Wie nahrhaft ist Spargel?

Die Art der Spargelzubereitung beeinflusst die Aufnahme von Nährstoffen durch den Körper – Foto: Washington Post

Die Art und Weise, wie Sie Spargel zubereiten, beeinflusst, wie Ihr Körper die in dieser Pflanze enthaltenen Nährstoffe aufnimmt. Im Allgemeinen bietet jedoch jede Zubereitung einen erheblichen Nährwert.

Kann man Spargel roh essen?

Roher Spargel ist zwar nicht die übliche Art, ihn zu essen, aber er ist völlig in Ordnung, besonders wenn Sie ihn so genießen. Roher Spargel enthält natürliche Enzyme und andere Verbindungen, die sich positiv auf die Verdauung auswirken und ihn daher zu einer großartigen Ergänzung für Salate machen.

Das Kochen von Spargel kann jedoch dazu beitragen, seinen Gehalt an Ferulasäure und Antioxidantien zu erhöhen. Diese schützen die Körperzellen vor Stress und Schäden, die zu vielen Krankheiten und Alterungsprozessen beitragen. Je mehr Antioxidantien Sie über die Nahrung aufnehmen, desto besser.

Obwohl roher Spargel immer noch nahrhaft und unbedenklich ist, kann das Kochen seinen Nährwert steigern.

Grundsätzlich ist roher Spargel voller wichtiger Vitamine und Mineralien.

Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, das für die Unterstützung der Knochengesundheit und der Blutgerinnung wichtig ist.

Darüber hinaus enthält roher Spargel Vitamin C, ein starkes Antioxidans, das das Immunsystem und die Wundheilung unterstützt. Außerdem enthält er geringe Mengen an Vitamin A, E und anderen B-Vitaminen.

Darüber hinaus enthält roher Spargel auch Folsäure, ein B-Vitamin, das für die DNA-Synthese und -Reparatur benötigt wird, und Ballaststoffe – ein wichtiger Nährstoff für das Verdauungs- und Herz-Kreislauf-System, von dem viele Menschen in ihrer täglichen Ernährung nicht genug bekommen.

Wie sich das Kochen auf den Nährwert auswirkt

Das Kochen von Gemüse verändert in gewissem Maße dessen Nährwert. Durch die Verwendung von Hitze, Wasser oder beidem beim Kochen verändern sich die Struktur und die Verfügbarkeit bestimmter Nährstoffe im Gemüse.

Einige Nährstoffe können nach dem Kochen zunehmen, während andere abnehmen.

Durch das Kochen erhöht sich der Gehalt an Folsäure, Kalium, Selen, Vitamin C und Vitamin K im Spargel. Der Eisen- und Kalziumgehalt nimmt hingegen durch das Kochen des Spargels leicht ab.

Die beste Art, Gemüse zuzubereiten, ist die, die Sie am ehesten dazu verleitet, es zu essen. Ob Sie Spargel roh oder gekocht essen, beides ist sicher, gesund und liefert viele wichtige Nährstoffe.

Gekochter Spargel kann in Nudelgerichten, Suppen oder mit Brot oder gegrilltem Lachs verwendet werden.

Manche Menschen sollten jedoch mit rohem Spargel vorsichtig sein. Wenn Sie beispielsweise Schwierigkeiten haben, rohes Gemüse zu verdauen oder Blähungen oder Völlegefühl haben, sollten Sie gekochten Spargel essen.

Wie bei anderen rohen Gemüsesorten besteht auch bei rohem Spargel ein geringes Risiko einer bakteriellen Kontamination. Waschen und schrubben Sie rohes Gemüse daher vor dem Verzehr immer gründlich, insbesondere wenn Sie ein geschwächtes Immunsystem haben und anfälliger für Krankheiten sind. Außerdem sollten Sie die Spargelstangen vorher schälen.

Quelle: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm