Geschmorte Ente mit Sternfrucht, Taro und Wasserspinat. Mrs. Hoa's Kitchen zeigt, wie es geht.

Auf der Seite „Mrs. Hoa's Kitchen“ erklärt Frau Minh Hoa, wie man mit Sternfrüchten geschmorte Ente mit Zutaten wie Grasente, Wasserspinat, Taro usw. zubereitet.

Zutaten und Fertigprodukt von geschmorter Ente mit Sternfruchtgericht Mrs. Hoa's Kitchen

In Mrs. Hoas Küche können Sie köstliche Rezepte, Kocherlebnisse und die Freude an jedem Gericht von Mrs. Tran Minh Hoa teilen. Sie hat gerade einen Artikel veröffentlicht, der zeigt, wie man Enteneintopf mit Sternfrucht zubereitet, um ihn in den Tagen nach Tet bei dem Wetter in Hanoi zu genießen.

Geschmorte Ente mit Sternfrucht besteht aus Ente, einer Handvoll Wasserspinat, etwas Taro …

Bei dem regnerischen Frühlingswetter in Hanoi hat Frau Hoa ein paar Dinge zu erzählen:

„Die langweiligste Jahreszeit in Hanoi sind die Tage nach Tet. Dichter beschreiben es immer als ‚fröhlich fliegenden Frühlingsregen‘. Das klingt sehr romantisch, aber in Wirklichkeit finde ich, dass Frühlingsregen bei der fast ‚feuchten‘ Luftfeuchtigkeit sehr langweilig ist.

Also musste ich einen Regenschirm nehmen und zum Markt in der Nähe meines Hauses rennen, um eine Ente, etwas Wasserspinat und etwas Taro zu kaufen.

Dann hacken, hacken, hacken, den Topf mit der mit Sternfrüchten geschmorten Ente kochen, die ganze Familie versammelt sich um ihn, schöpft und trinkt eine Flasche vergorenen Traubensaft, um die Traurigkeit des feuchten Frühlingsregens zu vergessen. Die Kochanleitung finden Sie unter jedem Foto!

Die Zutaten für einen Topf geschmorte Ente mit Sternfrüchten sind eine 1,75 kg schwere Ente (100.000 VND/kg ohne Federn und Därme), ein Bund Wasserspinat 15.000 VND, 500 g Taro (ca. 10.000 VND), Zwiebeln, Koriander 10.000 VND, 15–20 Sternfrüchte.

Nachdem Sie die Ente mit Salz eingerieben haben, waschen Sie sie, zerdrücken Sie etwas Ingwer, geben Sie eine Tasse Weißwein hinzu und reiben Sie sie innen und außen ein, um den Federgeruch zu entfernen. Schneiden Sie sie in Stücke, die größer als eine Streichholzschachtel sind (4 x 6 cm). Schneiden Sie sie nicht zu klein, da sie beim Kochen schrumpfen und aussehen, als wären sie nur noch Knochen.

Die Marinade enthält 3 Esslöffel Fischsauce, 2 Esslöffel Austernsauce, 1 Esslöffel Annattoöl, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer, 2 Teelöffel japanische Gewürze, 1 Teelöffel Zucker und je 1 Esslöffel gehacktes Gemüse (Ingwer, Zitronengras, Zwiebel, Knoblauch).

Gewürze (bis auf 1 Esslöffel gehackte Zwiebeln und Knoblauch) zum Entenfleisch geben, gut vermischen und 30–60 Minuten marinieren, bis die Gewürze einziehen.

Etwas Fett (Öl) in die Pfanne geben, gehackte Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie duften, Menge reduzieren...

Das Entenfleisch hinzufügen und unter Rühren garen. Dabei nicht zu viel rühren, damit das Fleisch die heiße Pfanne berührt und leicht anbrennt, um ein angenehmes Aroma zu entwickeln.

Geben Sie etwa 2 Liter Wasser hinzu (wenn Sie frisches Kokoswasser haben, geben Sie für einen besseren Geschmack 1/2 Liter Wasser hinzu), bis das Fleisch bedeckt ist, schalten Sie dann die Hitze auf hohe Stufe, bis es kocht, schöpfen Sie den Schaum ab, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es etwa 60–90 Minuten köcheln (je nachdem, ob die Ente jung oder alt ist).

Für zartes Entenfleisch das Fett mit einem Sieb abschöpfen. Entenfett ist sehr gut, deshalb abschöpfen und in eine Dose geben (kühlen). Anschließend zum Braten von Reis oder zum Anbraten von Gemüse verwenden – beides schmeckt köstlich.

Die gebratene Taro hinzufügen und weiterkochen, dann die Sternfrucht hinzufügen.

Wenn die Sternfrucht weich ist, herausnehmen und zerdrücken. Etwa 2/3 davon zunächst in den Topf geben. Den Rest weglassen. Falls sie noch nicht sauer ist, mehr davon hinzugeben.

1 Liter kochendes Wasser in den Ententopf geben, abschmecken und sauer, salzig und süß abschmecken. Die gegarte Ente in den heißen Topf geben. Den Wasserspinat waschen, in mundgerechte Stücke schneiden, die frische Zwiebel halbieren, die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden und den Koriander hacken...

Zum Essen den Spinat in Wasser tauchen, mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und mit Nudeln oder Reis essen. Für den perfekten Geschmack ein Glas roten Traubensaft hinzufügen.

Quelle: https://tuoitre.vn/vit-om-sau-co-khoai-so-rau-muong-bep-ba-hoa-chi-cach-lam-20250222143532937.htm