Traditionelle Tet-Gerichte werden nicht nur wegen ihres köstlichen Geschmacks und Genusses geschätzt, sondern es besteht auch der Glaube, dass sie Glück für das neue Jahr bringen.
Dr. Huynh Tan Vu, Fachärztin der Stufe 2 (Tagesbehandlungseinheit - Universitätsklinikum Ho-Chi-Minh-Stadt - Zweigstelle 3), teilte mit, dass die Vielfalt und der Reichtum der Gerichte, von traditionell bis modern, während Tet (Mondneujahr) zur freudigen Wiedervereinigung, zum Glück und zur verbesserten Lebensqualität beitragen und die Aromen der Heimat für ein neues Jahr voller Freude und Glück noch reicher und lebendiger machen.
Nachfolgend sind einige traditionelle Tet-Gerichte aufgeführt, die dem Haushalt Glück bringen sollen.
Chung-Kuchen
In der vietnamesischen Psyche repräsentiert Bánh chún (Klebreiskuchen) die Tradition des „Wassertrinkens in Erinnerung an die Quelle“. Die quadratische Form des Bánh chún symbolisiert das Zusammentreffen von Himmel und Erde und drückt Dankbarkeit gegenüber den Vorfahren aus.
„Viele Menschen scheuen sich, Bánh chún (vietnamesischer Klebreiskuchen) zu essen, weil sie ihn für dick machend halten. Tatsächlich liefert dieses Gericht, in Maßen genossen, ausreichend Energie für den Körper. Mit Zutaten wie Klebreis, Mungbohnen und Schweinefleisch versorgt uns Bánh chún mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Der Klebreis in Bánh chún hat einen süßen, warmen Geschmack, ist weich und bissfest und duftet herrlich. Er fördert die Nierenfunktion, nährt die Leber, verbessert die Durchblutung von Leber und Gallenblase, stärkt Milz und Magen und somit den gesamten Körper und kräftigt Sehnen und Knochen“, erklärte Dr. Vu.
Die Mungbohnen in der Füllung haben einen süßen Geschmack und kühlende Eigenschaften. Sie nähren Milz, Magen, Herz und Leber, wirken entgiftend und gleichen die Reichhaltigkeit von Fleisch und Klebreis aus. Schweinefleisch hat einen süßen Geschmack und wärmende Eigenschaften, nährt die Nieren und stärkt die männliche Potenz; die fetthaltigen Teile helfen, Alkohol zu binden und auszuscheiden. Schwarzer Pfeffer hat einen scharfen Geschmack und wärmende Eigenschaften. Er wärmt Milz und Magen, regt die Verdauung an, reduziert Blähungen, löst Schleim und lindert Bauchschmerzen, die durch Kälteansammlungen und Verdauungsstörungen verursacht werden.
Dr. Vu wies darauf hin, dass Personen mit Magengeschwüren, Reizdarmsyndrom oder gastroösophagealem Reflux, Personen mit einem Risiko für Übergewicht oder Fettleibigkeit oder solche, die bereits übergewichtig oder fettleibig sind, Personen mit Nierenerkrankungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, Diabetes und Personen mit Akne den Verzehr von Banh Chung (vietnamesischer Klebreiskuchen) vermeiden oder einschränken sollten.
Banh chung ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht für Tet (das vietnamesische Neujahrsfest).
Bitterkürbissuppe
Wie der Name schon sagt, symbolisiert die Bittermelonensuppe die Hoffnung, dass die Härten und Schwierigkeiten des vergangenen Jahres vorübergehen und das neue Jahr mehr Glück und Wohlstand bringen wird.
Laut Dr. Vu ist diese Suppe relativ einfach zuzubereiten und reich an Nährstoffen. Sie wirkt kühlend, erfrischend und nahrhaft und hilft effektiv, Hitze abzubauen und den Körper zu entgiften, insbesondere bei heißem Wetter und nach dem Verzehr vieler fettiger Speisen, wie beispielsweise während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest). Bittermelone kühlt nicht nur den Körper und liefert Ballaststoffe, sondern trägt auch zu einem schöneren Hautbild bei, senkt den Blutfettspiegel, den Blutdruck und den Blutzucker.
Geschmorter Schweinebauch
Geschmorter Schweinebauch ist ein typisches Gericht des vietnamesischen Neujahrsfestes Tet und symbolisiert familiäre Harmonie und Glück. Er ist nahrhaft, schmackhaft und einfach zuzubereiten und schmeckt Jung und Alt sowie Gästen gleichermaßen. Wird jedoch zu viel geschmorter Schweinebauch gekocht und mehrmals aufgewärmt, kann sich das Fett im Fleisch bei hohen Temperaturen verändern, was gesundheitsschädlich sein kann.
