Η επιλογή ασφαλών φυτικών ελαίων είναι ο σωστός τρόπος για να προστατεύσετε την υγεία σας.

Η επιλογή του σωστού τύπου υγιεινού μαγειρικού ελαίου συμβάλλει στη βελτίωση της ποιότητας των γευμάτων, στην εξασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων και στην προστασία της υγείας της οικογένειας.

Ποια λίπη είναι υγιεινά και ασφαλή για κατανάλωση;

Πιο πρόσφατα, σύμφωνα με τα αποτελέσματα εθνικής έρευνας, κατά μέσο όρο, 3 στους 10 ενήλικες στο Βιετνάμ έχουν υπερβολική χοληστερόλη (αντιπροσωπεύοντας το 30%). Περισσότερο από το 50% των γυναικών μέσης ηλικίας 50-65 ετών βρίσκονται σε κατάσταση υπερβολικής χοληστερόλης.

Αυτή είναι μια ανησυχητική κατάσταση, επειδή η περίσσεια χοληστερόλης στο σώμα είναι μία από τις άμεσες αιτίες αυξημένων ποσοστών εγκεφαλοαγγειακών παθήσεων (εγκεφαλικών επεισοδίων), εμφράγματος του μυοκαρδίου, στεφανιαίας νόσου, υπέρτασης κ.λπ.

Σύμφωνα με τους ειδικούς υγείας , ο καθιστικός τρόπος ζωής και η ανθυγιεινή διατροφή είναι οι κύριες αιτίες αυτής της πάθησης. Συγκεκριμένα, αυτό περιλαμβάνει τη συνήθεια κατανάλωσης τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε κακή χοληστερόλη που βρίσκεται στο ζωικό λίπος, στα κρέατα οργάνων και στο fast food.

Μια κοινή διυπηρεσιακή ομάδα επιθεώρησης από την πόλη του Ανόι επιθεωρεί τρόφιμα σε ένα σούπερ μάρκετ στην περιοχή Dan Phuong, στο Ανόι.

Ένα από τα «κλειδιά» για τη μείωση της περίσσειας χοληστερόλης, όπως επισημαίνουν οι ειδικοί υγείας, είναι η σωστή χρήση υγιεινών λιπαρών στην καθημερινή διατροφή.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Le Bach Mai - πρώην Αναπληρωτής Διευθυντής του Εθνικού Ινστιτούτου Διατροφής - δήλωσε ότι η σωστή χρήση των λιπαρών από άποψη ποσότητας (παρέχοντας το 20-25% της συνολικής ενέργειας της διατροφής) και η διασφάλιση ισορροπίας μεταξύ ζωικών και φυτικών λιπαρών βοηθά στην πρόληψη των διαταραχών του μεταβολισμού των λιπιδίων. Αυτό συμβάλλει στη μείωση των παραγόντων κινδύνου για εγκεφαλικό επεισόδιο και καρδιαγγειακά νοσήματα.

Μερικές καλές πηγές υγιεινών λιπαρών περιλαμβάνουν τα λίπη από ξηρούς καρπούς, τα λίπη από ψάρια (σολομός, ρέγγα, σαρδέλες κ.λπ.) και φυτικά έλαια όπως το καστανό ρύζι, το ηλιέλαιο και το σογιέλαιο.

Στην πραγματικότητα, όταν ρωτιούνται για τις συνήθειές τους όσον αφορά την κατανάλωση λίπους και μαγειρικού ελαίου, πολλοί Βιετναμέζοι καταναλωτές έχουν ανησυχίες όπως: περιορισμό της κατανάλωσης λιπαρών κρεάτων, οργάνων ζώων, ακόμη και τηγανητών και σοταρισμένων πιάτων, αλλά δεν γνωρίζουν αν αυτό είναι σωστό; Ή κάποιοι χρησιμοποιούν μόνο φυτικό έλαιο για το μαγείρεμα, αλλά δεν γνωρίζουν ποιος τύπος είναι καλός, οπότε το χρησιμοποιούν μόνο με μέτρο...

Σχετικά με αυτό το ζήτημα, ο Δρ. Truong Hong Son - Αναπληρωτής Γενικός Γραμματέας του Ιατρικού Συλλόγου του Βιετνάμ, Διευθυντής του Ινστιτούτου Εφαρμοσμένης Ιατρικής του Βιετνάμ (VIAM) - σχολίασε ότι η τάση ορισμένων ανθρώπων να μειώνουν το λίπος από τη διατροφή τους είναι λανθασμένη και στερείται επιστημονικής βάσης.

Σύμφωνα με τον Δρ. Truong Hong Son, το λίπος είναι μία από τις τέσσερις βασικές ομάδες θρεπτικών συστατικών για το σώμα, παίζοντας πολλούς σημαντικούς ρόλους, όπως: παροχή ενέργειας στο σώμα, κατασκευή μεμβρανών νευρικών κυττάρων και διάλυση βιταμινών όπως A, D, E και K. Η ανεπάρκεια λίπους μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας.

