Laut einem Bericht der Ningbo Evening News (Zhejiang, China) wurde der 60-jährige Herr Liu, der an einer chronischen Nierenerkrankung leidet, kürzlich ins Krankenhaus eingeliefert, nachdem er gebratenen Spinat gegessen hatte, ohne ihn vorher zu blanchieren. Ärzte gaben an, dass dieser Ernährungsfehler dazu geführt habe, dass er lebenslang dialysepflichtig sei.
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Dr. Wang Xinghuan (aus Guangdong, China) erklärte dazu, dass bei kurzem Verzehr großer Mengen kalziumoxalatreicher Lebensmittel Oxalsäure im Körper mit Kalzium zu Kalziumoxalat reagiert. Große Mengen Kalziumoxalat können, insbesondere bei Patienten mit Nierenerkrankungen, eine akute interstitielle Nephritis verursachen.
Experten raten Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion, Nierenschwäche oder Nierenerkrankungen, beim Verzehr von kalziumoxalatreichem Gemüse vorsichtig zu sein. Es empfiehlt sich, dieses Gemüse vor dem Kochen zu blanchieren. Rohes oder nicht ausreichend gegartes kalziumoxalatreiches Gemüse sollte vermieden werden, um unerwünschte Folgen zu verhindern.
Wer sollte keinen Spinat essen?
Spinat ist ein gesundes Gemüse. Er ist reich an Nährstoffen wie den Vitaminen A, C, D, E und K sowie an Mineralstoffen wie Folsäure, Magnesium, pflanzlichen Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren. Diese Nährstoffe sind gut für die Herz-Kreislauf-Gesundheit.
Darüber hinaus hat die Forschung gezeigt, dass Spinat 10 verschiedene Flavonoidverbindungen enthält, die ein ausgezeichnetes Potenzial zur Vorbeugung von Prostatakrebs besitzen.
Diesen drei Personengruppen wird jedoch vom Verzehr von Spinat abgeraten:
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Menschen mit Diabetes
Spinat kann den Blutzuckerspiegel senken. Manche Ärzte befürchten, dass Spinat bei Diabetes zu einem zu starken Blutzuckerabfall führen kann. Wenn Sie Spinat in der Ihnen verschriebenen Menge zu sich nehmen und gleichzeitig Medikamente gegen Diabetes einnehmen, sollten Sie Ihren Blutzucker engmaschig kontrollieren. Möglicherweise muss die Dosierung Ihrer Diabetesmedikamente angepasst werden. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt.
Menschen mit Nierenerkrankung
Spinat ist reich an Kalium, daher kann ein übermäßiger Verzehr für Menschen mit Nierenproblemen schädlich sein. Denn es können sich Kaliumkristalle in den Nieren bilden, die sich nicht auflösen und Nierenerkrankungen verschlimmern können.
Patienten nach der Operation
Spinat kann den Blutzuckerspiegel senken. Manche Ärzte befürchten, dass er die Blutzuckerkontrolle während und nach einer Operation beeinträchtigen könnte. Stellen Sie den Verzehr von Spinat in der Ihnen verschriebenen Dosierung mindestens zwei Wochen vor Ihrer geplanten Operation ein.
Zwei Dinge, die man beachten sollte, wenn man bedenkt, dass der Verzehr von Spinat gesundheitliche Vorteile bietet.
Vor dem Verzehr in kochendem Wasser blanchieren.
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Spinat gehört zu den saisonalen Gemüsesorten, die auf vielen Tellern zu finden sind. Vor dem Anbraten sollte man ihn kurz in kochendem Wasser blanchieren, um die enthaltene Oxalsäure zu entfernen. Nur so kann der Körper das Kalzium im Spinat aufnehmen. Andernfalls beeinträchtigt die Oxalsäure nicht nur den Geschmack, sondern reduziert auch den Nährwert.
Werfen Sie die Wurzeln beim Essen nicht weg.
Beim Spinatpflücken werden die Wurzeln oft weggeworfen. Dabei sind Spinatwurzeln sehr nährstoffreich und enthalten Zellulose, Vitamine und Mineralien. Spinat mit Ingwer kann helfen, Diabetes vorzubeugen.
Allerdings ist die Fähigkeit von Spinat, den Blutzucker zu senken, begrenzt, und er wird typischerweise zur Vorbeugung von Hyperglykämie eingesetzt.
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