En la lista de los 100 mejores aperitivos del mundo anunciada a principios de mayo, el sitio web culinario Taste Atlas también "nombró" a los rollitos de primavera vietnamitas en el puesto 70.
Según Taste Atlas, en Vietnam, en el sur lo llaman rollitos de primavera, en el norte nem ran y en el centro ram. Los tres nombres hacen referencia al mismo plato. Lo especial de este plato es su relleno de cerdo y camarones frescos pelados y picados, junto con setas oreja de madera, zanahorias, etc., envueltos en papel de arroz fino y fritos.
Los rollitos de primavera fritos quedan dorados, escurridos, crujientes por fuera y suaves y aromáticos por dentro, bañados en una salsa agridulce de pescado, lo que les confiere un sabor irresistible. Se suelen servir como aperitivo, pero también pueden ser un atractivo plato principal. Además de los rellenos tradicionales, también se preparan de diversas maneras, como rollitos de primavera de mariscos, rollitos de primavera de pescado o rollitos de primavera vegetarianos.
Hoy en día, los restaurantes vietnamitas de muchos países sirven este delicioso plato. No solo fueron reconocidos por el sitio web culinario Taste Atlas , sino que también fueron clasificados entre los 50 platos más deliciosos del mundo por CNN .
Rollitos de primavera: un aperitivo o plato principal adecuado para muchas generaciones de habitantes de Saigón.
Al igual que los rollitos de primavera, los rollitos de primavera también se preparan con una fina capa de papel de arroz combinada con el relleno interior que puede ser carne de elección, como cerdo, ternera o mariscos como camarones, cangrejos...
Sin embargo, a diferencia de los rollitos de primavera, este plato no necesita freírse, sino que lleva rellenos cocidos con hierbas envueltos en papel de arroz (sumergido en agua para ablandarlos) y se sirve con salsa de pescado con ajo y chile, o salsa de soja con mantequilla y frijoles, salsa de frijoles negros y salsa de pescado. Los rollitos de primavera se suelen comer en verano, ya que aportan una sensación fresca y ligera.
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