Επιλέξτε το σωστό λάδι για τη μέθοδο μαγειρέματος.

Όσον αφορά το ζήτημα της επιλογής λιπαρών για τη διασφάλιση της καλής υγείας, ο Δρ. Truong Hong Son πρότεινε ότι αντί να τα εξαλείφουν ή να τα μειώνουν, οι καταναλωτές θα πρέπει να αντικαθιστούν τα επιβλαβή λιπαρά με ωφέλιμα λιπαρά που βρίσκονται στα ψάρια βαθέων υδάτων και στα φυτικά έλαια, όπως το καστανό ρύζι, το ηλιέλαιο και το σογιέλαιο. Αυτό θα είναι το κλειδί για την επίλυση αυτού του προβλήματος.

Ο Δρ. Truong Hong Son επιβεβαίωσε ότι η χρήση φυτικού ελαίου είναι ένας απλός, βολικός και αποτελεσματικός τρόπος για την προσθήκη υγιεινών λιπαρών στις οικογένειες στα καθημερινά τους γεύματα. Η επιλογή του σωστού τύπου μαγειρικού ελαίου συμβάλλει στη βελτίωση της ποιότητας των γευμάτων και στην προστασία της υγείας της οικογένειας.

Ωστόσο, οι ειδικοί σημειώνουν επίσης ότι δεν είναι όλα τα μαγειρικά έλαια ίδια. Οι διαφορές έγκεινται στα συστατικά, επομένως αυτό θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή. Η σύνθεση και οι μέθοδοι παραγωγής είναι αυτές που καθορίζουν την ποιότητα κάθε τύπου μαγειρικού ελαίου.

Συμμεριζόμενος την ίδια άποψη, ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Le Bach Mai πιστεύει επίσης ότι δεν υπάρχει ένα μόνο είδος λαδιού που να είναι το καλύτερο για όλους ή για κάθε μέθοδο μαγειρέματος. Επομένως, όταν επιλέγουν μαγειρικό λάδι, οι καταναλωτές θα πρέπει να επιλέγουν ένα είδος λαδιού που ταιριάζει στη μέθοδο μαγειρέματός τους, στην ιατρική τους κατάσταση και στη διατροφική τους κατάσταση, ώστε να είναι ωφέλιμο για την υγεία τους.

Μια ομάδα επιθεώρησης ασφάλειας τροφίμων στο Ανόι επιθεωρεί κράκερ γαρίδας σε ένα σούπερ μάρκετ στο Ανόι.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Le Bach Mai δήλωσε ότι ενώ διαφορετικοί τύποι μαγειρικών ελαίων μοιράζονται το χαρακτηριστικό της παροχής 9 kcal/γραμμάριο, διαφέρουν ως προς τη θρεπτική τους αξία, ιδιαίτερα ως προς τη σύνθεση λιπαρών οξέων.

Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι το καστανό ρύζι, πλούσιο σε γάμμα ορυζανόλη και φυτοστερόλη, βοηθά στη μείωση της απορρόφησης χοληστερόλης από τις τροφές, συμβάλλοντας στην πρόληψη της υπερβολικής χοληστερόλης και υποστηρίζοντας έτσι την πρόληψη της υπερλιπιδαιμίας. Το ηλιέλαιο είναι μια φυσική πηγή βιταμίνης Ε για τον οργανισμό, με αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Το σογιέλαιο είναι πλούσιο σε ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι καλά για την καρδιαγγειακή υγεία. Επομένως, η χρήση μόνο ενός είδους φυτικού ελαίου ενδέχεται να μην καλύπτει πλήρως τις ανάγκες του σώματος σε λιπαρά.

Ως εκ τούτου, ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Le Bach Mai συνιστά να δίνεται προτεραιότητα στα μαγειρικά έλαια που συνδυάζουν καστανό ρύζι, ηλιέλαιο και σογιέλαιο, ώστε να παρέχεται στον οργανισμό μια ποικιλία ωφέλιμων λιπαρών.

Επιπλέον, οι ειδικοί υγείας συμβουλεύουν ότι οι καταναλωτές που επιλέγουν μαγειρικό λάδι που πληροί τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων θα πρέπει να δίνουν προτεραιότητα στα συστατικά, εκτός από παράγοντες όπως η μάρκα, η τεχνολογία παραγωγής και η προέλευση.

Οι καταναλωτές θα πρέπει να έχουν τη συνήθεια να ελέγχουν προσεκτικά τα συστατικά, καθώς αυτός είναι ένας κρίσιμος παράγοντας. Τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά μαγειρικά έλαια που θα πρέπει να δίδονται προτεραιότητα περιλαμβάνουν το καστανό ρύζι, το σογιέλαιο και το ηλιέλαιο, τα οποία θεωρούνται τα τρία «χρυσά έλαια» λόγω των πολυάριθμων οφελών τους για την υγεία.

Πηγή: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html