Las especias son el alma de un plato, influyendo enormemente en su sabor y calidad. Sin embargo, no todos saben cuándo es el momento adecuado para añadirlas a los distintos platos.
El mejor momento para agregar condimentos comunes.
Condimentar en el momento adecuado puede hacer que un plato sea mucho más sabroso y equilibrado, entonces ¿cuándo debemos agregar condimentos durante el proceso de cocción?
- Sal: Es mejor agregar la sal temprano para ayudar a que los ingredientes absorban mejor el condimento, pero en sopas o guisos, agregue sal cuando el plato esté casi cocido para evitar que la carne se ponga dura.
- Azúcar: Se debe agregar primero o al comienzo del proceso de cocción de platos estofados, guisados o salteados para ayudar a crear un hermoso color y permitir que los ingredientes absorban el sabor.
- Aceite para colorear (para morcilla, caldo): lo mejor es añadirlo cuando el agua esté hirviendo para crear un color bonito.
- Salsa de pescado: Generalmente es mejor agregarla al final del proceso de cocción para conservar todo el sabor, evitar cambios en el gusto y evitar la pérdida de nutrientes.
- Pimiento, cebolla y ajo: Generalmente se deben agregar al final o después de apagar el fuego para conservar su aroma natural.
- Ingredientes frescos (verduras, cebolletas, cilantro, menta y otros ingredientes aromáticos): Éstos deben añadirse después de la cocción o mientras el plato aún está caliente.
El mejor momento para agregar condimentos para cada método de cocción.
- Para sopas y guisos: Sazonar con sal temprano, agregar la salsa de pescado al final del proceso y agregar las especias aromáticas en la etapa final o al servir.
- Para platos salteados: al cocinar verduras, condimente rápidamente al principio del proceso y agregue salsa de pescado o salsa de soja cerca del final.
- Para platos estofados o guisados: agregue el azúcar y la sal temprano, y la salsa de pescado al principio o cerca del final de la temporada.
- Platos fritos: El condimento debe marinarse previamente; al freír, solo se puede agregar un poco de pimienta o cebolla verde al momento de servir.
Saber cuándo condimentar sus platos ayudará a mejorar el sabor y conservar los nutrientes de los ingredientes, dando como resultado comidas más perfectas para su familia.
¿Cuánto tiempo se pueden utilizar las especias después de abrir la tapa?
La vida útil después de la apertura varía según el tipo de especia, como se indica a continuación:
Salsa de tomate: Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), la salsa de tomate puede consumirse en un plazo de 6 meses tras su apertura. La Dra. Kimberly Baker, directora del Programa de Seguridad y Sistemas Alimentarios de Clemson en EE. UU., explica que este producto tiene una vida útil relativamente larga debido a su alta acidez, que dificulta el crecimiento de patógenos.
- Mayonesa: Si se almacena adecuadamente, un frasco de mayonesa abierto se puede utilizar durante dos meses.
Salsa picante: Este condimento se puede usar hasta un año después de abrirlo. Según la Dra. Kimberly Baker, el vinagre de este producto puede crear un conservante natural que combate las bacterias dañinas.
Aderezos para ensaladas: Si se refrigeran, los aderezos para ensaladas pueden durar de 1 a 3 meses, dependiendo de su acidez. Los aderezos cremosos (de baja acidez) tienen una vida útil más corta, mientras que la vinagreta (de alta acidez) puede usarse durante varios meses.
Mostaza: Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., la mostaza se puede usar hasta un año después de abrirla si se conserva en el refrigerador. Según el Dr. Bryan Quoc Le, autor de "Respondiendo 150 Preguntas sobre Ciencia de los Alimentos", las semillas de mostaza contienen una alta cantidad de isotiocianato de alilo (el compuesto que le da su sabor intenso), que posee propiedades antibacterianas naturales, lo que previene su descomposición.
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Fuente: https://kinhtedothi.vn/cho-gia-vi-khi-nao-khi-nau-nuong-moi-dung-cach.html
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