1. Ciorbă de burtă
Dieses Gericht wird aus gründlich gereinigtem Rindermagen zubereitet (Bildquelle: Gesammelt).
Wenn man über rumänische Sommergerichte spricht, darf Ciorbă de Burtă nicht fehlen. Obwohl es ganzjährig erhältlich ist, erfreut es sich im Sommer aufgrund seiner milden Säure, seines reichhaltigen Geschmacks und seiner erfrischenden Wirkung besonderer Beliebtheit. Dieses Gericht wird aus sorgfältig gereinigtem Rinderkutteln zubereitet, die in Schweine- oder Rinderknochenbrühe weichgekocht und anschließend mit Essig, Eigelb und saurer Sahne verfeinert werden, um einen einzigartigen, würzig-cremigen Geschmack zu erzielen.
Dieses rumänische Sommergericht wird traditionell mit grünen Chilischoten, Sauerrahm und manchmal zerdrücktem Knoblauch serviert. Die reichhaltige Kuttelsuppe in Kombination mit der leicht säuerlichen Brühe ist nahrhaft und regt an heißen Tagen die Verdauung an. Ob in gehobenen Restaurants oder einfachen Imbissständen am Straßenrand – Ciorbă de Burtă ist im Sommer bei Feinschmeckern stets sehr beliebt.
2. Salată de vinete
Salată de vinete ist eine unverzichtbare Wahl für alle, die die pflanzliche Küche lieben. (Bildquelle: Sammlung)
Unter den rumänischen Sommergerichten ist Salată de Vinete ein absolutes Muss für alle Liebhaber der pflanzlichen Küche. Dieser einfache Salat wird aus gerösteten Auberginen zubereitet, die anschließend geschält, püriert und mit Sonnenblumenöl, Salz und manchmal Mayonnaise oder fein gehackten Zwiebeln vermischt werden.
Der dezente Rauchgeschmack der gegrillten Aubergine, kombiniert mit der leichten Würze des Öls und der cremigen Konsistenz der Mischung, ergibt ein leichtes und dennoch ansprechendes Geschmackserlebnis. Rumänen genießen Salată de Vinete oft mit geröstetem oder weichem Weißbrot als Vorspeise oder leichten Snack am Mittag. Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel für die rumänische Kreativität, einfache Zutaten in köstliche und nahrhafte rumänische Sommergerichte zu verwandeln.
3. Zacuscă
Zacuscă ist eine für die Balkanregion typische Gemüsesauce (Bildquelle: Sammlung).
Zacuscă ist eine typische Gemüsesauce der Balkanregion und natürlich unverzichtbar in rumänischen Sommergerichten. Diese Sauce ist eine feine Kombination aus gerösteten Auberginen, roter Paprika, Tomaten und Zwiebeln, die alle zusammen geköchelt werden, bis sie cremig und geschmeidig ist. Die natürliche Süße des Gemüses, die leichte Säure der Tomaten und das unverwechselbare Aroma der gerösteten Auberginen ergeben eine Sauce, die nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund ist.
Im Sommer wird Zacuscă oft als Vorspeise oder mit Brot serviert und eignet sich ideal als leichter Snack am Mittag. Dieses rumänische Sommergericht lässt sich auch in Gläsern aufbewahren und ist so zu einem unverzichtbaren Bestandteil der traditionellen rumänischen Familienküche geworden. Das Besondere daran ist, dass Zacuscă ihren köstlichen Geschmack behält, egal ob sie kalt oder leicht erwärmt gegessen wird.
4. Dovlecei pane
Dovlecei pane ist ein Gericht aus dünn geschnittenen Zucchini, die paniert und frittiert werden, bis sie knusprig sind (Bildquelle: Gesammelt).
Wenn die rumänischen Felder unter der Sommersonne goldgelb leuchten, ist Zucchini-Saison. Dovlecei pane, dünn geschnittene, panierte und frittierte Zucchini, ist eines der beliebtesten und bekanntesten rumänischen Sommergerichte für Picknicks und Familienessen.
Zucchini schmeckt erfrischend und erhält, wenn sie frittiert wird, eine knusprige Kruste und ein weiches Inneres. Sie wird oft mit Knoblauchsauce oder Sauerrahm serviert, wodurch eine perfekte Balance aus Geschmack, Knusprigkeit und einer leichten Säure entsteht. Dank ihrer einfachen und schnellen Zubereitung und der leicht erhältlichen Zutaten ist Dovlecei Pane nicht nur ein beliebtes rumänisches Sommergericht, sondern auch für viele Rumänen ein Gericht, das mit Kindheitserinnerungen verbunden ist.
5. Înghețată de casă
Înghețată de casă ist ein wesentlicher Bestandteil der rumänischen Sommer-Esskultur (Bildquelle: Collected)
Wenn die Sommersonne die Straßen Rumäniens verwöhnt, gibt es nichts Schöneres als eine erfrischende Kugel Eis. Înghețată de casă, hausgemachtes Eis, ist ein fester Bestandteil der rumänischen Sommerkultur. Im Gegensatz zu industriell hergestelltem Eis zeichnet sich hausgemachtes rumänisches Eis durch seine cremige Konsistenz aus und wird aus natürlichen Zutaten wie Milch, Sahne, Eiern und saisonalen Früchten wie Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren oder Pfirsichen zubereitet.
Jede rumänische Familie hat ihr eigenes Eiscreme-Rezept, von der traditionellen Vanille bis hin zu kreativeren Varianten wie Zitronen-Honig-Eis oder Schokoladen-Minz-Eis. Es ist nicht nur eine erfrischende Süßspeise an heißen Tagen, sondern auch Teil der Kindheitserinnerungen, eine kulinarische Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Mit seinen vielfältigen Geschmacksrichtungen und Zubereitungsmethoden zählt înghețată de casă zu den beliebtesten und typischsten rumänischen Sommerleckereien.
Die rumänische Sommerküche ist eine Verschmelzung von Natur, Tradition und menschlicher Kreativität. Rumänische Sommergerichte bieten nicht nur eine willkommene Abkühlung an heißen Tagen, sondern auch die Möglichkeit, die Lebensart und den Geist der Menschen besser kennenzulernen. Wenn Sie eine Sommerreise nach Rumänien planen, sollten Sie nicht nur die historischen Sehenswürdigkeiten und atemberaubenden Naturlandschaften besuchen, sondern sich auch die Zeit nehmen, die lokale Küche anhand traditioneller Gerichte zu entdecken. Dies ist der schnellste Weg, den authentischen und tiefgründigen Lebensrhythmus dieses wunderschönen osteuropäischen Landes zu erleben.
Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-romania-v17618.aspx
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