„Die kulinarische Reise der Extraklasse“ im InterContinental Danang: ein grenzenloses Festmahl für Feinschmecker.

26. Oktober 2023, 17:08 Uhr PV Artikel drucken

ANTD.VN - Zum ersten Mal und nur in zwei Zeitfenstern, um 17:30 Uhr und um 19:30 Uhr am 29. Oktober, präsentieren La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort und Hibana by Koki - Capella Hanoi die Show " Kulinarische Reise der Extraklasse", die die Quintessenz der französischen und japanischen Küche vereint und von zwei Restaurant-"Dirigenten" sorgfältig "zusammengestellt" wurde.

„Die Reise der gehobenen Gastronomie“ ist eine einzigartige Party, die die erste Zusammenarbeit zwischen Küchenchef Florian Stein vom La Maison 1888 des InterContinental Danang Sun Peninsula Resort – einem der 10 besten Restaurants der Welt laut CNN und einem der 2000 besten Restaurants der Welt, ausgezeichnet von „50 Best Discovery“ – und Küchenchef Yamaguchi Hiroshi vom Hibana by Koki – einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant im Hotel Capella Hanoi – markiert.

Küchenchef Florian Stein – Der „Feuerhüter“ des Restaurants La Maison 1888

Küchenchef Florian Stein ist für seine kulinarische Kreativität und sein beeindruckendes Können in zahlreichen Restaurants weltweit bekannt, insbesondere im elsässischen Restaurant Le Chambard, das kürzlich zu den 50 besten Restaurants der Welt gezählt wurde. Yamaguchi Hiroshi hingegen ist ein Meister des Teppanyaki, einer japanischen Kochkunst, die auf Teppan-Grills (Metallgrills) zubereitet wird. Er ist stets bestrebt, jedem Gast mit exklusiven Zutaten ein maßgeschneidertes Geschmackserlebnis zu bieten.

Chef Yamaguchi Hiroshi ist ein Meister des Teppanyaki.

Die Feier bietet den beiden Küchenchefs eine seltene Gelegenheit, den Gästen im Restaurant La Maison 1888 die ultimative Fusion französischer und japanischer Küche zu präsentieren. Inspiriert vom Leben des indochinesischen Adels im Jahr 1888, ist dies das erste und einzige französische Restaurant in Vietnam, das mit dem berühmten 3-Sterne-Michelin-Koch Pierre Gagnaire zusammengearbeitet hat. Es gilt als begehrtes Ziel für Liebhaber der Fusionsküche – einem berühmten Stil, der verschiedene Küchen harmonisch vereint und so einzigartige und kreative Rezepte kreiert, die alle Grenzen überwinden.

Das Restaurant La Maison 1888 ist ein Traumziel für alle, die eine Leidenschaft für Fusionsküche haben.

Aus erstklassigen und frischen Zutaten werden die „Dirigenten“ Florian und Yamaguchi die charakteristischsten Aromen der östlichen und westlichen Küche „komponieren“ und daraus ein Menü mit 7 hochkarätigen Gerichten kreieren, die es so noch nirgendwo anders gegeben hat.

Die Gaumen der Gäste werden vor dem Hauptgang mit den „Spezialitäten“-Canapés verwöhnt, die in Frankreich traditionell den Auftakt zu luxuriösen kulinarischen Festen bilden. Es erwartet Sie eine einzigartige Kombination, wie beispielsweise die herzhafte Entenleber mit der Frische von in Campari eingelegter Wassermelone oder der süße Geschmack von gegrilltem Aal auf Brot, fein abgestimmt mit Parmesan und eingelegter Zitrone – ein perfektes Geschmackserlebnis für jeden Gast.

Die Symphonie der Aromen setzt sich fort mit der natürlichen Süße der Tomatensuppe, die durch die dezente Süße des karamellisierten Fenchels entsteht, während Stracciatella-Käse für eine cremige Textur sorgt. Die sanfte Wärme der grünen Paprikacreme und die besondere Note kandierter Himbeeren regen die Geschmacksknospen der Gäste spielerisch an, bevor sie mit dem süßen Umami-Geschmack der japanischen Küche verschmelzen.

