¿Qué tienen de especial los fideos con vísceras para que todo el que viene a Taipéi quiera probarlos?

(NLĐO) - Unos fideos resbaladizos bañados en un caldo espeso con sabor a atún ahumado han atraído a miles de personas que paseaban por los mercados nocturnos de Taipéi.

Si alguna vez tienes la oportunidad de pasear por el mercado nocturno de Ximending en Taipéi (Taiwán, China), verás largas filas de gente frente a un pequeño restaurante llamado Ay-Chung Flour-Rice Noodle.

El restaurante tiene una distribución sencilla, con una caja registradora y un mostrador para servir fideos. Lo más destacado es una olla grande y un anciano que siempre está concentrado en remover y servir.

No había mesas para sentarse, solo unos pocos bancos, así que además de la fila de gente haciendo cola, siempre se veía gente de pie alrededor de la tienda, cogiendo y sorbiendo sus fideos.

Puede que la vista no sea del agrado de quienes prefieren la comodidad. Pero si no puedes resistir la curiosidad, haz fila y pruébalo; casi todos quedarán satisfechos.

Los fideos de arroz Ay-Chung son una delicia que no puedes dejar de probar si paseas por el mercado nocturno de Ximending en Taipéi.

A pesar de tener que comer de pie, los fideos de arroz de Ay-Chung son muy populares entre los turistas, especialmente los fines de semana.

Los fideos de arroz de Ay-Chung, también conocidos como fideos con vísceras, comenzaron a venderse en 1975 por el Sr. Ay-Chung, inicialmente como un pequeño vendedor ambulante. En aquel entonces, Ximending era una zona bulliciosa con muchos cines y tiendas. El puesto callejero del Sr. Ay-Chung pronto se convirtió en un lugar frecuentado por los lugareños.

Se dice que esta es la segunda generación de la familia al frente del restaurante, y están decididos a no abrir más sucursales ni franquicias. Muchos ancianos de la zona aseguran que el sabor de la sopa de fideos con vísceras de Ay-Chung sigue siendo el mismo que hace 50 años.

Los fideos de vísceras de Ay-Chung pueden parecer sencillos, pero su sabor único conquista el paladar de la mayoría de los comensales.

Aquí, los fideos están hechos de harina de arroz, son finos, suaves y ligeramente masticables. Además de los ingredientes básicos, el caldo contiene atún ahumado, lo que le da un sabor muy particular. Los fideos se sirven con intestinos de cerdo crujientes y masticables, y una guarnición de cilantro.

En particular, lo que hace que los fideos de arroz de Ay-Chung sean tan adictivos es la salsa de chile. Casi sin picante, esta salsa, al verterla sobre los fideos y mezclarla con el caldo espeso, crea un sabor muy estimulante. El restaurante también cuenta con una barra de autoservicio con vinagre, ajo y jengibre para que los clientes puedan ajustar el condimento a su gusto.

Aunque no hay mesas ni sillas, el restaurante es bastante considerado, con una barra para salsas y otra para servilletas. Los fideos se sirven en prácticos cuencos de papel, y hay una zona designada para apilarlos después de comer.

Sencillos en su sazón y nada grasosos, los fideos suaves de Ay-Chung son ideales para todas las edades, especialmente después de pasear por el mercado y cansarse de los muchos bocadillos de sabores intensos de la zona. Satisfacen a casi todos los comensales, y han obtenido más de 16.000 reseñas de cuatro estrellas en Google.

Fuente: https://nld.com.vn/clip-co-gi-dac-biet-trong-mon-mi-long-ma-ai-den-dai-bac-cung-muon-thu-196250226061433376.htm