Der hässlichste Fisch der Welt, der früher als Tierfutter verwendet wurde, ist heute eine kostbare Delikatesse, die gut für Herz und Nerven ist.

Der Fisch ist zwar grob und unansehnlich, aber sein Fleisch ist extrem fest und nahrhaft.

Frühmorgens, wenn die Sonne noch hinter den fernen Bergen verborgen ist, reihen sich Bambusboote auf dem weißen Sandstrand Zentralvietnams aneinander, um aufs Meer hinauszufahren.

Im Rauschen der Wellen werfen die Fischer fleißig ihre Netze aus und fangen die Schätze des Meeres. Hier, inmitten der Vielfalt an Fischen und Garnelen, findet sich auch ein Fisch, der zwar unscheinbar aussieht, aber wunderbar süß schmeckt – der Flaschenfisch.

Auf ländlichen Märkten und in den mittleren Regionen werden Flaschenfische in großen Mengen zu recht günstigen Preisen verkauft. Mittlerweile steht dieser Fisch jedoch auch auf der Speisekarte von Restaurants. Foto: TL

Der Flaschenfisch, ein Mitglied der Muschelfamilie, hat die Form einer Flasche: einen langen, ovalen Körper, einen flachen Kopf und eine spitze Schwanzflosse. Seine Haut ist grau, sein Körper lang und mit scharfen, gezackten Flossen versehen, was ihm ein raues, unansehnliches Aussehen verleiht, ähnlich einem schroffen Felsen im Meer.

Früher galt der Flaschenfisch unter den Fischern der Zentralregion als minderwertiger Fisch, der hauptsächlich als Tierfutter verwendet wurde. Doch heute ist sein unscheinbares Aussehen zum Erkennungsmerkmal einer wertvollen Spezialität des Meeres der Zentralregion geworden.

Unter der rauen, grauen Haut verbirgt sich ein weißes, festes Fischfleisch mit einem süßlichen, feinen Geschmack. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen.

Jedes Stück Fleisch vereint die charakteristische Süße von Seefisch mit dem natürlichen Fett. Es ist der einzigartige Geschmack dieses unscheinbaren Fisches, der viele Feinschmecker begeistert und ihn von einem rustikalen Gericht zu einer kostbaren Spezialität gemacht hat.

Aus dem Flaschenfisch lassen sich viele köstliche Gerichte zubereiten, jedes Gericht hat seinen eigenen Geschmack, was die Einzigartigkeit dieser Fischart unterstreicht.

Auf Fischmärkten ist der Flaschenfisch stets begehrt. Frischer Fisch mit glänzender Haut und festem Fleisch ist der Stolz der Fischer in der Zentralregion. Foto: TL

An kalten Regentagen lässt eine Schüssel heißer, duftender Fischbrei, dessen natürliche Süße sich mit dem Aroma von Frühlingszwiebeln und Pfeffer vermischt, jeden, der ihn genießt, begeistert aufschreien. Und im Sommer ist gegrillter Fisch mit Salz und Chili die perfekte Wahl.

Der Fisch wird ausgenommen, mit Salz, frischem Chili und etwas gehacktem Zitronengras mariniert und anschließend über heißer Holzkohle gegrillt. So entsteht ein Gericht mit einer knusprigen, rauchigen Außenschicht, während das Innere weich, süß und fettig ist.

Unmöglich, den Flaschenfischsalat nicht zu erwähnen, ein Gericht mit den kräftigen Aromen der Zentralregion. Frischer Flaschenfisch wird nach dem Entgräten mit rohem Gemüse wie Fischminze, Kräutern und Perillablättern vermischt und in eine mit Chili und Knoblauch verfeinerte Fischsauce getaucht.

Der Fischsalat ist duftend, süß und würzig auf der Zungenspitze und bringt den Geschmack des Meeres auf alle Sinne, was ihn für die Gäste unvergesslich macht.

