Ubicado en la calle Truong Sa (distrito de Binh Thanh, Ciudad Ho Chi Minh), el pequeño restaurante "Banh Canh Cuu Hunger" pertenece a la Sra. Nguyen Thi Hai Yen (29 años). Aunque lleva abierto menos de un mes, la afluencia de clientes se ha mantenido estable.
Sra. Nguyen Thi Hai Yen (29 años), propietaria de una tienda de fideos para combatir el hambre que vende 12.000 VND ()
Siguiendo los pasos de su tía
La Sra. Hai Yen comentó que este plato de fideos existe desde hace mucho tiempo. En aquel entonces, solo se vendía por unos cientos de dongs en Nha Trang, pero ahora cuesta unos 8000 dongs por plato.
Al preguntar por qué se usa el nombre para combatir el hambre, la Sra. Yen explicó que hay personas con bajos ingresos y dificultades económicas , como los vendedores de billetes de lotería y los estudiantes. Un tazón pequeño es justo lo que se necesita para el bolsillo y calienta el estómago, lo que ayuda a saciar el hambre. "Como es para combatir el hambre y el precio es bajo, el tazón de banh canh debe ser más pequeño que otros platos", añadió la Sra. Yen.
Al llevar la sopa de fideos a Saigón para venderla, la Sra. Yen comentó que, en parte, quería que los platos de Nha Trang fueran conocidos por más gente. Por otro lado, quería preservar el plato tradicional de la tía de su esposo. "La receta de la sopa de fideos del restaurante me la enseñó una tía de Nha Trang; ahora que es mayor, tiene que jubilarse", explicó la Sra. Yen.
Un tazón de sopa de fideos con pastel de pescado cuesta 12.000 VND y es de muy buena calidad.
Preservando el sabor tradicional de la sopa de fideos de Nha Trang
La Sra. Yen comentó que el restaurante lleva abierto solo un mes, pero el número de clientes que entran y salen es estable: un grupo sale y otro entra. La mayoría son clientes de Nha Trang, jóvenes y curiosos por el nombre "Sopa de fideos para saciar el hambre".
Al compartir el proceso de elaboración de un plato caliente de sopa de fideos, la Sra. Yen explicó que importaba la mayoría de los ingredientes de Nha Trang. Tras traer el pescado a tierra, la carne y las espinas se separaban en el estuario y se transportaban a Ciudad Ho Chi Minh. "Molaré la carne hasta que esté suave y flexible, y entonces el pastel de pescado quedará delicioso. Las espinas se usarán para hacer el caldo, lo que le dará un sabor dulce", explicó.
Pastel de pescado de Nha Trang
La Sra. Ngoc Quyen (32 años, residente del distrito de Binh Thanh) comentó que vive cerca y se enteró de que el restaurante acababa de abrir y de que su familia decía que estaba bueno, así que fue a comer. "Es la primera vez que como aquí, pero me gusta bastante el caldo. Tiene un sabor intenso, ni demasiado salado ni demasiado dulce, las croquetas de pescado son masticables y crujientes, muy ricas. Un plato de 12.000 VND como este realmente vale la pena y debería probarlo", dijo la Sra. Quyen.
"Creo que el precio de venta es razonable en estos tiempos económicos difíciles, cuando muchas fábricas están recortando personal", explicó la Sra. Yen, explicando el motivo de la venta a 12.000 VND.
Los caracoles se utilizan para hacer ensalada.
Un tazón de sopa de fideos caliente, solo agrega un poco de chile, exprime un poco de limón y cómelo con un poco de salsa de pescado, eso es suficiente para calentarte.
Un tazón de sopa de fideos con todos los ingredientes.
"Es un poco dulce para mi gusto", le preguntó el dueño del restaurante a la Sra. Xuan (59 años, distrito de Binh Thanh) sobre el sabor del caldo después de terminar su plato de sopa de fideos.
Caldo de sopa de fideos con pastel de pescado
La Sra. Yen añadió que la sopa de fideos del restaurante conserva el sabor original de la gente de Nha Trang. "Con base en los comentarios de los clientes, ajustaré el sabor, pero conservando el sabor típico de Nha Trang, la ciudad costera", dijo la Sra. Yen.
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