dien. Viele Familien brachten ihre Kinder mit, um im Rahmen der Veranstaltung „Vietnamesisches Tet – Regionale Prägungen“ zu lernen, wie man Banh Chung einwickelt, Ingwermarmelade herstellt und Tet-Mahlzeiten zubereitet.

Zweitplatzierte Mau Thuy mit dem von ihr eingewickelten Banh Chung – Foto: LAN HUONG

Der Bereich zum Einwickeln der Bánh ẞng ist mit einem rustikalen Bambusbett dekoriert. Frische grüne Dongblätter, reinweißer Klebreis und duftende gelbe Mungbohnen werden sorgfältig zubereitet, um einen Raum voller Duft und Farben des Tet-Festes zu schaffen.

Obwohl die Veranstaltung erst um 8:30 Uhr begann, hatten sich bereits um 8:00 Uhr zahlreiche junge Leute in Organica Thao Dien (Thu Duc City, Ho-Chi-Minh-Stadt) versammelt, um unter Anleitung von Handwerkern traditionelle Bánh chún selbst herzustellen. Einige brachten ihre Kinder mit.

Sie sitzen zusammen, wählen Blätter aus, messen Reis ab und führen die einzelnen Schritte der Kuchenherstellung sorgfältig aus.

Lerne, Bánh ẞng zu wickeln, lerne, es zu lieben

"Das ist Banh Chung, mein Sohn. Das ist der Kuchen, den man am Tet-Fest isst", sagte Frau Ha und zeigte auf den Bereich, wo die Banh Chung verpackt wurden, zu ihren beiden Söhnen, die etwa 6 oder 7 Jahre alt waren.

Sie erzählte Tuoi Tre Online voller Freude: „Mein Mann ist Amerikaner. Anlässlich unserer Rückkehr nach Vietnam habe ich meine Kinder mitgebracht, damit sie das traditionelle vietnamesische Neujahrsfest erleben können. Meine beiden Kinder sind in Amerika geboren und aufgewachsen.“

Meine Eltern in Amerika backen auch Bánh ẞng für Tet, aber die Kuchen schmecken nicht so gut wie die in meiner Heimat. Meine Kinder sind noch klein, aber ich möchte trotzdem, dass sie die vietnamesische Kultur verstehen und lieben lernen. Bis sie erwachsen sind, ist es zu spät.

Erwachsene und Kinder üben gemeinsam das Einwickeln von Bánh chún – Foto: LAN HUONG

Die Zweitplatzierte Mau Thuy setzte sich geduldig hin, um, wie sie selbst sagte, „das erste Banh Chung ihres Lebens“ einzuwickeln.

Früher, wenn meine Eltern Kuchen backten, durfte ich nur zusehen und warten, bis sie fertig waren. Ich durfte nicht mithelfen. Heute wurde ich von professionellen Bäckern angeleitet und fand es sehr interessant. Ich werde meine Kuchen markieren und morgen wiederkommen, um sie zu probieren und zu sehen, ob sie lecker sind.

Auch wenn ich nicht beurteilen kann, ob es gut oder schlecht ist, gibt es mir ein sehr behagliches Gefühl, all die Menschen kommen und gemeinsam mit den Kuchen sitzen zu sehen. Diese Aktivität verbindet die Menschen mit der traditionellen vietnamesischen Kultur.

Frau Ngoc, die in der Nähe des Veranstaltungsortes wohnt, brachte auch ihre 4-jährige Tochter mit zum Besuch.

Sie lächelte und sagte: „Ich weiß nicht, wie man Kuchen einpackt, deshalb habe ich mein Kind mitgebracht, damit es die traditionellen vietnamesischen Tet-Aktivitäten erleben und lernen kann, verschiedene Baumarten zu unterscheiden. Stadtkinder haben nicht viele solcher Möglichkeiten.“

Vietnamesisches Tet-Fest aus drei Regionen

Nach dem Einwickeln werden die Bánh ẞng gebacken. Kunden können am nächsten Tag wiederkommen, die Zutaten bezahlen und ihr fertiges Produkt mit nach Hause nehmen und genießen.

Der Kalligraf fertigt Kalligrafien für Besucher an – Foto: LAN HUONG

Dies ist das zweite Mal, dass Tet Viet - Regional Impressions organisiert wurde, mit dem Ziel, einen kleinen Raum für traditionelles vietnamesisches Tet zu schaffen, in dem Familien kommen, es genießen und erleben können.

Neben der Anleitung zum Einwickeln von Kuchen stellt Tet Viet - Regional Impressions auch das von Küchenchef Ngoc Son zubereitete Tet-Menü vor, das unter anderem Bambussprossensuppe, Klebreis mit Gac-Frucht, gekochtes Huhn, Bittermelonensuppe, Krautsalat sowie die unverzichtbaren getrockneten Garnelen, eingelegten Zwiebeln und Banh Tet umfasst.

Tet-Mahlzeit – Foto: LAN HUONG

Eine Kundin betrachtete das Tablett mit dem Essen und sagte scherzhaft: „Auf diesem Tablett mit Speisen ist das Tet-Festmahl aus den drei Regionen Süd, Nord und Zentral konzentriert. Klebreis mit Gac-Früchten und Erdnüssen sieht seltsam aus.“

Viele Kunden fragen nach dem Geheimnis der attraktiven Sauce, die über den Salat gegossen wird. Der Koch verrät: „Frische Milch, Kondensmilch, Zucker und eine Prise rosa Salz, dann gut vermischen, um eine köstliche Sauce zu erhalten, die alles andere als langweilig ist.“

In einer anderen Ecke schreibt der Kalligraf fleißig „Worte“ für die Besucher.

Frau Truong Thuy Kieu (Thao Dien, Stadt Thu Duc) sagte:

„Dieses Jahr wünsche ich mir Kalligrafie.“   „An Yen“ mit dem Wunsch nach Frieden und Stabilität im neuen Jahr. Mein Job ist zwar nicht besonders turbulent, aber „An Yen“ hilft mir, auf meine bisherigen Leistungen und Erfahrungen zurückzublicken.

Topf mit geschmortem Schweinefleisch und Jackfruchtblättern für Tet

Küchenchef Ngoc Son führt Besucher durch den einfachen Prozess der Zubereitung von geschmortem Schweinefleisch mit Jackfruchtblättern für Tet in seiner Heimatstadt:

Topf mit geschmortem Schweinefleisch und Eiern in Jackfruchtblättern - Foto: LAN HUONG

Den Schweinebauch mit Salz waschen, nach Belieben in Stücke schneiden, Knoblauch, Gemüsewürze und gekochte Eier hinzufügen und über Nacht mit dem Fleisch und Kokoswasser marinieren.

Anschließend das Fleisch und die Eier mit Kokoswasser bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 bis 5,5 Stunden schmoren lassen.

Das Besondere an dem Topf mit geschmortem Schweinefleisch und Eiern ist, dass er nicht mit einem Deckel abgedeckt wird, sondern mit Jackfruchtblättern aus dem Garten, die mit Salzwasser gewaschen und deren Stiele entfernt wurden, um den Saft zu vermeiden.

„Auf diese Weise zubereitet, wird das Fleisch nicht schwarz, die Brühe erhält eine goldbraune Farbe und hat das einzigartige Aroma von Jackfruchtblättern“, sagte Küchenchef Ngoc Son.

Quelle: https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm