Die Wirksamkeit des Ma May-Lebensmittelsicherheitsstraßenmodells

10 spezifische und praktische Kriterien

Im Jahr 2024 wurde die Ma May Straße (Hang Buom Bezirk) ausgewählt, um dort ein Gebiet für Straßenimbissbetriebe zu entwickeln, das Lebensmittelsicherheit und kontrollierte Geschäftspraktiken gewährleistet. Ziel ist es, Lebensmittelvergiftungen zu minimieren und mehr Touristen zum Besuch und Essen im Bezirk Hoan Kiem zu animieren.

Gemäß Plan Nr. 41/KH-UBND des Volkskomitees des Bezirks Hoan Kiem hat der Bezirk Hang Buom seit Ende Februar 2024 die Umsetzung des Modells der Lebensmittelsicherheitsstraße anhand von 10 spezifischen Kriterien intensiviert.

Die Mitarbeiter der Gesundheitsstation im Stadtteil Hang Buom sensibilisieren die Öffentlichkeit für die Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsstandards in den Betrieben der Ma May Straße.

Im Rahmen der zehn Kriterien identifizierte der Bezirk Hang Buom Standort und Umgebung als die wichtigsten Faktoren für Lebensmittelhygiene und -sicherheit. Saubere Produktions- und Geschäftsräume ziehen Kunden an, da eine gute Umgebung die Haltbarkeit von Lebensmitteln positiv beeinflusst und umgekehrt.

Zu diesem Kriterium gehören: ein Standort ohne stehendes Wasser, fernab von verrauchten Gebieten, staubigen Umgebungen, Toiletten sowie Tierhaltungs- und Abfallentsorgungsanlagen, die die Umwelt belasten könnten. Arbeitsflächen zur Lebensmittelzubereitung müssen leicht zu reinigen, stets sauber und trocken sein. Die Küche muss gut beleuchtet und belüftet sein und im Bereich der Lebensmittelverarbeitung vor Kakerlaken, Ratten und anderen Tieren geschützt werden.

Darüber hinaus werden auch Kriterien für die Sicherstellung sauberer Wasserquellen, Rohstoffe in Produktion und Handel, Lebensmittelkonservierung, Abfallbehandlung usw. detailliert spezifiziert.

Laut Dinh Sy Trung, stellvertretendem Vorsitzenden des Volkskomitees des Bezirks Hang Buom, gibt es in der Ma May Straße derzeit 36 Gastronomiebetriebe. Alle am Modellprojekt teilnehmenden Betriebe haben Zertifikate für Lebensmittelsicherheit erhalten und sich zur Gewährleistung dieser Sicherheit verpflichtet.

In der Anfangsphase der Umsetzung stieß das Modell auf zahlreiche Schwierigkeiten. Einige Geschäftsinhaber waren noch nicht bereit, sich am Aufbau einer kontrollierten Lebensmittelsicherheitsstraße zu beteiligen. Aufgrund langjähriger Geschäftspraktiken, die hauptsächlich auf mündlichen Vereinbarungen mit Rohstofflieferanten beruhten, fehlten den Betrieben vollständige Rechnungen, Quittungen und die ordnungsgemäße Buchführung, wie sie die Vorschriften vorschreiben.

Hinzu kommt, dass manche Unternehmen häufig den Besitzer wechseln oder ihren Standort verlegen. Ein Teil der Verbraucher neigt außerdem dazu, bei der Auswahl von Lebensmittelbetrieben nachlässig und unkompliziert vorzugehen…

Nach neun Monaten erfolgreicher Umsetzung und dank konkreter, entschlossener Lösungen hat sich das Gastronomie- und Straßenimbissmodell in der Ma May Straße, das Lebensmittelsicherheit und ein respektvolles Geschäftsgebaren gewährleistet, als äußerst wirksam erwiesen. Alle Gastronomie- und Straßenimbissbetriebe tragen zum Erscheinungsbild der Straße bei und entfernen umgehend Papier und Essensreste von Tischen und Böden. Alle Betriebe weisen ihre Preise öffentlich aus.

„Durch dieses Modell konnte das praktische Wissen von Managern, Lebensmittelunternehmern und Verbrauchern erweitert werden. Die Infrastruktur und die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften durch die Unternehmer haben sich verbessert. Auch das Bewusstsein für die Managementrolle aller Regierungsebenen wurde gestärkt“, sagte Herr Trung.

Positive Veränderung

Die angesehene Kunsthandwerkerin Pham Thi Anh Tuyet – Inhaberin des Restaurants Anh Tuyet (Ma May Straße 25) – stellt fest, dass die zehn Kriterien des Modells wie Kettenglieder miteinander verbunden und untrennbar sind. Laut ihrer Aussage hat das Modell, zusammen mit dem Ausbau eines flächendeckenden Telekommunikationsnetzes, günstige Voraussetzungen für die synchronisierte, einheitliche und hochwirksame Anwendung von Lebensmittelsicherheitsvorschriften geschaffen.

Beamte des Gesundheitsamtes im Bezirk Hang Buom überprüfen die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitskriterien in einem Geschäftsbetrieb in der Ma May Straße.

Herr Nguyen Minh Ha, Küchenchef im NOLA Cafe (Ma May Straße 89), teilt diese Meinung und sagt, dass das Lokal mit Unterstützung des Gesundheitsamtes des Bezirks sein Gastronomiekonzept angepasst habe, um die Kriterien für den Aufbau einer lebensmittelsicherheitskonformen Ma May Straße zu erfüllen.

Angetrieben von dem Wunsch, den Gästen ein Erlebnis von „sauber essen, sauber trinken, sauber leben“ zu bieten, unterstützen Herr Ha und die Mitarbeiter des NOLA Cafe von ganzem Herzen die Entwicklung eines Straßenrestaurantmodells, das Lebensmittelsicherheit gewährleistet und hygienische Gastronomiebetriebe betreibt.

Frau Nguyen Thanh Dao (24 Jahre, aus der Provinz Hung Yen), die regelmäßig die kulinarische Szene der Ma May Straße erkundet, erzählte: „Um perfekte kulinarische Erlebnisse zu genießen, suche ich online nach Restaurants, die die Lebensmittelsicherheitsstandards erfüllen, und besuche sie dann. Ich hoffe, dass die Entwicklung von Straßen mit lebensmittelsicheren Restaurants, insbesondere in der Ma May Straße und im Bezirk Hoan Kiem im Allgemeinen, ausgebaut und weiterentwickelt wird, um die reiche kulinarische Kultur unseres Landes zu fördern.“

Der stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees des Bezirks Hang Buom, Dinh Sy Trung, informierte darüber hinaus, dass der Bezirk über ein zweistufiges Schnellwarnsystem verfügt, um Rückmeldungen von Organisationen und Einzelpersonen über Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheitsvorschriften zu erhalten und um „Brennpunkte“ von Lebensmittelsicherheitsproblemen in der Region umgehend zu beheben.

Hinsichtlich der Aufrechterhaltung und Verbesserung der Effektivität des Modells in der Zukunft hofft Herr Trung, dass die Stadt die Finanzierung und Ausrüstung für Schnelltests erhöhen und weiterhin mehr Wert auf die Organisation von Schulungen, Workshops und Anleitungen legen wird, um die Fachkompetenz des Lebensmittelsicherheitspersonals auf Bezirksebene zu verbessern.

„Wir überwachen, beraten und unterstützen Gastronomiebetriebe und Straßenhändler regelmäßig bei der Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften und führen Gesundheitskontrollen bei allen direkt an der Lebensmittelverarbeitung Beteiligten durch. Gleichzeitig fördern wir die Rolle der Medien bei der Berichterstattung über Betriebe, die die Lebensmittelsicherheitsvorschriften vorbildlich einhalten, und solche, die gegen sie verstoßen, um ein Exempel zu statuieren“, betonte der stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees des Bezirks Hang Buom.

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