Bereiten Sie 3 köstliche Rindfleischsalate zu, die gerade zu den besten gemischten Gerichten Asiens gekürt wurden, um das Sättigungsgefühl bei Familienessen zu lindern.

Die weltberühmte kulinarische Website Taste Atlas beschreibt Rindfleischsalat als traditionelles vietnamesisches Gericht. Dieses Gericht besteht aus Rindfleisch, Zitronenblättern, frischem Chili, Korianderblättern, Minzblättern, Gurken, Karotten, Tomaten mit einer Mischung aus Zitronensaft, Fischsauce, Chilisauce und Zucker. Das Rindfleisch besteht aus Filet, wird in dünne Scheiben geschnitten, gewürzt und angebraten, bevor es gemischt wird.

Rindfleischsalat kann in jeder Region auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Nachfolgend finden Sie drei einfache und schnelle Rezepte für Rindfleischsalat, die Ihnen helfen, das Völlegefühl bei Familienmahlzeiten zu reduzieren.

1. Roher Rindfleischsalat mit Zitrone

Zutaten für Rohrindfleischsalat mit Zitrone:

+ 1kg Rindfleisch

+ 2 Zwiebeln

+ 1 Knoblauchknolle, frische Chili, 1 Zitrone

+ Vietnamesischer Koriander, Basilikum, Zitronengras

+ 1 Packung Krabbenchips

+ Geröstete Erdnüsse

+ 2 Esslöffel Essig; Fischsauce, Gewürzpulver, Zucker...

Hinweis: Das Rindfleisch, das Sie kaufen, sollte leuchtend rot sein, die Fleischfasern sollten weich, klein und nicht zu glatt sein. Beim Drücken weist es eine gute Härte und Elastizität auf, klebt nicht an den Händen und hat keinen ungewöhnlichen Geruch. Kaufen Sie kein Rindfleisch, das dunkelrot ist, weiße Flecken auf der Maserung aufweist oder sich matschig und schleimig anfühlt.

So bereiten Sie rohen Rindfleischsalat mit Zitrone zu:

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

+ Um den schlechten Geruch des Rindfleischs zu entfernen, nehmen Sie gerösteten Ingwer, zerdrücken Sie ihn und reiben Sie ihn gleichmäßig auf das Fleisch, bevor Sie es mit Wasser abspülen. Sobald das Rindfleisch sauber ist, legen Sie es für 1–2 Stunden in den Gefrierschrank, damit es fester wird und sich leichter in Scheiben schneiden lässt. Dann nehmen Sie das Rindfleisch heraus, schneiden es in dünne Scheiben und geben es in eine Schüssel. Gewürzpulver, Zucker und Speiseöl hinzufügen und gut mit dem Rindfleisch vermischen. Etwa 15–20 Minuten marinieren, damit das Rindfleisch die Gewürze aufnehmen kann.

+ Den Stiel der Chilischote abschneiden, den Knoblauch schälen und das Zitronengras waschen, in Stücke schneiden und pürieren.

+ Die Blätter des vietnamesischen Korianders und Basilikums abzupfen, waschen, abtropfen lassen und dann fein hacken. Schneiden Sie die Zwiebel der Länge nach in 4 Stücke und schneiden Sie sie dann quer in kleine Stücke, um sie zum Braten vorzubereiten. 1 Zwiebel, waagerecht in dünne Scheiben geschnitten, zum Mischen mit dem Salat vorbereiten.

Um die Zwiebeln weniger scharf und schmackhafter zu machen, mischen und etwa 15 Minuten einweichen: 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Essig, 125 ml kaltes Wasser.

+ Mischen Sie die Fischsauce für den Salat, indem Sie 4 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Wasser, 4 Esslöffel Fischsauce, Saft einer halben Zitrone, 1 Teelöffel Knoblauch und 1 Teelöffel Chili nehmen und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Als nächstes bereiten Sie die Dip-Sauce zu, indem Sie 4 Esslöffel kaltes Wasser und die Hälfte der gemischten Fischsauce hinzufügen und gut umrühren. Die Fischsauce für den Salat sollte dicker sein als die Dip-Sauce.

+ Gebratener Garnelenkuchen

Schritt 2:

+ Die gehackten Zwiebeln dazugeben und goldbraun braten, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Geben Sie dann ein wenig Öl hinzu, um Zitronengras und Knoblauch anzubraten, bis sie duften. Geben Sie dann das Rindfleisch hinzu und rühren Sie es bei starker Hitze schnell um, bis das Rindfleisch rosa und bissfest ist. Schalten Sie dann die Hitze aus. Pressen Sie anschließend den Saft der restlichen halben Zitrone aus und gießen Sie ihn über das noch warme Rindfleisch, um Bitterkeit zu vermeiden. Gut vermischen und das Rindfleisch in eine Schüssel geben. Damit das Rindfleisch nicht zäh wird, sollte es im Wok gebraten werden, bis es gar ist.

