Cordero único con hojas de betel y salsa de pescado en una fiesta culinaria australiana

En el programa Taste of Australia 2025 organizado por la misión diplomática australiana en Vietnam, un cuarteto de chefs de Japón, China y Vietnam se han unido para crear platos únicos a base de cordero.

Meat & Livestock Australia anunció que el espectáculo culinario BBQ Lambassador reúne a cuatro chefs asiáticos de talla mundial. Juntos, crean una experiencia gastronómica inolvidable al aire libre con un ingrediente australiano especial: el cordero.

Los chefs participaron en una presentación culinaria de platos de cordero en la ciudad de Ho Chi Minh en la noche del 21 de abril.

Foto: Thuy Mien

Moriaki Higashizawa, originario de Japón, es un reconocido experto en barbacoa al estilo Genghis Khan. En representación de China, el chef de Hangzhou, Bin Dai, fue recibido con albóndigas de cordero y chuletas de cordero agridulces.

Dos representantes de Vietnam son el chef Francis Thuan con cordero en hojas de betel y salsa de pescado; y el chef Aeron Tran con su variación de tacos de cordero y arroz frito crujiente Paella de Cordero.

El Sr. Trent Davis, Director de Desarrollo de Mercado para el Sudeste Asiático del Estado de Victoria (Australia), patrocinador del programa BBQ Lambassador, dijo que Vietnam y el Estado de Victoria tienen una relación profunda, no sólo en el ámbito culinario.

Puesto de cordero con hojas de betel y salsa de pescado del chef Francis Thuan

Foto: Thuy Mien

“Muchos vietnamitas viven en Melbourne y muchos estudiantes vietnamitas eligen Victoria como su lugar de estudio”, compartió el Sr. Davis, y agregó que Victoria contribuye con al menos el 40% de las exportaciones de cordero de Australia.

Según la Sra. Hanah Tran, directora de proyectos a cargo del sudeste asiático en Meat & Livestock Australia, la producción total de cordero australiano exportado al sudeste asiático en 2024 será de aproximadamente 85.000 toneladas, de las cuales aproximadamente 540 toneladas se destinarán a Vietnam.

La Sra. Valeska, Directora Regional del Sudeste Asiático de Meat & Livestock Australia, dijo que el espectáculo culinario BBQ Lambassador es parte de los esfuerzos para introducir el cordero australiano en Vietnam.

A la propia Sra. Valeska le encanta la cocina vietnamita y espera poder disfrutar en el futuro de platos vietnamitas elaborados con cordero, como el pan de cordero y el arroz partido con cordero.

Fuente: https://thanhnien.vn/doc-dao-cuu-la-lot-mam-nem-trong-dem-tiec-am-thuc-uc-185250422085438058.htm