4 preiswerte Gemüsesorten, die „nährstoffreicher als Fleisch“ sind
Spinat
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In der traditionellen chinesischen Medizin gibt es viele Amarant-Sorten, darunter Roter Amarant, Reisamaranth und Stachelamarant. Das Gemüse hat einen süßen, erfrischenden Geschmack und ist reich an wichtigen Nährstoffen. Amarant hat einen besonders hohen Eisengehalt und gilt als eisenreichstes Gemüse.
Der Verzehr von Amarant kann Entzündungen reduzieren, ist gut für die Knochen und beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes vor. Regelmäßiger Amarant-Konsum trägt außerdem zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels und zur Verbesserung von Typ-2-Diabetes bei.
Amaranth kann außerdem den Cholesterinspiegel im Körper senken. Darüber hinaus trägt das in diesem Gemüse enthaltene Tocotrienol – eine Form von Vitamin E – dazu bei, schädliches Cholesterin abzubauen und koronaren Herzkrankheiten vorzubeugen.
Dieses Gemüse ist zudem reich an Ballaststoffen (dreimal so viel wie Weizen). Daher kann es die Verdauung fördern und Verstopfung vorbeugen.
Dieses Gemüse ist auch sehr gut für Kinder und ältere Menschen. Wasser, das aus frischen Amarantblättern gekocht wurde, hilft außerdem bei der Behandlung von Durchfall, Blutungen und Austrocknung.
Darüber hinaus sind die reinigenden Eigenschaften von Rote-Bete-Saft, ebenso wie die von Karottensaft, sehr wirksam bei der Behandlung von Erkrankungen der Gallenblase und der Nieren.
Sojasprossen
Der regelmäßige Verzehr von Sojasprossen versorgt den Körper mit essenziellen Nährstoffen, verbessert den Stoffwechsel, unterstützt die Entgiftung und reinigt den Körper; erhöht die Knochendichte und stärkt die Knochen; trägt zur Aufrechterhaltung eines stabilen Cholesterinspiegels bei und schützt so das Herz; fördert die Verdauung, unterstützt die Gewichtsabnahme; reduziert Stress; und stärkt das Immunsystem.
Süßkartoffelblätter
Süßkartoffeln gelten vielen als „billiger Ginseng“. Das Grün und die Blätter der Süßkartoffel enthalten dreimal so viel Vitamin B6, fünfmal so viel Vitamin C und zehnmal so viel Vitamin B wie die Süßkartoffel selbst.
Darüber hinaus enthalten Süßkartoffelblätter reichlich Antioxidantien, sind reich an den Vitaminen C, A, K, B1, B2, B3, Folsäure, Ballaststoffen und Nährstoffen – und zwar in viel größerem Umfang als viele andere Gemüsesorten.
Dank dieser Eigenschaften bieten Süßkartoffelblätter Vorteile wie die Verringerung des Risikos von Lebererkrankungen und Magenkrebs, die Linderung von Angstzuständen, Stress und Depressionen, die Unterstützung beim Abnehmen, die Bekämpfung von Krebs, entzündungshemmende Wirkung, die Linderung und Heilung von Verstopfung, die Stärkung des Immunsystems und die Vorbeugung von Infektionskrankheiten.
Schnittlauch
Laut traditioneller Medizin gilt Schnittlauch als wärmend. Gekocht ist er warm und würzig und wirkt auf die Meridiane von Leber, Magen und Niere. Schnittlauch wärmt die Mitte, fördert das Qi, löst Blutstauungen und wirkt entgiftend. Er wird häufig zur Behandlung von Brustschmerzen, Schluckauf, Stürzen und Verletzungen eingesetzt.
Die Wurzel des Schnittlauchs ist warm und würzig, wärmt die Körpermitte, fördert das Qi und löst Blutstauungen. Sie wird häufig zur Behandlung von Brust- und Bauchschmerzen aufgrund von Nahrungsansammlungen, vaginalem Ausfluss, Juckreiz usw. eingesetzt.
Laut aktuellen Forschungsergebnissen enthalten Schnittlauch viele nützliche Nährstoffe, die eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten können, darunter auch krebshemmende Wirkungen.
Auswirkungen von grünem Gemüse
Gut für die Haut:
Zu den wichtigen hautschützenden Nährstoffen in Gemüse gehören Beta-Carotin, Vitamin C und andere antioxidative Phytonährstoffe. Gemüse zählt zu den besten Quellen dieser wertvollen Nährstoffe.
Insbesondere der tägliche Verzehr von viel Gemüse kann dazu beitragen, chronische Entzündungen zu lindern, was wiederum den Alterungsprozess verlangsamt und die Entstehung von Falten sowie den Kollagenverlust beschleunigt.
Gut für die Augen
Laut Informationen von Sohu gehören zu den Nährstoffen in Gemüse, die die Augengesundheit unterstützen, die Vitamine A und C, Carotinoide und andere sekundäre Pflanzenstoffe, die zur Erhaltung des Sehvermögens beitragen.
Mehrere Studien haben gezeigt, dass Lutein und Zeaxanthin, Carotinoide, die in vielen farbenfrohen und grünen Gemüsesorten vorkommen, dazu beitragen, das Risiko altersbedingter Makuladegeneration und Katarakte zu verringern.
Diese Nährstoffe filtern UV-Strahlen, die vermutlich das Risiko einer altersbedingten Makuladegeneration (AMD) und von Katarakten erhöhen.
Die Age-Related Eye Disease Study (AREDS) kam zu dem Ergebnis, dass Zink, Kupfer, die Vitamine C und E sowie Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin das Risiko einer altersbedingten Verschlechterung der Augengesundheit um 25 % reduzierten.
Darmgesundheit verbessern
Gemüse gehört zu den Lebensmittelgruppen mit dem höchsten Ballaststoffgehalt, und die Ballaststoffe im Gemüse tragen zur Verbesserung der Darmflora bei.
Das Risiko von Herzerkrankungen verringern.
Laut Eat This, Not That kann eine Ernährung reich an Gemüse den Blutdruck senken und das Risiko von Herzkrankheiten und Schlaganfällen verringern.
Eine Ernährung reich an Gemüse kann den Blutdruck senken und das Risiko von Herzkrankheiten und Schlaganfall verringern.
Forschungsergebnisse zeigen, wie eine pflanzenbasierte Ernährung die allgemeine Herzgesundheit verbessert.
Die „Königin der Früchte“ – isst man sie besser grün oder reif?Quelle
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