Eine wenig bekannte Tatsache ist, dass der Cholesterinspiegel zu Beginn einer Diät ansteigen kann.
Die Leber produziert den größten Teil des Cholesterins, das der Körper zur Aufrechterhaltung seiner Funktionen benötigt. Darüber hinaus müssen wir Cholesterin auch über unsere tägliche Ernährung aufnehmen, insbesondere über tierische Lebensmittel, so die Ernährungs- und Gesundheitswebsite Eat This, Not That! (USA).
Diäten, die die Kalorienzufuhr drastisch reduzieren, können einen vorübergehenden Anstieg des LDL-Cholesterinspiegels (des „schlechten“ Cholesterins) im Blut verursachen.
Ein Nachteil besteht darin, dass der Verzehr großer Mengen tierischer Fette die Leber dazu veranlasst, mehr Cholesterin zu produzieren. Dies wiederum führt zu einem deutlichen Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut.
Um den Cholesterinspiegel zu senken, können wir gesunde Gewohnheiten annehmen, wie beispielsweise den Verzehr von tierischen Fetten einschränken und mageres, proteinreiches Fleisch wie Hähnchenbrust bevorzugen. Regelmäßige Bewegung, Stressbewältigung und der Verzicht auf das Rauchen sind ebenfalls wirksame Maßnahmen zur Cholesterinsenkung. Auch die Gewichtskontrolle trägt zur Senkung des Cholesterinspiegels bei.
Laut Heart UK kann eine Gewichtsabnahme von 10 % den Cholesterinspiegel effektiv senken, wenn dieser über dem gesunden Grenzwert liegt. Viele Menschen wünschen sich eine schnelle Gewichtsabnahme. Was jedoch nicht jedem bewusst ist: Zu schnelles Abnehmen kann den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen. Dieser Zustand ist jedoch nur vorübergehend und ein normaler Bestandteil des biologischen Prozesses.
Eine in der Fachzeitschrift „Current Developments in Nutrition“ veröffentlichte Studie analysierte eingehend die Auswirkungen kalorienreduzierter Diäten auf den Cholesterinspiegel bei drei Personen. Der erste Fall betraf einen 48-jährigen Mann, der innerhalb von fünf Monaten 25 kg abnahm, nachdem er seine Kalorienzufuhr um 500 bis 800 Kalorien pro Tag reduziert hatte.
Vor Beginn der Diät lag sein LDL-Cholesterinwert („schlechtes“ Cholesterin) bei 148. Nach Beginn der Diät stieg er auf 188. Nachdem er die Diät jedoch eine Zeit lang beibehalten hatte, sank sein LDL-Cholesterinwert weiter und stabilisierte sich bei 72.
Ähnliche Phänomene wurden in den beiden anderen Fallstudien beobachtet. Dazu gehörten eine 70-jährige Frau, die in drei Monaten über 18 kg abnahm, und eine Frau, die in acht Monaten fast 36 kg verlor. Dies geschah jeweils zu Beginn der Diät. Ihre LDL-Cholesterinwerte stiegen zunächst an, sanken dann aber allmählich und stabilisierten sich auf einem niedrigen Niveau.
Forscher erklären dieses Phänomen damit, dass beim Abnehmen Cholesterin aus den Fettzellen ins Blut freigesetzt wird. Dadurch steigt der Cholesterinspiegel.
Dies ist jedoch normal und Teil des Gewichtsverlustprozesses. Der Körper wird dieses Cholesterin ausscheiden.
Der Anstieg des LDL-Cholesterinspiegels zu Beginn einer kalorienreduzierten Diät tritt jedoch nicht immer auf. Laut „Eat This, Not That!“ ist dies eher bei Menschen der Fall, die deutlich an Gewicht verlieren.
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