Einzigartiges Lamm mit Betelblättern und Fischsauce bei einer australischen kulinarischen Party

Im Rahmen des von der australischen diplomatischen Vertretung in Vietnam organisierten Programms „Taste of Australia 2025“ hat sich ein Quartett von Köchen aus Japan, China und Vietnam zusammengefunden, um einzigartige Gerichte aus Lammfleisch zu kreieren.

Laut Meat & Livestock Australia bringt die kulinarische Show BBQ Lambassador vier Weltklasse-Köche aus Asien zusammen. Gemeinsam kreieren sie ein unvergessliches Speiseerlebnis im Freien mit einer besonderen australischen Zutat – Lamm.

Am Abend des 21. April nahmen Köche in Ho-Chi-Minh-Stadt an einer kulinarischen Darbietung von Lammgerichten teil.

Foto: Thuy Mien

Der Japaner Moriaki Higashizawa ist ein renommierter Experte für Barbecue im Dschingis-Khan-Stil. Der chinesische Koch Bin Dai aus Hangzhou wurde mit Lammknödeln und süß-sauren Lammkoteletts begrüßt.

Zwei Vertreter aus Vietnam sind Chefkoch Francis Thuan mit Lamm in Betelblättern und Fischsauce und Chefkoch Aeron Tran mit seiner Variation von Lamm-Tacos und knusprig gebratenem Reis Paella de Cordero.

Herr Trent Davis, Direktor für Marktentwicklung für Südostasien im Bundesstaat Victoria (Australien), dem Sponsor des BBQ-Lambassador-Programms, sagte, dass Vietnam und der Bundesstaat Victoria eine enge Beziehung hätten, nicht nur im kulinarischen Bereich.

Lamm mit Betelblättern und Fischsauce – Stand von Chefkoch Francis Thuan

Foto: Thuy Mien

„Viele Vietnamesen leben in Melbourne und viele vietnamesische Studenten wählen Victoria als Studienort“, teilte Herr Davis mit und fügte hinzu, dass Victoria mindestens 40 % der australischen Lammfleischexporte ausmacht.

Laut Frau Hanah Tran, Projektleiterin für Südostasien bei Meat & Livestock Australia, beträgt die Gesamtproduktion an australischem Lammfleisch, das im Jahr 2024 nach Südostasien exportiert wird, etwa 85.000 Tonnen, von denen etwa 540 Tonnen nach Vietnam gehen werden.

Frau Valeska, Regionaldirektorin für Südostasien bei Meat & Livestock Australia, sagte, die kulinarische Show BBQ Lambassador sei Teil der Bemühungen, australisches Lammfleisch in Vietnam einzuführen.

Frau Valeska selbst liebt die vietnamesische Küche und hofft, in Zukunft vietnamesische Gerichte aus Lammfleisch genießen zu können, wie beispielsweise Lammbrot und Lammbruchreis.

Quelle: https://thanhnien.vn/doc-dao-cuu-la-lot-mam-nem-trong-dem-tiec-am-thuc-uc-185250422085438058.htm