Klebreis gilt als die „Verkörperung der vietnamesischen kulinarischen Quintessenz“.

Ein bekanntes britisches Reisemagazin bezeichnete Klebreis als „die Quintessenz der vietnamesischen Küche “ und listete ihn unter den 10 herausragenden Gerichten Hanois für Vegetarier auf.

Das Londoner Reisemagazin Condé Nast Traveller merkte an, dass die Küche Hanois dank der Verwendung vieler Kräuter, Gemüsesorten und frischer Früchte auch für Vegetarier interessant sein kann. Nachfolgend finden Sie eine Liste mit zehn vegetarischen Gerichten, ausgewählt nach Kriterien wie einfache Zubereitung, Beliebtheit, Geschmacksvielfalt und Verfügbarkeit in fast jedem Restaurant. Die Empfehlungen basieren auf den Aussagen von Kulinarikexperten und Gästen.

Klebreis, vegetarische Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch und Bánh xèo sind die Hauptgerichte für Vegetarier in Hanoi. Klebreis wird von Einheimischen zum Frühstück gegessen und ist an jedem Straßenstand erhältlich. Laut Condé Nast Traveller ist Klebreis, egal ob in einer kleinen Tüte zum Mitnehmen oder in einem herzhaften Restaurant, stets „die Quintessenz der vietnamesischen Küche“. Es gibt viele verschiedene Klebreissorten, darunter weißer Klebreis, Erdnussklebreis, Klebreis mit gegrilltem Schweinefleisch, Klebreis mit Gac-Frucht, Maisklebreis, Kokosklebreis und Klebreis pur. Neben der vegetarischen Variante mit Sesam und Erdnüssen essen Vietnamesen Klebreis auch gerne zu herzhaften Gerichten wie Wurst, Eiern, geschmortem Schweinefleisch, getrockneten Schweinefleischflocken und Pastete.

Klebreis aus Mais, serviert mit Schweinefleischflocken und Röstzwiebeln an Straßenständen in Hanoi. Foto: Di Vy

Vegetarische Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch werden als „attraktiv und verlockend duftend“ und „genauso lecker wie Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch“ beschrieben und sind „für Vegetarier geeignet“. Banh xeo besticht durch seine leuchtende Farbe, die knusprige Kruste und die Füllung aus weichem, süßem Gemüse und aromatischen Gewürzen.

Zu den weiteren erwähnten vegetarischen Gerichten gehört Tofu in Tomatensoße, ein Gericht, das bei den meisten Vietnamesen Kindheitserinnerungen weckt. Knusprig gebratener Tofu wird mit Tomatensoße, Frühlingszwiebeln und weißem Reis serviert. An zweiter Stelle der Empfehlungen steht gebratener Wasserspinat mit Knoblauch, ein rustikales, aber dennoch ansprechendes und schmackhaftes Gericht. Wasserspinat kann pur oder in Kombination mit Hauptgerichten gegessen werden.

Die beiden erwähnten Salatsorten sind Bananenblütensalat und grüner Papayasalat. Beide Salate bestehen aus in Streifen geschnittenen Bananenblüten bzw. Papaya, die mit süß-saurer Fischsauce, Kräutern und Karotten vermischt werden, um einen erfrischenden und angenehmen Geschmack zu erzielen.

Als Dessert und Getränk empfiehlt Condé Nast Traveller süßen Bananenpudding, Bánh troi (Reisbällchen mit Klebreis) und Eiskaffee mit Milch. Dies sind allesamt berühmte vietnamesische Spezialitäten, die bei Einheimischen sehr beliebt sind.

Anh Minh (Laut Cntraveller )

Quellenlink: https://vnexpress.net/xoi-duoc-danh-gia-la-hien-than-tinh-hoa-am-thuc-viet-4636094.html