Saure Fischsuppe und im Tontopf geschmorter Fisch sind zwei vietnamesische Gerichte, die auf der Liste der 53 besten Fischgerichte Asiens stehen.
Anfang Februar veröffentlichte die weltbekannte Food-Website Taste Atlas ihre Top 53 der besten Fischgerichte Asiens, basierend auf den Stimmen von Restaurantbesuchern und Food-Experten aus aller Welt.
Vietnamesische saure Fischsuppe belegt mit 4,4 von 5 Sternen Platz 11. Geschmorter Fisch im Tontopf belegt mit 3,6 von 5 Sternen Platz 44.
Die Auswahlkriterien für die Gerichte basieren auf Geschmack und Beliebtheit. Sie müssen mindestens 3,5 von 5 Sternen erreichen, wobei regional verzerrte Bewertungen ausgeschlossen werden. Die Liste soll Ländern helfen, ihre lokalen Spezialitäten zu bewerben, den Stolz auf traditionelle Gerichte zu stärken und die Neugier auf Gerichte zu wecken, die man vielleicht noch nicht kennt.
Vietnamesische saure Fischsuppe. Foto: Bui Thuy
„Der Begriff ‚saure Fischsuppe‘ beschreibt verschiedene vietnamesische Fischsuppen mit einem charakteristischen süß-scharf-sauren Geschmack“, kommentierte eine beliebte Food- Website. Die Brühe wird mit Tamarinde, Ananas, Tomaten, Okra, Sojasprossen oder anderem Gemüse sowie Wels, Karpfen, Lachs oder Schlangenkopffisch zubereitet. Fischsuppe wird mit Kräutern und Reis serviert.
Geschmorter Fisch im Tontopf ist ein traditionelles Gericht, bei dem der Fisch so lange geschmort wird, bis er zart ist. Verwendet wird meist Schlangenkopffisch oder Wels, der mit Gewürzen wie Fischsauce, karamellisiertem Zuckersirup und geschnittenen Frühlingszwiebeln zubereitet wird. Geschmorter Fisch im Tontopf wird mit Reis gegessen und oft mit einer Schüssel saurer Fischsuppe serviert.
Auf Platz eins der Top 53 steht Pempek, ein traditionelles indonesisches Fischfrikadellengericht aus gehacktem Fisch und Tapiokamehl. Die Stadt Palembang in der Provinz Südsumatra gilt als Geburtsort dieses Gerichts, das mit 4,7 von 5 Sternen bewertet wurde.
Pempek, ein berühmtes indonesisches Fischgericht. Foto: Indonesien Expat
Einer Legende zufolge hatte ein Mann in der Stadt genug von traditionell gebratenem oder gegrilltem Fisch. Daraufhin zerkleinerte er das Fischfleisch, vermischte es mit Tapiokamehl und frittierte es – so entstand das knusprige, duftende Gericht, das wir heute kennen. Anschließend fuhr er mit dem Fahrrad durch die Stadt und verkaufte den Fischkuchen an die Einheimischen. Mit der Zeit wurde Pempek zu einem Nationalgericht.
Japan stellt mit 18 Auszeichnungen die größte Gruppe an Fischgerichten auf der Liste.
Laut VNE
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