Einzigartiges Lammfleisch mit Betelblättern und Fischsauce bei einer australischen kulinarischen Party

Der Veranstalter Meat & Livestock Australia sagte, dass die kulinarische Show BBQ Lambassador vier asiatische Spitzenköche zusammenbringt. Gemeinsam kreieren sie ein unvergessliches Speiseerlebnis im Freien mit einer besonderen australischen Zutat: Lamm.

Am Abend des 21. April nehmen Köche an einer kulinarischen Vorführung von Lammgerichten in Ho-Chi-Minh-Stadt teil.

Foto: Thuy Mien

Der Japaner Moriaki Higashizawa ist ein berühmter Experte für die Zubereitung von gegrilltem Fleisch im Dschingis-Khan-Stil. China wurde durch den Koch Bin Dai aus Hangzhou vertreten, der mit Lammknödeln und süß-sauren Lammkoteletts begrüßt wurde.

Zwei Vertreter aus Vietnam sind Chefkoch Francis Thuan mit Lamm mit Betelblättern und Fischsauce; und Chefkoch Aeron Tran macht eine Variation von Lamm-Tacos und ein knuspriges Reisgericht namens Paella de Cordero.

Herr Trent Davis, Direktor für Marktentwicklung für Südostasien im Bundesstaat Victoria (Australien), dem Sponsor des BBQ-Lambassador-Programms, sagte, dass Vietnam und der Bundesstaat Victoria eine enge Beziehung hätten, nicht nur im kulinarischen Bereich.

Lamm mit Fischsauce nach Chefkoch Francis Thuan

Foto: Thuy Mien

„Viele Vietnamesen leben in Melbourne und viele vietnamesische Studenten wählen Victoria als Studienort“, teilte Herr Davis mit. Er fügte hinzu, dass Victoria für mindestens 40 Prozent der australischen Lammfleischexporte verantwortlich sei.

Laut Frau Hanah Tran, Projektleiterin für Südostasien bei Meat & Livestock Australia, beträgt die Gesamtproduktion an australischem Lammfleisch, das im Jahr 2024 nach Südostasien exportiert wird, etwa 85.000 Tonnen, von denen etwa 540 Tonnen nach Vietnam gehen werden.

Frau Valeska, Regionaldirektorin für Südostasien bei Meat & Livestock Australia, sagte, die kulinarische Show BBQ Lambassador sei Teil der Bemühungen, australisches Lammfleisch in Vietnam einzuführen.

Frau Valeska selbst liebt die vietnamesische Küche und hofft, in Zukunft vietnamesische Gerichte aus Lammfleisch genießen zu können, wie beispielsweise Lammbrot und Lammbruchreis.

Quelle: https://thanhnien.vn/doc-dao-cuu-la-lot-mam-nem-trong-dem-tiec-am-thuc-uc-185250422085438058.htm