Wie nahrhaft ist Spargel?

Die Zubereitungsart von Spargel beeinflusst, wie der Körper seine Nährstoffe aufnimmt – Foto: Washington Post

Die Art der Zubereitung von Spargel beeinflusst, wie der Körper die darin enthaltenen Nährstoffe aufnimmt, aber im Allgemeinen bieten alle Zubereitungsmethoden einen bedeutenden Nährwert.

Kann man Spargel roh essen?

Roher Spargel ist zwar nicht die übliche Verzehrsart, aber durchaus unbedenklich, besonders wenn er Ihnen schmeckt. Roher Spargel enthält natürliche Enzyme und andere Inhaltsstoffe, die die Verdauung fördern und ihn zu einer hervorragenden Zutat für Salate machen.

Durch das Kochen von Spargel lässt sich jedoch dessen Gehalt an Ferulasäure und Antioxidantien erhöhen. Dies trägt dazu bei, die Körperzellen vor Stress und Schäden zu schützen, die zu verschiedenen Krankheiten und dem Alterungsprozess beitragen. Je mehr Antioxidantien der Körper über die Nahrung aufnimmt, desto besser.

Roher Spargel ist zwar immer noch nahrhaft und unbedenklich zum Verzehr, aber durch Kochen lässt sich sein Nährwert maximieren.

Roher Spargel ist im Grunde vollgepackt mit essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen.

Dies ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, das für die Knochengesundheit und die Blutgerinnung von entscheidender Bedeutung ist.

Darüber hinaus enthält roher Spargel Vitamin C, ein starkes Antioxidans, das das Immunsystem und die Wundheilung unterstützt; er enthält außerdem geringe Mengen an Vitamin A, E und anderen B-Vitaminen.

Darüber hinaus enthält roher Spargel auch Folsäure, ein B-Vitamin, das für die DNA-Synthese und -Reparatur unerlässlich ist, sowie Ballaststoffe – ein wichtiger Nährstoff für das Verdauungs- und Herz-Kreislauf-System, von dem viele Menschen in ihrer täglichen Ernährung nicht genügend zu sich nehmen.

Die Zubereitungsmethode beeinflusst den Nährwert.

Das Kochen von Gemüse verändert in der Regel dessen Nährwert. Durch die Verwendung von Hitze, Wasser oder beidem beim Kochen verändern sich die Struktur und die Bioverfügbarkeit bestimmter Nährstoffe im Gemüse.

Manche Nährstoffe können sich nach dem Kochen erhöhen, andere hingegen verringern.

Beim Kochen von Spargel erhöht sich der Gehalt an Folsäure, Kalium, Selen, Vitamin C und Vitamin K. Andererseits verringert sich durch das Kochen von Spargel der Eisen- und Kalziumgehalt leicht.

Gemüse bereitet man am besten so zu, dass man es auch gerne isst. Ob roh oder gekocht – Spargel ist in beiden Fällen unbedenklich, gesund und liefert viele wichtige Nährstoffe.

Gekochter Spargel kann in Pastagerichten oder Suppen verwendet oder mit Brot oder gegrilltem Lachs serviert werden.

Manche Menschen sollten beim Verzehr von rohem Spargel jedoch vorsichtig sein. Wenn Sie beispielsweise Verdauungsprobleme mit rohem Gemüse haben oder unter Blähungen leiden, sollten Sie stattdessen gekochten Spargel essen.

Wie anderes rohes Gemüse birgt auch roher Spargel ein geringes Risiko einer bakteriellen Kontamination. Waschen und schrubben Sie rohes Gemüse daher vor dem Verzehr immer gründlich, insbesondere wenn Sie ein geschwächtes Immunsystem haben und anfälliger für Krankheiten sind. Entfernen Sie außerdem vorher die stachelige äußere Schicht des Spargels.

Quelle: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm