Einzigartiges Lammfleisch mit Betelblättern und Fischsauce bei einer australischen kulinarischen Party

Im Rahmen des von der australischen diplomatischen Vertretung in Vietnam organisierten Programms „Taste of Australia 2025“ hat sich ein Quartett von Köchen aus Japan, China und Vietnam zusammengefunden, um einzigartige Gerichte aus Lammfleisch zu kreieren.

Der Veranstalter Meat & Livestock Australia erklärte, dass die kulinarische Show „BBQ Lambassador“ vier Weltklasseköche aus Asien zusammenbringt. Gemeinsam kreieren sie ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis im Freien mit einer besonderen australischen Zutat: Lamm.

Am Abend des 21. April nehmen Köche an einer kulinarischen Vorführung von Lammgerichten in Ho-Chi-Minh-Stadt teil.

Foto: Thuy Mien

Der Japaner Moriaki Higashizawa ist ein renommierter Experte für Barbecue im Dschingis-Khan-Stil. Der chinesische Koch Bin Dai aus Hangzhou wurde mit Lammknödeln und süß-sauren Lammkoteletts begrüßt.

Zwei Vertreter aus Vietnam sind Chefkoch Francis Thuan mit Lamm mit Betelblättern und fermentierter Fischsauce sowie Chefkoch Aeron Tran mit seiner Variation von Lamm-Tacos und knusprig gebratenem Reis Paella de Cordero.

Herr Trent Davis, Direktor für Marktentwicklung für Südostasien im Bundesstaat Victoria (Australien), dem Sponsor des BBQ-Lambassador-Programms, sagte, dass Vietnam und der Bundesstaat Victoria eine enge Beziehung hätten, nicht nur im kulinarischen Bereich.

Lamm mit Fischsauce nach Chefkoch Francis Thuan

Foto: Thuy Mien

„Viele Vietnamesen leben in Melbourne und viele vietnamesische Studenten wählen Victoria als Studienort“, sagte Davis und fügte hinzu, dass Victoria für mindestens 40 Prozent der australischen Lammfleischexporte verantwortlich sei.

Laut Frau Hanah Tran, Projektleiterin für Südostasien bei Meat & Livestock Australia, beträgt die Gesamtproduktion an australischem Lammfleisch, das im Jahr 2024 nach Südostasien exportiert wird, etwa 85.000 Tonnen, von denen etwa 540 Tonnen nach Vietnam gehen werden.

Frau Valeska, Regionaldirektorin für Südostasien bei Meat & Livestock Australia, sagte, die kulinarische Show BBQ Lambassador sei Teil der Bemühungen, australisches Lammfleisch in Vietnam einzuführen.

Frau Valeska selbst liebt die vietnamesische Küche und hofft, in Zukunft vietnamesische Gerichte aus Lammfleisch genießen zu können, wie beispielsweise Lammbrot und Lammbruchreis.

Quelle: https://thanhnien.vn/doc-dao-cuu-la-lot-mam-nem-trong-dem-tiec-am-thuc-uc-185250422085438058.htm