(NLDO) - Los fideos resbaladizos mezclados en un caldo espeso con el fragante olor a atún ahumado han atraído a miles de personas al mercado nocturno de Taipei.
Si tienes la oportunidad de visitar el mercado nocturno de Ximending en Taipei (Taiwán - China), verás gente haciendo cola delante de un pequeño restaurante llamado Ay-Chung Flour-Rice Noodle.
El restaurante está decorado de forma sencilla, con una caja registradora y un mostrador de fideos, en el que lo más destacado es una olla grande y un tío que siempre está concentrado en "revolver y servir".
No hay mesas para sentarse, solo unas pocas sillas largas, así que además de la fila de gente esperando, alrededor del restaurante siempre hay gente de pie sosteniendo cuencos de fideos, sirviendo, sorbiendo,... sorbiendo.
Puede que la escena no sea agradable a la vista para quienes prefieren la comodidad. Pero si no puedes contener la curiosidad, haz cola y pruébalo; casi todos quedarán encantados.
Fideos de arroz Ay-Chung, un plato imprescindible al pasear por el mercado nocturno de Ximending en Taipéi.
Aunque hay que comer de pie, los fideos de arroz Ay-Chung son muy populares entre los turistas, especialmente los fines de semana.
Fideos de Arroz Ay-Chung o Fideos de Intestino fue fundada en 1975 por el Sr. Ay-Chung, quien empezó como un pequeño vendedor ambulante. En aquel entonces, Ximending era una zona bulliciosa con numerosos cines y tiendas. El puesto ambulante del Sr. Ay-Chung se convirtió rápidamente en un destino popular para los lugareños.
Se dice que esta es la segunda generación familiar que se hace cargo de este restaurante y están decididos a no abrir otra sucursal ni franquicia. Muchos ancianos de la zona confirman que el sabor de la sopa de fideos Ay-Chung de hace 50 años no ha cambiado en absoluto.
Los fideos Ay-Chung parecen simples pero tienen un sabor especial que conquista el paladar de la mayoría de los turistas.
Los fideos que se sirven aquí están hechos de harina de arroz, son finos, suaves y ligeramente masticables. Además de los ingredientes básicos, el caldo lleva atún ahumado, lo que le da un aroma muy característico. Los fideos se sirven con intestinos de cerdo crujientes y masticables y un poco de cilantro.
En particular, lo que hace que los fideos de arroz Ay-Chung sean tan adictivos es la salsa de chile. Casi no pica, y al verterla sobre los fideos, mezclada con el caldo espeso, crea un sabor muy estimulante. El restaurante también cuenta con un mostrador de autoservicio de vinagre, ajo y jengibre para que los clientes puedan adaptarlo a su gusto.
Aunque no hay mesas ni sillas, el restaurante ha tenido mucho cuidado al equipar un mostrador de salsas y otro de toallas de papel. Los fideos se sirven en prácticos tazones de papel, y hay una zona para guardarlos después de comer.
Sin condimentos sofisticados ni textura grasosa, los suaves fideos de Ay-Chung son aptos para todas las edades, especialmente después de pasear por el mercado y cansarse de la típica comida callejera de la zona. Satisfacen a casi todos los comensales, por lo que han recibido más de 16 000 reseñas de 4 estrellas en Google.
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Fuente: https://nld.com.vn/clip-co-gi-dac-biet-trong-mon-mi-long-ma-ai-den-dai-bac-cung-muon-thu-196250226061433376.htm
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