Die langsam gegarte Abalone ist zart und saftig und mit Abalone-Lebersauce überzogen, die ihr einen salzigen, maritimen Geschmack verleiht. Die dazu gereichten Juwari-Soba-Nudeln aus der Region Izumo, hergestellt aus 100 % Buchweizenmehl, zeichnen sich durch ihren vollen, aromatischen Geschmack aus. Die Langusten aus Mie – einer berühmten Region Japans, die für ihre riesigen Langusten mit reichhaltigem, süßlichem Aroma bekannt ist – werden meisterhaft im traditionellen Teppanyaki-Stil gegrillt. Dieser Stil hat der Küche von Yamaguchi und dem Restaurant Hibana by Koki jeweils einen Michelin-Stern eingebracht.

Die Gerichte werden mit harmonischem Geschmack und vielfältigen Zubereitungsmethoden serviert, um die Gaumen der Gäste stets zu verwöhnen. So wird der Wolfsbarsch vom Küchenchef auf einzigartige Weise in Olivenöl blanchiert, wodurch der natürliche Meeresgeschmack jedes einzelnen Fleischstücks auf der Zunge zergeht. Der Rote Flusskrebs verspricht ein luxuriöses Highlight zu werden: Die Harmonie lokaler Küche mit erstklassigem Phu-Quoc-Pfeffer, kombiniert mit Tomatensauce und Spinat, stellt den Höhepunkt des kulinarischen Erlebnisses für jeden Gast dar.

Das berühmte Yaeyama Kyori-Rindfleisch von Hibana by Koki wird Bestandteil des 7-Gänge-Premium-Menüs der Feier sein.

Und zum Abschluss dieser „Gourmetreise“ wäre es ein Fehler, wenn die Zusammenarbeit mit Küchenchef Yamaguchi nicht das berühmte Yaeyama Kyori-Rindfleisch von den Yaeyama-Inseln in Okinawa beinhalten würde, das Hibana by Koki so bekannt gemacht hat. Dieses zarte Rindfleisch wird im Teppan-Stil zubereitet und entwickelt so einen reichhaltigen Umami-Geschmack, der lange nachklingt. Das Gericht ist so berühmt, dass CNN dieses kulinarische Erlebnis sogar in dem Artikel „Top 20 Hotels mit den besten Michelin-Sternerestaurants der Welt 2023“ hervorhob.

Neben ihrer Fähigkeit, den Geschmack auf magische Weise zu lenken, sind die Zutaten einer der wichtigsten Faktoren für die Qualität eines Premium-Gerichts. Die beiden Köche wählen ihre Zutaten mit äußerster Sorgfalt aus. Sie stammen nicht nur aus typischen und spezialisierten Anbaugebieten, wie beispielsweise Langusten oder Yaeyama-Kyori-Rindfleisch, sondern werden auch sorgfältig transportiert, um ihre ursprüngliche Qualität und ihren natürlichen Geschmack zu bewahren.

Aufgrund der exklusiven Auswahl der Zutaten und des aufwendigen Vorbereitungsaufwands für die exklusive Feier am 29. Oktober ist die Teilnehmerzahl auf jeweils 14 Gäste pro Zeitfenster (17:30 Uhr und 19:30 Uhr) begrenzt. Die Kosten betragen 8.500.000 VND++ pro Person bzw. 15.499.000 VND++ mit Getränkepaket. Bei Buchung des Getränkepakets erhalten Gäste zudem 50 % Rabatt auf alle Zimmerkategorien (außer Villen und Penthäuser) im InterContinental Danang.

Die beiden Köche werden ihren kulinarischen Austausch am 4. November im Capella Hanoi fortsetzen.

Nach der Feier im La Maison 1888 wird Küchenchef Florian Stein am 4. November im Capella Hanoi Hotel den kulinarischen Austausch mit Küchenchef Yamaguchi fortsetzen und damit ein Highlight der französisch-japanischen kulinarischen Quintessenz im Herzen der Hauptstadt versprechen.

Quellenlink: https://www.anninhthudo.vn/hanh-trinh-am-thuc-thuong-hang-tai-intercontinental-danang-bua-tiec-am-thuc-khong-bien-gioi-post555998.antd