Einzigartiges Lammfleisch mit Betelblättern und Fischsauce bei einer australischen Kulinarikparty

Im Rahmen des Programms „Taste of Australia 2025“, das von der australischen diplomatischen Vertretung in Vietnam organisiert wird, hat sich ein Quartett von Köchen aus Japan, China und Vietnam zusammengetan, um einzigartige Gerichte aus Lammfleisch zu kreieren.

Meat & Livestock Australia erklärte, die kulinarische Show BBQ Lambassador bringe vier Weltklasseköche aus Asien zusammen. Gemeinsam kreieren sie ein unvergessliches Outdoor-Esserlebnis mit einer besonderen australischen Zutat – Lammfleisch.

Am Abend des 21. April nahmen Köche in Ho-Chi-Minh-Stadt an einer kulinarischen Vorführung von Lammgerichten teil.

Foto: Thuy Mien

Aus Japan reiste der renommierte Experte für Dschingis-Khan-Barbecue an. Der chinesische Koch Bin Dai aus Hangzhou wurde mit Lammknödeln und süß-sauren Lammkoteletts begrüßt.

Zwei Vertreter Vietnams sind Küchenchef Francis Thuan mit Lamm in Betelblättern und Fischsauce sowie Küchenchef Aeron Tran mit seiner Variation von Lamm-Tacos und knusprig gebratenem Reis Paella de Cordero.

Trent Davis, Direktor für Marktentwicklung für Südostasien des Bundesstaates Victoria (Australien), dem Sponsor des BBQ Lambassador-Programms, sagte, dass Vietnam und der Bundesstaat Victoria nicht nur im kulinarischen Bereich eine tiefe Beziehung pflegen.

Lamm mit Betelblättern und Fischsauce, Stand von Küchenchef Francis Thuan

Foto: Thuy Mien

„Viele Vietnamesen leben in Melbourne, und viele vietnamesische Studenten wählen Victoria als Studienort“, teilte Herr Davis mit und fügte hinzu, dass Victoria mindestens 40 % zu Australiens Lammfleischexporten beiträgt.

Laut Frau Hanah Tran, Projektleiterin für Südostasien bei Meat & Livestock Australia, beträgt die Gesamtmenge des australischen Lammfleischexports nach Südostasien im Jahr 2024 etwa 85.000 Tonnen, wovon etwa 540 Tonnen nach Vietnam gehen.

Frau Valeska, Regionaldirektorin für Südostasien bei Meat & Livestock Australia, sagte, die BBQ Lambassador Kochshow sei Teil der Bemühungen, australisches Lammfleisch in Vietnam einzuführen.

Frau Valeska selbst liebt die vietnamesische Küche und hofft, in Zukunft auch vietnamesische Gerichte aus Lammfleisch genießen zu können, wie zum Beispiel Lammbrot und Lamm-Reis.

Quelle: https://thanhnien.vn/doc-dao-cuu-la-lot-mam-nem-trong-dem-tiec-am-thuc-uc-185250422085438058.htm