Zitronentee wird „so lange gestampft, bis die Hände müde sind“ – der Ladenbesitzer verkauft jeden Abend 300 Tassen auf dem Bürgersteig in Hanoi.

Anders als die traditionellen „Zitronentee- und Plauderlokale“ mit ihren geräumigen Räumlichkeiten und breiten Fassaden ist der Stand von Herrn Hoang The Hao (geboren 1991 in Ha Giang ), an dem er handgestampften Zitronentee verkauft, nur ein kleiner Wagen mit ein paar Shakern, Eisbehältern und einfachen Gläsern. Dank seiner neuartigen Zubereitungsmethode verkauft Herr Hao jedoch jeden Abend Hunderte von Tassen Zitronentee.

Herr Hao schälte die Zitrone, schnitt sie in dünne Scheiben, gab sie zusammen mit Eis in die Tasse und zerdrückte alles kräftig. Das ätherische Öl der Zitrone verströmte einen angenehmen Duft. Der Besitzer fügte selbstgemachtes Zuckerwasser und Jasmintee hinzu und schüttelte die Tasse dann schnell in der Hand, ganz wie ein echter Barkeeper, wodurch ein angenehmes Klappern entstand, das die Gäste begeisterte.

Herr Hao erinnert die Kunden gelegentlich daran: „Falls Sie die Farbe anpassen möchten, lassen Sie es mich bitte wissen.“

Herr Hao erklärte, die von ihm verwendete Zitrone stamme aus Guangdong, China, und sei weder amerikanischer noch südafrikanischer Herkunft. Diese Zitronensorte habe eine raue, recht harte Schale, sei aber aromatischer als andere. Sie verströme einen angenehmen Duft, ähnlich wie Zitronengras, und eigne sich daher hervorragend für die Zubereitung von Getränken. Beim kräftigen Zerstoßen werde der Zitronenduft freigesetzt. Dieses Zerstoßen wirke auf die Gäste ungewöhnlich und amüsiere sie beim Zuschauen.

Es ist bekannt, dass duftende Zitronen aus Guangdong zwischen 100.000 und 200.000 VND/kg kosten.

Herr Haos Laden hat derzeit von 16:00 bis 23:00 Uhr geöffnet. Die Zubereitung einer Tasse handgemachter Limonade dauert 5–7 Minuten. Da der Laden klein ist und nur Herr Hao und eine weitere Person dort arbeiten, müssen Kunden oft 10–15 Minuten anstehen.

„Die Wartezeit war ziemlich lang, aber der Ladenbesitzer war witzig und freundlich, daher waren die Kunden zufrieden. Dass alle auf eine Tasse Zitronentee warteten, schien die Passanten neugierig zu machen, sodass noch mehr Leute anhielten, um zu schauen und etwas zu kaufen“, sagte Kundin Nguyen Ha (Dong Da, Hanoi ).

Der Ladenbesitzer erzählte, dass er früher viele verschiedene Jobs hatte, von Lieferdiensten über Schuhgeschäfte bis hin zur Eröffnung eines Pho-Restaurants… doch sein Einkommen war nicht stabil. Durch Zufall stieß er über soziale Netzwerke auf handgestampften Zitronentee.

„Als ich sah, dass nicht viele Leute dieses Getränk zubereiteten, oder wenn sie es zubereiteten, war es nicht beliebt, beschloss ich, mit einem Startkapital von 7 Millionen VND ein Geschäft für handgestampften Zitronentee zu gründen“, sagte Herr Hao.

Anfangs, als er mit dem Lernen begann, war er das Zerstoßen von Zitrone und Eis nicht gewohnt und hatte daher oft Schmerzen und Muskelverspannungen. Es dauerte lange, bis er diesen Schritt beherrschte. Die Kunden erzählten sich oft, der Ladenbesitzer zerstoße die Zitrone „mit Leib und Seele“. Auch die Standortsuche gestaltete sich für Herrn Hao schwierig; er wechselte mehrmals, bevor er schließlich den jetzigen Platz für seine Theke fand.

Herr Haos Laden verkauft derzeit täglich 250 bis 300 Tassen Zitronentee. Der Preis beginnt bei 25.000 VND pro Tasse.

Laut Herrn Hieu (23 Jahre, Hai Duong ) schmeckt der handgestampfte Zitronentee sehr lecker. Er sei zwar leicht bitter, aber äußerst aromatisch. „Ich finde den Preis angemessen. Ich konnte dem Ladenbesitzer direkt bei der Zubereitung zusehen. Er verwendet keinen Zitronensirup, der Geschmack kommt ausschließlich von der frischen Zitrone und harmoniert perfekt mit Zucker und Tee. Das ist ein neues Getränk, das man unbedingt probieren sollte“, sagte Herr Hieu.

Einige andere Gäste gaben an, aus Neugier gekommen zu sein, waren aber vom Geschmack nicht sonderlich angetan.

Der in Hanoi so beliebte Käsekuchen „Münzkuchen“ lässt Kunden stundenlang anstehen; täglich werden 2.000 Stück verkauft . Der Käsekuchen ist besonders bei jungen Leuten in Hanoi beliebt. Wer ihn probieren möchte, muss zwei bis vier Stunden warten. Manchmal ist er sogar schon ausverkauft, wenn man endlich dran ist.

Kim Ngan

Quelle: https://vietnamnet.vn/mon-tra-chanh-gia-moi-nhu-tay-chu-quan-ban-300-coc-moi-toi-o-via-he-ha-noi-2199956.html