+ Warten Sie, bis das Rindfleisch vollständig abgekühlt ist, und gießen Sie dann die mit dem Salat vermischte Fischsauce hinein. Geschnittene Zwiebeln in die Schüssel geben, mit der restlichen Fischsauce beträufeln. Fügen Sie die Hälfte Basilikum, vietnamesischen Koriander, Röstzwiebeln, einen halben Teelöffel Chili und einen Esslöffel Erdnüsse hinzu und vermischen Sie alles gut.

Beim Anrichten auf einem Teller die restlichen Röstzwiebeln, das Basilikum und den vietnamesischen Koriander darüber streuen.

2. Rindfleisch-Auberginen-Salat

* Zutaten für Rindfleisch-Auberginen-Salat:

+ 300 g Auberginen

+ 500gr Rinderfilet

+ Kräuter, Koriander, Minze, Chili.

+ Chili, gehackter Knoblauch.

* So bereiten Sie Rindfleisch-Auberginen-Salat zu:

Schritt 1: Rindfleisch etwa 30 Minuten lang mit 2 Esslöffeln Austernsauce, 1 Esslöffel Gewürzpulver, 1 Esslöffel Zucker, 0,5 Esslöffel MSG und gehacktem Knoblauch marinieren. Den Auberginenstiel entfernen, waschen und in Scheiben schneiden, 15 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, um die Bräunung zu reduzieren, dann erneut abspülen.

Als nächstes bereiten Sie das Dressing zu. Demnach nimmt man gehackten Knoblauch, Chili, Fischsauce je nach Geschmack salzig oder süß, mit 3 EL Zucker, verrührt ihn bis er sich aufgelöst hat und gibt Zitronensaft dazu. Süß-sauer schmeckt dieses Gericht besser, daher sollte man die Brühe entsprechend abschmecken.

Schritt 2:

Nachdem Sie die Aubergine abgetropft haben, vermengen Sie sie mit 1/3 der süß-sauren Fischsaucenmischung. Das Rindfleisch unter Rühren garen, dann mit der Aubergine vermengen, die restliche Fischsauce hinzufügen und gut verrühren, bis die Sauce aufgesogen ist. Anschließend die Kräuter und die Chilischoten klein schneiden, gut auspressen, nochmals abschmecken und mit gerösteten Erdnüssen bestreuen.

Dieses Gericht schmeckt köstlich mit Reispapier.

3. Rindfleischsalat gemischt mit Wassernabel

Zutaten für Rindfleischsalat mit Wassernabel:

+ 200gr Wassernabel

+ 150 gr Rindfleisch

+ 1 Zwiebel, 1 kleine Karotte, 1 Zitrone, 1 Chili

+ 1 Zwiebel, 1 Knoblauchknolle

+ Essig 1/3 Tasse Reis

+ Gewürze: Fischsauce, Austernsauce, Speiseöl, Salz, Zucker, Pfeffer.

So bereiten Sie Rindfleischsalat mit Wassernabel zu:

Schritt 1:

+ Alle Wurzeln und beschädigten Blätter des Wassernabels herausnehmen, waschen, etwa 30 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, anschließend herausnehmen und abtropfen lassen.

+ Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Geriebene Karotten, dünn geschnittene Zwiebeln und Paprika. Nehmen Sie 1/3 Tasse Essigreis, geben Sie Zucker in die Schüssel und lösen Sie ihn auf, geben Sie dann dünn geschnittene Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten einweichen, um den stechenden Geruch zu reduzieren.

+ Das Rindfleisch waschen, in dünne Scheiben schneiden und dann mit Gewürzen wie gehacktem Knoblauch, Pfeffer und Austernsauce etwa 10 Minuten marinieren, bis die Sauce eingezogen ist.

Schritt 2:

+ Geben Sie Speiseöl in die Pfanne, braten Sie den gehackten Knoblauch an, bis er duftet, und stellen Sie ihn dann in einer Schüssel beiseite. Als nächstes geben Sie das marinierte Rindfleisch hinzu und braten es schnell an, bis das Rindfleisch gar ist. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie es zum Abkühlen in eine Schüssel.

+ Als nächstes das Salatdressing anrühren: Zitronensaft auspressen, 2 TL Zucker, 2 EL Fischsauce, etwas gehackten Knoblauch und Chili dazugeben und gut verrühren. Das Verhältnis von Dressing zu Salat variiert je nach Art der verwendeten Fischsauce und den Gewürzen nach Geschmack.

Schritt 3:

Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, geben Sie Wassernabel, geraspelte Karotten und weiße Zwiebeln in eine große Schüssel. 2/3 der Salatsauce dazugeben und ca. 10 Minuten quellen lassen, dann das gebratene Rindfleisch dazugeben und langsam die restliche Sauce unterrühren, abschmecken. Nach dem Mischen auf einen Teller geben und mit etwas gebratenem Knoblauch und Zwiebeln bestreuen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-3-mon-goi-bo-thom-ngon-vua-duoc-xep-top-mon-tron-ngon-nhat-chau-a-giai-ngay-cho-bua-an-gia-dinh-172240903095921573.htm