Pho en una olla de cerámica
La historia comienza en un pequeño restaurante de pho al principio del callejón en los años 80 del siglo pasado en Ha Nam (ahora Ninh Binh) del Sr. Tran Cuong, el abuelo materno de Nguyen Tu Tin y Nguyen Tien Hai.
En 1992, dejó de vender pho y se fue al sur para iniciar un negocio.
Del amor de madre por la fotografía
En Ciudad Ho Chi Minh, el Sr. Cuong y sus hijos se dedicaron al negocio de materiales de construcción. Aunque la Sra. Tran Thi Lan (madre de Tin y Hai) tenía un negocio próspero, siempre recordaba la imagen del bullicioso restaurante de pho de su ciudad natal, el caldo claro como "agua de lluvia", el cálido aroma a jengibre asado, canela, anís estrellado y cardamomo en el frío invierno.
La Sra. Lan envía amor a través de cada plato de pho para sus hijos cuando recién son "destetados".
Tien Hai dijo que fue debido a ese simple amor que, después de mucho tiempo estudiando y trabajando en casa y en el extranjero, los dos hermanos fundaron la marca Pho Sam Ngoc Linh.
Pho Sam Ngoc Linh ha acompañado el Día del Pho desde sus inicios con el Pho guisado con ginseng. Hasta la fecha, esta marca cuenta con 10 grandes establecimientos que operan con éxito desde Ciudad Ho Chi Minh hasta Binh Duong (antiguo distrito).
El restaurante Pho's tiene una superficie de solo 30 m² en el área de Thao Dien - Foto: HOANG LE
Traje Pho al mundo.
La franquicia global de Pho es una idea que se le ocurrió al Sr. Hai después de reunirse con el experto en economía y franquicias internacionales Nguyen Phi Van y el entonces presidente de la Asociación de Jóvenes Emprendedores, Nguyen Tuan Quynh.
En 2022, nació la joven marca Pho'S con el objetivo de exportar pho al extranjero. El Sr. Nguyen Tien Hai afirmó: «Queremos introducir una nueva forma de hacer negocios. Un modelo de restaurante de pho que no requiera demasiado espacio, tenga un proceso estricto, una gestión clara de ingresos y gastos, un funcionamiento sencillo, pero que aun así ofrezca deliciosos tazones de pho auténtico, minimizando siempre los costes y el personal».
Este también es un método de exportación muy "completo" para las empresas vietnamitas, ya que pueden traer ingredientes para acompañar un plato de pho, como fideos pho (arroz), carne, verduras, productos agrícolas y hierbas para condimentar.
En el restaurante Pho's se preparan pequeños tazones de pho a pedido - Video: HOANG LE
Tras 3 años de operaciones, Pho'S cuenta con 3 tiendas en el país y una en Filipinas. Pho'S acaba de obtener la certificación internacional HALAL, especialmente en Oriente Medio y Malasia.
"La certificación HALAL es la más rigurosa, pero se trata de un mercado amplio con casi 3 mil millones de personas. Si los productos vietnamitas la superan, será un gran avance para las empresas y los productos vietnamitas", afirmó el Sr. Hai.
Los hermanos Nguyen Tu Tin (izquierda) y Nguyen Tien Hai. El Sr. Hai ganó el Premio Anís Estrellado Dorado en 2019 y el Sr. Tin ganó el Premio Anís Estrellado Dorado en 2020 en el concurso "Encontrando al mejor cocinero de pho", organizado por el periódico Tuoi Tre. Foto: NVCC
"El día del Pho nos hace crecer"
En la página de reseñas de Google Maps, Pho Sam Ngoc Linh tiene una buena calificación.
En la sucursal de Pho de la calle Phan Boi Chau, el cliente Tran Minh Tuan escribió: "El caldo del pho es aromático y rico, no demasiado salado, la carne es tierna, el plato especial es muy grande y tiene mucha carne, con albóndigas, rabo de buey, carne poco hecha, pecho y tendón. El pho de costilla de res tiene costillas suaves, cortadas en trozos fáciles de comer. El precio es un poco alto, pero aceptable en la zona céntrica del Distrito 1. El espacio no es demasiado reducido".
MIP comentó: «El pho es delicioso y nutritivo. Puedes pedir fideos vermicelli en lugar de fideos de arroz. Comer pho aquí es muy nutritivo y te da energía para todo el día. El menú es variado, pero si vengo, solo quiero comer pho».
En Pho 'S Thao Dien, el Sr. RaiVinh comentó: "Tuve la oportunidad de visitar el restaurante de pho y me impresionó la forma en que armoniza los sabores del norte y del sur. Si bien el espacio es limitado y el servicio no es rápido, la calidad de los platos, en general, es aceptable".
El restaurante Pho's funciona de una manera nueva: pequeño, compacto y moderno - Foto: HOANG LE
¿Cómo se combina armoniosamente el ginseng Ngoc Linh con los ingredientes tradicionales del pho para crear un caldo delicioso?
El Sr. Nguyen Tien Hai reveló: «El alma del pho reside en el caldo. Se trata de hojas de ginseng Ngoc Linh, gusanos marinos de intenso sabor dulce e ingredientes frescos, cocinados en una olla de pho de cerámica vietnamita pura, con la temperatura y el tiempo adecuados para preservar su sabor y sus nutrientes».
Pho Sam Ngoc Linh es una marca que ha ganado muchos premios nacionales e internacionales como "Marca de Pho más favorita" durante muchos años consecutivos (2019-2020), participando en actividades benéficas significativas durante muchos años con el periódico Tuoi Tre a través del programa Pho Day, Loving Pho Car.
Habiendo participado en el programa Pho Day iniciado por el periódico Tuoi Tre durante muchos años, Tin dijo con humor: "Se puede decir que este es el programa que nos vio crecer".
El programa Pho Day 12-12 entra en su noveno año con el tema "Elevando el nivel del arroz vietnamita - Extendiéndolo a los cinco continentes" y se llevará a cabo el 13 y 14 de diciembre en el Tax Trade Center (antiguo), 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Ciudad Ho Chi Minh.
En el programa participan cerca de 30 marcas de pho famosas y únicas de norte a sur, que combinan muchos tipos diferentes de pho con características de las regiones y culturas locales.
Con un precio de 40.000 VND por tazón, se espera que el festival del Día del Pho, que se celebrará el 12 de diciembre de 2025, sirva más de 20.000 raciones en dos días. Los organizadores destinarán al menos el 10 % de los ingresos de la venta de pho a implementar el programa "Pho Yeu Thuong", que consiste en cocinar y servir pho a los habitantes de la zona afectada por las inundaciones en la provincia de Dak Lak (anteriormente Phu Yen), que acaba de sufrir daños a causa del reciente desastre natural.
El programa Pho Day 12-12 cuenta con el apoyo e implementación del Departamento de Asuntos Exteriores y Diplomacia Cultural - Ministerio de Asuntos Exteriores, el Departamento de Promoción Comercial - Ministerio de Industria y Comercio, el Departamento de Industria y Comercio de la ciudad de Ho Chi Minh y la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam con la compañía de diamante de Acecook Vietnam Joint Stock Company durante muchos años consecutivos y este año con la compañía adicional de Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...
Fuente: https://tuoitre.vn/giua-khu-thao-dien-dang-song-nhat-the-gioi-co-mot-pho-s-thom-bo-duong-tu-sam-ngoc-linh-20251207201611496.htm
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