„Geschmortes Schweinefleisch ist ein sehr energiereiches Gericht. Daher sollten Übergewichtige und Adipöse sowie Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck oder Fettstoffwechselstörungen ihren Konsum einschränken und nicht zu viel davon essen. Es wird empfohlen, dass diese Personen mageres Fleisch wählen, auf die Schmorflüssigkeit verzichten und maximal drei bis vier Eier pro Woche verzehren“, erklärte Dr. Vu.
Geschmorter Schweinebauch ist ein typisches Gericht von Tet (vietnamesisches Neujahrsfest) und symbolisiert familiäre Harmonie und Glück.
Eingelegte Zwiebeln
In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) gelten eingelegte Zwiebeln als würziges, wärmendes Lebensmittel, das die Yang-Energie stärkt, Unreinheiten ausleitet, entgiftet und die Durchblutung sowie den Meridianfluss verbessert. Sie wärmen zudem Milz und Magen, fördern die Fettverdauung und lindern Gelenkschmerzen, die durch Kälteeinwirkung verursacht werden. Aufgrund ihres angenehm süß-sauren Geschmacks und ihres hohen Ballaststoffgehalts, der die Verdauung unterstützt und die Leber bei der Verarbeitung von fettreichen, proteinreichen Speisen wie Klebreiskuchen, Fleischsülzen, Schmorbraten, Frühlingsrollen und Würstchen entlastet, werden eingelegte Zwiebeln häufig als Beilage verwendet, um den Geschmack von Gerichten zu verfeinern, das Sättigungsgefühl zu reduzieren und die Verdauung anzuregen – insbesondere bei Verdauungsbeschwerden, Verstopfung oder Blähungen.
„Eingelegte Zwiebeln und Gurken bergen jedoch potenzielle Gesundheitsrisiken, insbesondere für Menschen mit Magenproblemen, Nierenerkrankungen, Bluthochdruck oder für Schwangere, die nicht zu viel davon essen sollten“, warnte Dr. Vu.
Nach der Traditionellen Chinesischen Medizin sind Essiggurken ein würziges, wärmendes Lebensmittel, das dazu beiträgt, die Yang-Energie zu stärken und unreine Energie auszutreiben.
Huhn
Goldbraun gekochtes Hähnchen ist auch ein bekanntes Gericht auf dem Festtagstisch vietnamesischer Familien zum Tet-Fest (dem vietnamesischen Neujahrsfest) und symbolisiert einen erfolgreichen und glückverheißenden Start ins neue Jahr. Daher ist der genaue Ursprung unklar, aber gekochtes Hähnchen hat sich als das Gericht der Wahl etabliert, um das neue Jahr mit Glück und Wohlstand zu beginnen.
Laut Traditioneller Chinesischer Medizin (TCM) gilt Hühnerfleisch als warm und süß, ist ungiftig, nahrhaft und gut für die Lunge. Es wird außerdem bei Nachblutungen, Weißfluss, Ruhr und Furunkeln eingesetzt. Hühnerfleisch stärkt Milz und Magen und regeneriert Qi, Blut und Nieren. Gekochtes Hühnerfleisch ist nicht nur ein leckeres und einfach zuzubereitendes Gericht für Tet (das vietnamesische Neujahrsfest), sondern auch eine Quelle essenzieller Nährstoffe und Vitamine. Es ist ein hochwertiges Lebensmittel, das vom Körper leicht aufgenommen und verdaut wird und somit hervorragend zur Gesundheitsförderung beiträgt.
Hühnerfleisch sollte jedoch nicht zusammen mit Perillablättern verzehrt werden, da dies Blähungen und Verdauungsstörungen verursachen kann. Menschen mit Bluthochdruck sollten den Verzehr von Hühnerhaut einschränken. Personen mit Windpocken oder Nierensteinen sollten Hühnerfleisch meiden.
Gekochter Mais
Mais ist reich an Vitamin B und C, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Kohlenhydraten und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er fördert die Verdauung, beugt Anämie vor, liefert Energie und schützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit. Die beiden Antioxidantien Zeaxanthin und Lutein, die reichlich in Mais vorkommen, sind gut für Augen und Haut. In Vietnam sagt man: „So fest wie Mais“, und viele essen Mais in der Hoffnung auf ein erfolgreiches und glückliches neues Jahr für ihre Familien.
Quelle: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm
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