Fisch ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr nahrhaft. Sein Fleisch ist reich an Proteinen, den Vitaminen A, D und E sowie wichtigen Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen und Zink. Insbesondere der hohe Gehalt an Omega-3-Fettsäuren trägt dazu bei, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken und die Gehirn- und Nervensystemfunktion zu verbessern. Diese Vorteile machen Fisch zur idealen Wahl für alle, die eine leckere und nahrhafte Mahlzeit genießen möchten.

Fisch ist eine Ware, die bei Händlern stets begehrt ist.

Der wirtschaftliche Wert von Flaschenfischen ist nicht gering. Auf dem aktuellen Markt kostet ein Flaschenfisch üblicherweise zwischen 130.000 und 150.000 VND/kg, während Eier von Flaschenfischen mit etwa 230.000 bis 250.000 VND/kg deutlich teurer sind.

Diese Zahlen belegen, dass der Flaschenfisch, der einst als billig galt, zu einer wichtigen Einnahmequelle geworden ist und zur Verbesserung der Lebensbedingungen der Küstenfischer beiträgt.

Auf Fischmärkten ist der Flaschenfisch stets begehrt. Der frische Fisch mit seiner glänzenden Haut und dem festen Fleisch ist der Stolz der Fischer in der Zentralregion.

Der Große Tümmler stammt ursprünglich aus Meeren wie dem Indischen und dem Pazifischen Ozean , ist heute aber in vielen Teilen der Welt verbreitet.

In Vietnam sind Flaschenfische in großen Flussmündungen in der Zentralregion wie Thanh Hoa, Nghe An, Hue und Da Nang verbreitet.

Diese Meere sind nicht nur für ihre wilde Schönheit berühmt, sondern auch dafür, die Wiege des kostbaren Flaschenfisches zu sein.

Mit der Entwicklung des Tourismus ist der Flaschenfisch nicht mehr nur ein Gericht für die einheimische Bevölkerung.

Touristen aus aller Welt, die in die Zentralregion kommen, möchten den Geschmack des Meeres in Gerichten mit Flaschenfisch erleben. Der Flaschenfisch hat die Grenzen des Dorfes längst überschritten, ist in die ganze Welt gelangt und hat sich zum kulinarischen Botschafter der Zentralregion entwickelt.

Das Fleisch dieses Fisches ist aromatisch und fest wie Hühnerfleisch, hat aber nur sehr wenige Gräten und ist daher sehr beliebt. Foto: TL

Die Geschichte des Flaschenfisches ist eine Geschichte der Wertschätzung und Entdeckung. Einst verachtet, haben die Menschen im Laufe der Zeit den Wert erkannt, der in seinem rauen Gehäuse verborgen liegt.

Der Flaschenfisch ist nicht nur ein Genuss, sondern symbolisiert auch die Beharrlichkeit und Kreativität der Küstenbewohner. Sie verstehen es, aus Gewöhnlichem etwas Besonderes zu zaubern – von einfachen Gerichten bis hin zu berühmten Spezialitäten.

So ist der Flaschenfisch nicht nur ein Gericht, sondern auch eine Geschichte der Liebe und des Stolzes auf die Gaben des Meeres. Beim Genuss von Flaschenfisch spüren wir nicht nur den köstlichen Geschmack des Meeres, sondern auch die Liebe und Hingabe der Fischer, die ihr ganzes Leben dem Meer gewidmet haben.

Wenn Sie also die Gelegenheit haben, die Zentralregion zu besuchen, sollten Sie unbedingt Gerichte mit Flaschenfisch probieren. Erleben Sie den salzigen Geschmack des Meeres und spüren Sie die Essenz der einfachsten Dinge.

Der Flaschenfisch – hinter seiner hässlichen Schale verbirgt sich ein Schatz des Ozeans, eine Spezialität der Zentralregion, die nirgendwo sonst zu finden ist.

Quelle: https://danviet.vn/loai-ca-xau-het-phan-thien-ha-xua-lam-thuc-an-cho-gia-suc-nay-la-dac-san-quy-tot-cho-tim-than-kinh-20240823231428089.htm