Die Art und Weise, wie Sie Spargel zubereiten, beeinflusst, wie Ihr Körper die Nährstoffe aufnimmt – Foto: Washington Post
Die Art und Weise, wie Sie Spargel zubereiten, beeinflusst, wie Ihr Körper die Nährstoffe dieses Gemüses aufnimmt, aber insgesamt bietet jede Zubereitung einen erheblichen Nährwert.
Kann man Spargel roh essen?
Obwohl es nicht die übliche Art ist, Spargel roh zu essen, ist es völlig in Ordnung, vor allem, wenn Sie ihn gerne so essen. Roher Spargel enthält natürliche Enzyme und andere Verbindungen, die sich positiv auf die Verdauung auswirken, und ist daher eine tolle Ergänzung für Salate.
Das Kochen von Spargel kann jedoch dazu beitragen, seinen Gehalt an Ferulasäure und Antioxidantien zu erhöhen, die dazu beitragen, die Körperzellen vor Stress und Schäden zu schützen, die viele Krankheiten und Alterung verursachen. Je mehr Antioxidantien Sie über die Nahrung aufnehmen, desto besser.
Obwohl roher Spargel immer noch nahrhaft und unbedenklich ist, können Sie seinen Nährwert steigern, indem Sie ihn kochen.
Grundsätzlich ist roher Spargel voller wichtiger Vitamine und Mineralien.
Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, das für die Unterstützung der Knochengesundheit und der Blutgerinnung wichtig ist.
Darüber hinaus enthält roher Spargel Vitamin C, ein starkes Antioxidans, das das Immunsystem und die Wundheilung unterstützt. Enthält geringe Mengen an Vitamin A, E und anderen B-Vitaminen.
Darüber hinaus enthält roher Spargel auch Folsäure, ein B-Vitamin, das für die DNA-Synthese und -Reparatur benötigt wird, und Ballaststoffe – ein wichtiger Nährstoff für das Verdauungs- und Herz-Kreislauf-System, von dem viele Menschen mit ihrer täglichen Ernährung nicht genug bekommen.
Wie sich die Verarbeitung auf den Nährwert auswirkt
Durch das Kochen verändert sich der Nährwert von Gemüse in gewissem Maße. Die Verwendung von Hitze, Wasser oder beidem beim Kochen verändert die Struktur und Verfügbarkeit bestimmter Nährstoffe im Gemüse.
Der Gehalt einiger Nährstoffe kann nach dem Kochen zunehmen, während der anderer abnimmt.
Durch das Kochen erhöht sich der Gehalt an Folsäure, Kalium, Selen, Vitamin C und Vitamin K im Spargel. Der Eisen- und Kalziumgehalt nimmt dagegen durch das Kochen des Spargels leicht ab.
Die beste Art, Gemüse zuzubereiten, ist die, bei der Sie es am ehesten essen. Egal, ob Sie Spargel roh oder gekocht essen, beides ist unbedenklich, gesund und liefert viele wichtige Nährstoffe.
Gekochter Spargel kann in Nudelgerichten, Suppen oder mit Brot oder gegrilltem Lachs verwendet werden.
Manche Menschen sollten jedoch bei rohem Spargel vorsichtig sein. Wenn Sie beispielsweise Schwierigkeiten mit der Verdauung von rohem Gemüse haben oder unter Blähungen oder Völlegefühl leiden, sollten Sie gekochten Spargel essen.
Darüber hinaus besteht bei rohem Spargel wie bei anderen rohen Gemüsesorten ein geringes Risiko einer bakteriellen Kontamination. Waschen und schrubben Sie rohe Produkte daher vor dem Verzehr immer gründlich, insbesondere wenn Ihr Immunsystem geschwächt ist und Sie anfälliger für Krankheiten sind. Auch den Spargel sollten Sie vorher von den Stacheln befreien.
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Quelle: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm
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